Mosselsoep

Maak een roux 

• Laat de boter smel­ten in je kook­pot op zacht vuur.
  25 gr onge­zou­ten roomboter
• Roer er je bloem door en laat zacht­jes bakken.
  25 gr bloem
• Roer met regelmaat.
• Opge­past! De roux mag niet kleu­ren! Van het moment dat hij naar koek­jes ruikt is hij gaar.
• Voeg nu het afge­koel­de mos­sel­vocht toe, samen met de kou­de melk. en klop door met de klop­per.
  500 ml kook­vocht van mosselen
• Blijf goed roe­ren met je klop­per zodat de roux niet aan­brand en vol­le­dig opge­no­men wordt door de soep.
• Laat de soep zo’n 5 minuut­jes zach­tes door­ko­ken. Blijf af en toe roeren!
• (Indien je nog onge­kook­te mos­se­len hebt voeg je ze nu toe! Laat je soep zacht­jes koken tot de mos­se­len gaar zijn)
  wat gekook­te mosselen
• Proef de soep, en kruid af naar smaak met peper en zout.
• Opti­o­neel kan je wat graan­mos­terd toe­voe­gen, of wat cay­en­ne­pe­per voor extra pit. Dit is per­soon­lijk, en wat je zelf ver­kiest. Een lepel­tje cur­ry­poe­der kan ook!
• Klop de room op voor 3/4 (we wil­len een ste­vi­ge room, maar geen slagroom).
• Ser­veer de soep in klei­ne mos­sel­pot­jes, of in een diep bord.
• Gar­neer met gekook­te mos­se­len, en leg een lepel opge­klop­te room in het midden.
• Strooi wat vers gesnip­per­de bies­look erover.
• Ser­veer met brood, look­brood, of getoast brood.
• Sma­ke­lijk!