Mosselen lookroom

• We maken mosselen lookroom!

Maak je mosselen proper!

• Doe je aangekochte mosselen in koud gezouten water in de gootsteen (Ze sterven in zoet water).
  4 kg mosselen
• Spoel ze heel kort een paar keer door.
• Controleer elke mossel appart op dat de schelp nog gesloten is. (Ja! Stuk per stuk!)
• Mosselen die blijven openstaan, of waarvan de schelp stuk is zijn dood, en dus goed voor de vuilnisbak.
• Neem elke mossel eens vast en knijp ze zacht tussen duim en wijsvinger.
• Mosselen die niet meer goed zijn, of eventueel nog slib of zand bevatten zullen snel breken.
• Gooi ook deze exemplaren weg. (Je wil immers niet dat er zand tussen je uiteindelijke bereiding zit.)
• Haal ook eventueel de kokkels en ander vuil van de schelp met een aardappelmesje.
• Spoel de mosselen nog een 2de en 3e keer onder koud stromend water.
• Laat mosselen dus nooit in gewoon koud water liggen want dan sterven ze!

Versnijd je mosselgroenten!

• Dit mag redelijk fijn gesneden zijn! Doe dit steeds met een vlijmscherp mes en op een snijplank!
• Snijd selder en peterselie in fijnere stukjes.
  wat verse peterselie, 2 stengels bleekselder
• De uien snijd je in dunne ringen.
  1 ui

Mosselen koken

• Vul de bodem van je mosselpot met selder, ui en peterselie.
  1 ui, wat verse peterselie, 2 stengels bleekselder
• Rits de blaadjes van een takje tijm en voeg toe aan je groenten.
  4 takjes tijm
• Vul de pot met je mosselen.
  4 kg mosselen
• Neem je pepermolen en geef een paar goede draaien bovenop je mosselen.
  wat zwarte peper
• Voeg een scheutje water toe! (Zo heb je genoeg jus!)
  1 scheutje water
• Zet je pan op het vuur met deksel.
• Kook de mosselen 1 keer op! (Als het kookvocht naar boven komt tegen je deksel is het goed!)
• Haal de mosselen van het vuur, en giet ze af door een fijne zeef.
• Vang het kookvocht op in een sauspot.
• Doe de mosselen weer in de mosselpot en zet er het deksel op om ze warm te houden.
• Pel de knoflook en pers deze door een lookpers (of snijd heel fijn).
  4 teentjes knoflook
• Doe de look met het kookvocht van de mosselen in een pannetje en breng aan de kook.
• Laat inkoken tot de helft.
• Voeg de room toe en laat opnieuw indikken tot sausdikte die je wil hebben.
  250 ml room
• Breng eventueel op smaak met peper en een klein beetje zout.
  wat zwarte peper, wat zout
• Overgiet de mosselen met de saus, kook ze héél kort even op en schud ze nog eens door de pot (Doe dit met een keukenhanddoek zodat je jezelf niet verbrand.)
• Leg een klontje gezouten roomboter bovenop je mosselen en zet je deksel even terug op de mosselen zodat de boter kan smelten over de mosselen. (Opgelet, zet je mosselen niet meer terug op het vuur! We willen geen rubber!)
  1 klontje gezouten roomboter
• Schud de mosselpot nog eens op.
• Haal het deksel van je pot.
• Je mosselen lookroom zijn klaar!
• Serveer met frieten of brood. En natuurlijk een goed glas bier of wijn!