Mosselen lookroom
Mosselen lookroom. Ons ‘zwarte goud’ geserveerd in een looksausje aangedikt met room.
Materiaal — Benodigdheden
Ingrediënten
- 4 kg mosselen
- 1 ui groot
- 2 stengels bleekselder
- wat verse peterselie
- 4 takjes tijm
- 1 scheutje water
- 4 knoflook teentjes
- 250 ml room 35% vetgehalte minstens, liever 40% vetgehalte
- zwarte peper van de molen
- wat zout optioneel
- 1 klontje gezouten roomboter
Instructies
Maak je mosselen proper!
- Doe je aangekochte mosselen in koud gezouten water in de gootsteen (Ze sterven in zoet water).4 kg mosselen
- Spoel ze heel kort een paar keer door.
- Controleer elke mossel appart op dat de schelp nog gesloten is. (Ja! Stuk per stuk!)
- Mosselen die blijven openstaan, of waarvan de schelp stuk is zijn dood, en dus goed voor de vuilnisbak.
- Neem elke mossel eens vast en knijp ze zacht tussen duim en wijsvinger.
- Mosselen die niet meer goed zijn, of eventueel nog slib of zand bevatten zullen snel breken.
- Gooi ook deze exemplaren weg. (Je wil immers niet dat er zand tussen je uiteindelijke bereiding zit.)
- Haal ook eventueel de kokkels en ander vuil van de schelp met een aardappelmesje.
- Spoel de mosselen nog een 2de en 3e keer onder koud stromend water.
- Laat mosselen dus nooit in gewoon koud water liggen want dan sterven ze!
Versnijd je mosselgroenten!
- Dit mag redelijk fijn gesneden zijn! Doe dit steeds met een vlijmscherp mes en op een snijplank!
- Snijd selder en peterselie in fijnere stukjes.wat verse peterselie, 2 stengels bleekselder
- De uien snijd je in dunne ringen.1 ui
Mosselen koken
- Vul de bodem van je mosselpot met selder, ui en peterselie.1 ui, wat verse peterselie, 2 stengels bleekselder
- Rits de blaadjes van een takje tijm en voeg toe aan je groenten.4 takjes tijm
- Vul de pot met je mosselen.4 kg mosselen
- Neem je pepermolen en geef een paar goede draaien bovenop je mosselen.zwarte peper
- Voeg een scheutje water toe! (Zo heb je genoeg jus!)1 scheutje water
- Zet je pan op het vuur met deksel.
- Kook de mosselen 1 keer op! (Als het kookvocht naar boven komt tegen je deksel is het goed!)
- Haal de mosselen van het vuur, en giet ze af door een fijne zeef.
- Vang het kookvocht op in een sauspot.
- Doe de mosselen weer in de mosselpot en zet er het deksel op om ze warm te houden.
- Pel de knoflook en pers deze door een lookpers (of snijd heel fijn).4 knoflook
- Doe de look met het kookvocht van de mosselen in een pannetje en breng aan de kook.
- Laat inkoken tot de helft.
- Voeg de room toe en laat opnieuw indikken tot sausdikte die je wil hebben.250 ml room
- Breng eventueel op smaak met peper en een klein beetje zout.zwarte peper, wat zout
- Overgiet de mosselen met de saus, kook ze héél kort even op en schud ze nog eens door de pot (Doe dit met een keukenhanddoek zodat je jezelf niet verbrand.)
- Leg een klontje gezouten roomboter bovenop je mosselen en zet je deksel even terug op de mosselen zodat de boter kan smelten over de mosselen. (Opgelet, zet je mosselen niet meer terug op het vuur! We willen geen rubber!)1 klontje gezouten roomboter
- Schud de mosselpot nog eens op.
- Haal het deksel van je pot.
- Je mosselen lookroom zijn klaar!
- Serveer met frieten of brood. En natuurlijk een goed glas bier of wijn!
Notities
Mosselen lookroom
Mosselen lookroom is één van de klassiekers. Je kan ze overal terugvinden in het seizoen op menukaarten van diverse brasserie’s en horeca zaken. Het goede is dat het niet zo moeilijk is om te maken, dus vanaf nu maak je ze lekker zelf! Heerlijk smeuïge mosselen met een lookroomsaus om ‘U’ tegen te zeggen. Smakelijk!
INFO EN TIPS
- Was en controleer je mosselen grondig! Dit is eigenlijk het meeste werk, maar tevens ook het belangrijkste. Niemand wil een slechte, dode of zandmossel in de pot. Dan is je hele pot om zeep!
- Mosselen kan je op verschillende manieren bereiden. ‘Mosselen natuur’ bijvoorbeeld, is puur en heerlijk van smaak, maar ook in de pan, met witte wijn of zelf op z’n Thaïs zijn ze heerlijk. Je kan ze ook verwerken in andere gerechten zoals een risotto.
- Meestal gebruiken we de Zeeuwse mosselen, maar heb je de Franse tegenhanger als eens geprobeerd? Klein maar fijn en bomvol smaak.…De BOUCHOT mossel. Een aanrader!
- Wil je mosselen met witte wijn? Simpel, vervang de scheut water door een scheut , laat de knoflook en de room weg!
- Mosselen met look? Leg 2 gesnipperde teentjes look bij de groenten, laat de room weg!
- Gooi het mosselvocht (het kookvocht) niet weg! Je kan er een heerlijk mosselsoepje van maken, waarin je eventueel overgebleven mosselen kan in verwerken.
- Het recept voor onze mosselsaus kan je hier vinden!
- Wil je meer weten over de mossel? Klik hier!
Wat drink je bij mosselen.
Bij mosselen drink je gewoon wat je zelf graag wil! Laat me daarmee beginnen. Heb je graag advies inzake wijn of bier? Dan kunnen we het volgende aanraden!Wijn
Je drinkt bij mosselen ‘natuur’ best een droge, witte wijn met een fris fruitige smaak. Een of is perfect. Zijn je mosselen bereidt op een andere manier, in look-room bijvoorbeeld, dan zijn ze wat vettiger, en kies je automatisch ook voor een vettigere wijn gemaakt met 100% druif.Bier
Als doorwinterde belg drinken we natuurlijk een ‘goei’ pint bier bij mosselen. Alle pils is ok, als hij goed gekoeld is! Maar heb je liever eens een ander, smaakvol bier dat goed past om te drinken bij mosselen, probeer dan eens een Tripel of witbier! Die zijn het meest geschikt om te combineren met mosselen.
Onze receptenbundel werden mogelijk gemaakt door software van Bootstrapped Ventures.
HONGER NAAR MEER? Abonneer je op onze nieuwsbrief en volg ons op youtube, TikTok, Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Mosselen lookroom! Wij lusten er wel pap van! Aan de slag maar! Dit recept delen op facebook?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept delen op Instagram?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!