Mosselsoep

• We maken een mosselsoep!

Maak een roux

• Laat de boter smelten in je kookpot op zacht vuur.
  25 gr ongezouten roomboter
• Roer er je bloem door en laat zachtjes bakken.
  25 gr bloem
• Roer met regelmaat.
• Opgepast! De roux mag niet kleuren! Van het moment dat hij naar koekjes ruikt is hij gaar.

De mosselsoep.

• Voeg nu het afgekoelde mosselvocht toe, samen met de koude melk. en klop door met de klopper.
  500 ml kookvocht van mosselen, 500 ml volle melk
• Blijf goed roeren met je klopper zodat de roux niet aanbrand en volledig opgenomen wordt door de soep.
• Laat de soep zo'n 5 minuutjes zachtes doorkoken. Blijf af en toe roeren!

Mosselsoep afwerken.

• Indien je nog ongekookte mosselen hebt voeg je ze nu toe! Laat je soep zachtjes koken tot de mosselen gaar zijn.
  wat gekookte mosselen
• Proef de soep, en kruid af naar smaak met peper en zout.
  wat peper van de molen, wat zout
• Optioneel kan je wat graanmosterd toevoegen, of wat cayennepeper voor extra pit. Dit is persoonlijk, en wat je zelf verkiest.
  1/2 tl graanmosterd, 1/2 tl cayennepeper
• Klop de room op voor 3/4 (we willen een stevige room, maar geen slagroom).
  100 ml room
• Serveer de soep in kleine mosselpotjes, of in een diep bord.
• Garneer met gekookte mosselen, en leg een lepel opgeklopte room in het midden.
• Strooi wat vers gesnipperde bieslook erover.
  wat bieslook
• Serveer met brood, lookbrood, of getoast brood.
• Je mosselsoep is klaar!
• Smakelijk!