Thaise kipsaté — BBQ — met pindasaus

• Als je de spies­jes grilt op een houts­kool­g­rill, laat de bam­boep­rik­kers eerst 2 uur in water weken. Zo zul­len ze niet snel verbranden.

Maak de THAISE PINDASAUS:

• Giet 340ml kokos­melk in een saus­pan.
  340 ml kokosmelk
• Voeg de pin­da­kaas, rode cur­ry­pas­ta, cider­azijn, don­ke­re soja­saus, sui­ker, zout en het water toe.
  2 el rode cur­ry­pas­ta, 180 gr pin­da­kaas, 50 gr wit­te sui­ker, 2 tl don­ke­re soja­saus, 1 tl zout, 2 el cider­azijn, 185 ml water
• klop het geheel goed door met een klop­per.
• Al roe­rend laat je dit nu 5 minu­ten sud­de­ren op een zacht vuur.
• Haal van het vuur en giet over in een saus­pot­je. Bestrooi met wat gehak­te pin­da­no­ten.
• Indien het nodig is pas je de con­sis­ten­tie aan met water — het moet een schenk­ba­re maar dik­ke saus zijn.
• Dek af en houd warm ter­wijl u de spies­jes bakt.

Maak de THAISE KIPSATÉ SPIESJES:

• Meng het kip­pen­vlees in een meng­kom met sui­ker, zout, ker­rie­poe­der en rode cur­ry­pas­ta en 60ml kokos­melk (uit het blik van 400ml). 
  600 gr vlees van kip­pen­dij­en, 1 el ker­rie­poe­der, 1 tl wit­te sui­ker, 2 tl rode cur­ry­pas­ta, 60 ml kokos­melk, 1 tl zout
• Laat min­stens 20 minu­ten mari­ne­ren in de koel­kast. (Dit mag gerust wat lan­ger zijn!)
• Rijg nu het kip­pen­vlees aan de bam­boep­rik­kers.
• Grill de spies­jes op de houts­kool grill, of bak ze in een gro­te koe­ken­pan in wat olie.
• Bak de spies­jes in groe­pen gedu­ren­de 3 minu­ten aan elke kant tot ze goud­bruin en gaar zijn.

OPDIENEN:

• Leg de kip­sa­tés op een schaal samen met wat limoenpartjes. 
  limoen­part­jes
• Bestrooi met wat gehak­te pin­da­no­ten, gesnip­per­de kori­an­der en fijn gesne­den chilipeper.
  2 el pin­da­no­ten, kori­an­der­blaad­jes, 1 stuk rode chilipeper
• Ser­veer met de pin­da­saus om te dippen.
• Je Thai­se kip­sa­tés zijn klaar!
• Geef er gestoom­de of gebak­ken rijst bij om de maal­tijd com­pleet te maken!