Thaise kipsaté op de bbq, met pindasaus.

Thaise kipsaté op de bbq met Pindasaus. Dit is standaard en authentiek “Thai Food”! Gemarineerde kip met een pindasaus. Zo lekker dat iedereen om het recept zal smeken! Serveer dit met gestoomde of gebakken rijst en je zal duimen en vingers aflikken. Ik neem je terug mee naar het land van de glimlach en je zal verbaasd zijn hoe makkelijk het is om dit klaar te maken.

Authentiek culinair Thailand.

Als je in de grote steden van Thailand loopt kan je er niet om heen. Eten zit ingebakken in hun cultuur. Thailand is een top mededinger voor sommige van ‘s werelds lekkerste gerechten. En ongeacht hoeveel tijd je ook doorbrengt in het Koninkrijk, dankzij de overvloed aan opties is er de mogelijkheid om nooit twee keer hetzelfde te eten. Je hebt natuurlijk de grotere top-restaurants, maar het echte leven speelt zich af op straat. De geuren en kleuren die je opneemt als je slentert door de straten is enorm. Kleine familie restaurants en streetfood bars kan je overal terugvinden.

De bekendste streetfood bar in Bangkok is die van Jay Fai. Bekroond met een michelinster en ondertussen wereldberoemd door haar krab-omelet.

Maar waar het in dit verhaal over gaat zijn de kipsaté’s op de bbq.

Langs de straten doorheen heel Thailand zie je ze verschijnen…lange smalle houtskool grills, wel meters lang, waar de kipsaté’s bbq-gewijs worden bereid. Natuurlijk niet enkel kip, maar ook varkens of rundvlees vullen de grill, evenals seafood en andere exotische lekkernijen!

De pindasaus voor je kipsaté’s.

Dit is een recept voor kipsaté met pindasaus dat niet onderdoet voor uw favoriete Thaise restaurant. Straffer nog…het zal waarschijnlijk beter smaken!

Wanneer je saus op het vuur staat te pruttelen, vult je keuken met een geur die je doet watertanden. Het ruikt het zo lekker dat je gewoon weet dat het geweldig zal smaken.

Proef de pindasaus …… en je gaat je afvragen hoe zoiets simpel zo goed kan smaken?!!

Welke ingrediënten?

Het hoeft niet altijd moeilijk te zijn! Je hebt verbazend weinig ingrediënten nodig voor de Kip Saté’s en de pindasaus! Ik overloop ze even…

Rode currypasta.

Rode currypasta is een aromatische en kruidige smaakmaker die zijn oorsprong vindt in de Thaise keuken. Gemaakt van een zorgvuldige mix van rode pepers, knoflook, sjalotten, citroengras, kaffir limoenbladeren, gember en specerijen, is deze pasta bekend om zijn intense smaak en veelzijdigheid.

Ingrediënten:

• Rode pepers: Bepalen de pittigheid van de pasta.
• Knoflook: Voegt scherpte en diepte toe aan de smaak.
• Sjalotten: Brengen zoetheid en aroma.
• Citroengras: Geeft een frisse citrusachtige toets.
• Kaffir limoenbladeren: Leveren een unieke, citroenachtige smaak.
• Gember: Voegt warmte en aardse tonen toe.
• Specerijen: Traditioneel worden korianderzaad, komijn en zwarte peper gebruikt.

Bereiding: Rode currypasta wordt bereid door alle ingrediënten fijn te malen tot een pasta met behulp van een vijzel en stamper of een krachtige blender. De combinatie van verse kruiden en specerijen creëert een complexe smaak die een perfecte basis vormt voor verschillende gerechten.

Toepassingen van rode currypasta.

• Currygerechten: Traditioneel gebruikt in Thaise curry’s met kokosmelk, groenten, vlees of vis.
• Roerbakgerechten: Voeg een lepel toe aan je wokgerechten voor extra smaak.
• Soepen en sauzen: Verrijk bouillons en sauzen met de intense smaak van rode currypasta.
• Dips en dressings: Meng met yoghurt of mayonaise voor pittige dips en dressings. Ideaal voor op de borreltafel!

Rode currypasta is een smaakbom die een geweldige balans brengt tussen pittig, zoet, zuur en hartig, waardoor het een onmisbaar ingrediënt is voor liefhebbers van de Aziatische keuken.

Voor onze kipsaté gebruiken we het zowel in de marinade als in de saus. Je hebt maar 2,5 el nodig, wat niet veel lijkt, maar we willen niet dat het naar rode curry smaakt. We gebruiken het enkel als smaakversterker.

Hoewel ik een voorstander ben van zelfgemaakte currypasta voor Thaise rode curry, gebruik ik voor recepten als deze voorgemaakte curry pasta. De currypasta die hier standaard in de koelkast staat is die van ‘Flying Goose‘. Zelf ben ik heel tevreden van dit product en voor de prijs kan je het niet laten. Je kan hem makkelijk vinden bij de online toko van europa : Asianfoodlovers.be

Kokosmelk.

Kokosmelk is een rijke en romige vloeistof die wordt verkregen uit het vruchtvlees van de kokosnoot. Het is een veelgebruikt ingrediënt in diverse wereldkeukens, met een kenmerkende tropische smaak en een breed scala aan culinaire toepassingen.

Herkomst en Productie:

• Herkomst: Kokosmelk wordt verkregen uit het witte vruchtvlees van volwassen kokosnoten.
• Productie: Het vruchtvlees wordt gemalen en vermengd met warm water. Na persen en filtratie ontstaat een dikke, romige melk.

Kenmerken:

• Textuur: Kokosmelk heeft een rijke en romige consistentie, variërend van dik tot dun, afhankelijk van het gebruikte percentage vruchtvlees.
• Smaak: Het heeft een natuurlijk zoete en nootachtige smaak die gerechten verrijkt.

Toepassingen:

• Curry’s: Kokosmelk vormt de basis voor veel Aziatische currygerechten, waardoor ze een romige en milde smaak krijgen.
• Soepen: Toegevoegd aan soepen zorgt ze voor een fluweelzachte textuur en subtiele kokossmaak.
• Desserts: Gebruikt in zoete gerechten zoals puddingen, ijs en gebak zorgt het voor een exotische toets.
• Smoothies: Een gezonde toevoeging aan smoothies voor een romige structuur.

Voedingswaarde:

• Gezonde vetten: Kokosmelk bevat gezonde verzadigde vetten die kunnen bijdragen aan een gebalanceerd dieet.
• Vitaminen en mineralen: Het is een natuurlijke bron van vitaminen en mineralen zoals ijzer, magnesium en kalium.

Kokosmelk voegt niet alleen een heerlijke smaak toe aan gerechten, maar biedt ook een gezond alternatief voor zuivelproducten. Het is een veelzijdig ingrediënt dat een tropisch tintje geeft aan zowel hartige als zoete creaties.

Sojasaus.

Sojasaus is een populaire en veelgebruikte smaakmaker in de Aziatische keuken. Het wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren en te mengen met tarwe, zout en water, wat resulteert in een rijke, zoute saus met een kenmerkende umami-smaak.

Herkomst en Productie:

• Herkomst: Sojasaus vindt zijn oorsprong in China en is later verspreid naar andere Aziatische landen.
• Productie: Sojabonen en tarwe worden gemengd, gefermenteerd en gerijpt, waarna het mengsel wordt geperst om de vloeibare saus te verkrijgen.

Kenmerken:

• Smaak: Sojasaus biedt een complexe smaak, variërend van zoutig tot hartig, met een diepe umami-toets.
• Kleur: De kleur kan variëren van licht naar donker, afhankelijk van de fermentatietijd.

Toepassingen:

• Marinades: Een essentieel ingrediënt voor het marineren van vlees, vis en groenten.
• Roerbakgerechten: Voegt smaak en diepte toe aan wokgerechten.
• Dipsaus: Gebruikt als basis voor heerlijke dipsauzen. Favoriet bij sushi!
• Soepen en sauzen: Verrijkt bouillons en sauzen met umami.

Soorten Sojasaus:

• Lichte sojasaus: Zouter en dunner, voornamelijk gebruikt voor het op smaak brengen van gerechten.
• Donkere sojasaus: Dikker en zoeter, vaak gebruikt voor kleur en diepere smaak.
• Tamari: Een glutenvrije variant van sojasaus, geschikt voor mensen met een glutengevoeligheid.

Voedingswaarde:

• Eiwitten: Bevat essentiële aminozuren en kan bijdragen aan de eiwitinname.
• Zout: Matig gebruik is aanbevolen vanwege het zoute karakter.

Sojasaus is een onmisbaar ingrediënt dat de smaak van vele gerechten versterkt en verrijkt. Het brengt een harmonie van smaken, waardoor het een veelzijdige keuze is in de culinaire wereld.

Appelazijn of ciderazijn.

Appelazijn, ook wel ciderazijn genoemd, is een gefermenteerde vloeistof afgeleid van appels. Het staat bekend om zijn veelzijdige toepassingen, variërend van culinair gebruik tot gezondheidsvoordelen.

Herkomst en Productie:

• Herkomst: Appelazijn wordt verkregen door de fermentatie van geperst appelsap.
• Productie: Appelsap wordt gefermenteerd door de natuurlijke suikers om te zetten in alcohol. Vervolgens wordt dit omgezet in azijnzuur door bacteriën.

Kenmerken:

• Smaak: Appelazijn heeft een kenmerkende zure smaak met een subtiele appeltoets.
• Ongefilterd en rauw: Ongefilterde, rauwe appelazijn behoudt meer voedingsstoffen en heeft een troebele uitstraling.

Toepassingen:

• Culinaire gebruik: Toegevoegd aan dressings, marinades en sauzen voor een frisse, zure smaak.
• Conserveringsmiddel: Historisch gebruikt als natuurlijk conserveermiddel voor voedsel.
• Gezondheidsdrank: Sommige mensen gebruiken het verdund in water als een gezonde drank.

Voordelen voor de Gezondheid:

• Probiotica: Bevat probiotica die de darmgezondheid kunnen ondersteunen.
• Bloedsuiker: Kan helpen de bloedsuikerspiegel in balans te houden.
• Gewichtsbeheersing: Er wordt gesuggereerd dat appelazijn kan helpen bij gewichtsbeheersing.

Bewaren en Gebruik:

• Koelkast: Het wordt aanbevolen om appelazijn in de koelkast te bewaren, vooral ongefilterde en rauwe varianten.
• Matig gebruik: Vanwege de sterke smaak is matig gebruik in recepten aan te raden.

Appelazijn voegt niet alleen een verfrissende smaak toe aan gerechten, maar wordt ook gewaardeerd om zijn mogelijke gezondheidsvoordelen. De keuze voor ongefilterde, rauwe appelazijn, zoals die van “Bragg“, zorgt ervoor dat de voedingswaarde behouden blijft.

Pindakaas.

Pindakaas is een smeuïge pasta gemaakt van geroosterde pinda’s, geliefd om zijn rijke smaak en veelzijdigheid in culinaire toepassingen.

Herkomst en Productie:

• Herkomst: Pindakaas vindt zijn oorsprong in de Verenigde Staten en is sindsdien wereldwijd populair geworden.
• Productie: Geroosterde pinda’s worden gemalen tot een smeerbare consistentie. Optioneel kunnen andere ingrediënten zoals olie, suiker en zout worden toegevoegd.

Kenmerken:

• Smaak: Pindakaas heeft een kenmerkende nootachtige smaak, geïntensiveerd door het roosteren van de pinda’s.
• Textuur: Beschikbaar in gladde en knapperige varianten, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.

Toepassingen:

• Broodbeleg: Een klassiek beleg op brood, crackers of rijstwafels.
• Koken en bakken: Gebruikt als ingrediënt in recepten, variërend van desserts tot hartige gerechten.
• Smoothies: Voegt een romige textuur en nootachtige smaak toe aan smoothies.

Voedingswaarde:

• Eiwitten: Rijk aan eiwitten, wat het tot een voedzaam onderdeel van een voedingspatroon maakt.
• Onverzadigde vetten: Bevat gezonde onverzadigde vetten die bijdragen aan een gebalanceerde voeding.
• Vitaminen en mineralen: Een bron van voedingsstoffen zoals vitamine E, magnesium en fosfor.

Keuzes en Variëteiten:

• Gladde of Knapperige Varianten: De keuze tussen gladde en knapperige pindakaas hangt af van je persoonlijke voorkeur.
• Suikervrij of Biologisch: Voor degenen die de voorkeur geven aan minder toegevoegde suikers of biologische producten.

Pindakaas is niet alleen geliefd om zijn smaak, maar ook vanwege de voedingswaarde en veelzijdigheid. Een essentieel ingrediënt dat in vele keukens en recepten kan worden toegepast. Het vormt het basisonderdeel van onze pindasaus!

Overige ingrediënten.

Voor de rest gebruiken we nog wat water, suiker en een optionele toevoeging van zout.

Water: Water fungeert als de verdunnings- en aanlengcomponent in de pindasaus. De hoeveelheid kan naar eigen voorkeur worden aangepast om de gewenste consistentie te bereiken. Hierdoor heb je volledige controle over de saus en kan je deze aanpassen aan je individuele smaakvoorkeur.

Suiker: Suiker wordt toegevoegd als zoetstof, maar de exacte hoeveelheid kan variëren afhankelijk van persoonlijke smaakvoorkeuren. Het is belangrijk te benadrukken dat je de vrijheid hebt om de hoeveelheid suiker aan te passen of zelfs te vervangen door alternatieve zoetstoffen naar keuze. Hierdoor kan het recept worden aangepast aan individuele voedingsbehoeften. Denk hierbij aan honing, ahorn of agavesiroop.

Zout: Zout is optioneel in het recept, omdat de sojasaus al zorgt voor een zekere zoutigheid. De toevoeging van zout kan echter naar persoonlijke voorkeur worden gedaan. Sommige mensen kiezen ervoor om extra zout toe te voegen, terwijl anderen de voorkeur geven aan minder zout. Alternatieven zoals ongeraffineerd zout of zeezout kunnen ook worden overwogen als aanvulling op het recept. Dit biedt de flexibiliteit om de saus aan te passen aan individuele smaakvoorkeuren en voedingsbeperkingen.

Je pindasaus maken.

Thaise Pinda Saus is ongelooflijk eenvoudig te maken. We noemen ze ook wel eens satésaus. Het is letterlijk gewoon een 5 minuten klus. Ingrediënten in een sauspan, even sudderen en klaar! Een heerlijke dipsaus voor je kipsaté van op de bbq. Ons volledige recept met wat extra’s kan je terugvinden in onze receptenbundel.

Hieronder kan je in onze video bekijken hoe je de saus nu makkelijk kan maken.

Op ons YouTube kanaal kan je nog meerdere video’s van recepten en keukentips terugvinden. Abonneer je, zo mis je niets meer van onze nieuwste en allerlaatste updates!

Kipsaté marineren.

Om de kipsaté’s te maken marineren we het vlees op voorhand. Het best laat je het vlees zo’n 3 uur marineren, maar indien het snel moet gaan is 20 tot 30 minuten echt wel het minimum.

Dit is wat je nodig hebt voor de marinade:

• Stukjes kip – het vlees van kippendijen leveren de sappigste kipsaté’s op, maar borst of haasjes zijn ook prima.
• Rode curry pasta – zie hierboven voor mijn aanbevolen merk ‘flying goose‘.
• Currypoeder
• Kokosmelk
• Zout
• Suiker

In de Aziatische keuken wordt het marineren van vlees, vis of gevogelte heel veel toegepast. Het zorgt ervoor dat je ingrediënt uiterst mals en sappig blijft! De manieren zijn wel eens verschillend, maar er is een basis die je standaard kan gebruiken. Indien je meer wil weten hierover, ik heb er een heel verhaal over geschreven. “De beste manier om vlees mals te maken!”

Kipsaté bereiden.

Kipsaté is een favoriet zomers gerecht om op de BBQ te bereiden. Maar indien het weer het niet toelaat, of je hebt minder tijd, dan kan het ook gewoon in een pan op het fornuis.

Wil je een authentieke ervaring? Gaar je kipsaté dan op een houtskool-bbq. Zo krijg je immers ook het beste resultaat. Net zoals het gedaan wordt in Thailand!

Het is een populair voorgerecht op de menukaarten van Thaise restaurants, samen met Thaise Viskoekjes. Maar het gerecht is ook ideaal om als hoofdgerecht te serveren.

Serveer het met gestoomde of gebakken rijst en een Thaise salade met sesam dressing. Lekker!!

Tot slot…

Opnieuw neem ik je mee naar de Thaise keuken. Mijn voorliefde is duidelijk, maar het is dan ook zo lekker!

Het mooie weer, lente en zomer zitten er aan te komen, en dit is een gerecht wat je zeker moet proberen! Met familie of vrienden of puur voor jezelf…je zal het je niet beklagen!

Je weet nu hoe makkelijk het is om dit gerecht te maken, wat en welke ingrediënten je er voor nodig hebt. Ga ermee aan de slag voor een onvergetelijke culinaire ervaring!

Heb je vragen of reacties? Die kan je onder dit bericht nalaten of contacteer ons. Indien we kunnen helpen doen we dit graag!

Vond je ons verhaal de moeite om te lezen? Geef ons dan een duwtje in de rug door het de delen en een reactie achter te laten.

Een “eigen” recept toevoegen aan onze receptenbundel? Dat hebben we graag! Klik hier!

HONGER NAAR MEER? Abonneer je hieronder op onze nieuwsbrief en volg ons op YouTube, TikTok, Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.

Thaise kipsaté op de bbq….probeer het vandaag nog! De gekende lach van ‘The land of smiles” zal ook op jouw gezicht verschijnen!

DISCLOSURE: Sommige van de links hier zijn affiliate links. Deze helpen ons bij het maken en onderhouden van onze website en sociale kanalen. Voor meer info kan u alles nalezen op onze affiliate disclosure pagina. (Het komt er op neer dat moest je als lezer beslissen om via onze link een aankoop te doen dan krijgen wij een kleine commissie van je aankoop. Voor ons een wereld van verschil om onze website up to date en veilig te houden alsook verder te ontwikkelen. Voor U als lezer/koper blijft alles hetzelfde. We zijn je alleszins dankbaar indien je langst deze weg een aankoop zou doen.)