Mosselen natuur
Mosselen natuur! Het zwarte goud is er weer, en bereid op een heel simpele manier vind ik ze nog steeds het lekkerst!
Materiaal — Benodigdheden
Ingrediënten
- 4 kg mosselen
- 1 vers bosje platte of bladpeterselie
- 4 uien
- 4 takjes tijm
- 2 stengels bleekselder met blad
- 80 gr gezouten roomboter
- vers gemalen peper van de molen
- Scheut water
Instructies
Maak je mosselen proper!
- Doe je aangekochte mosselen in koud gezouten water in de gootsteen (Ze sterven in zoet water).
- Spoel ze heel kort een paar keer door.
- Controleer elke mossel appart op dat de schelp nog gesloten is. (Ja! Stuk per stuk!)
- Mosselen die blijven openstaan, of waarvan de schelp stuk is zijn dood, en dus goed voor de vuilnisbak.
- Neem elke mossel eens vast en knijp ze zacht tussen duim en wijsvinger.
- Mosselen die niet meer goed zijn, of eventueel nog slib of zand bevatten zullen snel breken.
- Gooi ook deze exemplaren weg. (Je wil immers niet dat er zand tussen je uiteindelijke bereiding zit.)
- Haal ook eventueel de kokkels en ander vuil van de schelp met een aardappelmesje.
- Spoel de mosselen nog een 2de en 3e keer onder koud stromend water.
- Laat mosselen dus nooit in gewoon koud water liggen want dan sterven ze!
Versnijd je mosselgroenten!
- Dit mag redelijk fijn gesneden zijn!
- Snijd selder en peterselie in fijnere stukjes.
- De uien snijd je in dunne ringen.
Mosselen koken
- Vul de bodem van je mosselpot met selder, ui en peterselie.
- Rits de blaadjes van een takje tijm en voeg toe aan je groenten.
- Vul de pot met je mosselen.
- Neem je pepermolen en geef een paar goede draaien bovenop je mosselen.
- Voeg een scheut water toe! (Zo heb je genoeg jus!)
- Zet je pan op het vuur met deksel.
- Kook de mosselen 1 keer op! (Als het kookvocht naar boven komt tegen je deksel is het goed!)
- Haal het deksel van de pot, en schud je mosselen op zodat groenten en mosselen gemend zijn. (Doe dit met een keukenhanddoek zodat je jezelf niet verbrand.)
- Zet de pot met deksel terug op het vuur!
- Kook opnieuw kort 1 keer op.
- Haal van het vuur!
- Leg een klontje gezouten roomboter van 20gr bovenop je mosselen en zet je deksel even terug op de mosselen zodat de boter kan smelten over de mosselen. (Opgelet, zet je mosselen niet meer terug op het vuur! We willen geen rubber!)
- Schud de mosselpot nog eens op.
- Haal het deksel van je pot.
- Klaar!
- Serveer met mosselsaus, frieten of brood. En natuurlijk een goed glas bier!
Notities
Mosselen natuur!
Mosselen natuur! Ze zijn er weer en het liefst heb ik ze zo simpel mogelijk! Proef de pure smaak! Een mossel hoeft geen tierlantijntjes! Wat niet wil zeggen dat ze anders bereid niet lekker kunnen zijn, maar het product op zich is gewoon al top!INFO EN TIPS
- Was en controleer je mosselen grondig! Dit is eigenlijk het meeste werk, maar tevens ook het belangrijkste. Niemand wil een slechte, dode of zandmossel in de pot. Dan is je hele pot om zeep!
- Vele recepten voegen look en witte wijn standaard toe voor het bereiden van ‘mosselen natuur’. Voor mij gaat dit niet op. Natuur is natuur, en de mossel hoeft geen witte wijn of look om puur te eten.
- Mosselen kan je op verschillende manieren bereiden. ‘Mosselen natuur’ zoals hier is puur en heerlijk van smaak, maar ook in de pan, met look of room, witte wijn of zelf op z’n Thaïs zijn ze heerlijk. Je kan ze ook verwerken in andere gerechten zoals een risotto.
- Meestal gebruiken we de Zeeuwse mosselen, maar heb je de Franse tegenhanger als eens geprobeerd? Klein maar fijn en bomvol smaak.…De BOUCHOT mossel. Een aanrader!
- Wil je mosselen met witte wijn? Simpel, vervang de scheut water door een scheut droge witte wijn.
- Mosselen met look? Leg 2 gesnipperde teentjes look bij de groenten!
- Gooi het mosselvocht (het kookvocht) niet weg! Je kan er een heerlijk mosselsoepje van maken, waarin je eventueel overgebleven mosselen kan in verwerken.
- Het recept voor onze mosselsaus kan je hier vinden!
- Wil je meer weten over de mossel? Klik hier!
Welke wijn bij mosselen?
Voor een meer uitgebreide uitleg over welke wijn bij mosselen verwijzen we je naar ons verhaal over de mossel. Maar een topwijn die wij enorm graag drinken bij onze mosselen is de Reserve Chardonnay 2019. Je kan hem vinden bij onze partner Vivino.
Onze receptenbundel werden mogelijk gemaakt door software van Bootstrapped Ventures.
Dit recept delen op facebook?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept delen op Instagram?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!