Tomaten drogen in de oven is zo simpel als 1, 2, 3! Het is het equivalent van zongedroogde tomaten. In onze streek is het immers moeilijk haalbaar om de tomaten te laten drogen in de zon. Ons klimaat in België en Nederland leent zich hier niet echt voor. Of toch? Misschien is er een manier…verder meer hierover.
Zelf tomaten drogen in de oven is sowieso goedkoper dan ze in de winkel aan te kopen, en ze smaken ook nog eens veel beter! We vertellen je in dit verhaal hoe je tomaten in de zon en in de oven droogt. Ook werpen we een blik op een droogoven (of ontvochtiger) en vertellen we hoe je de gedroogde tomaten best bewaart.
Wat zijn gedroogde tomaten?
Gedroogde tomaten zijn tomaten die over het algemeen 82-90% van hun oorspronkelijke gewicht hebben verloren door het proces van drogen. Ze verliezen het grootste deel van hun water, maar behouden hun suiker, zoetheid en voedingsstoffen. Wat je overhoudt is het heerlijk gedroogde tomatenvlees met een absoluut ongelooflijke en intense, geconcentreerde tomatensmaak. Ze zijn perfect om te gebruiken in gerechten waar je die heerlijke tomatensmaak wilt laten doorschijnen.
Deze gedroogde tomaten kunnen in een groot aantal gerechten worden gebruikt.
Ze kunnen terug wat volume krijgen door ze in olijfolie te bewaren. Op deze manier kan je ze in nog meer gerechten gaan gebruiken.
Drie manieren om tomaten te drogen.
Er zijn verschillende methoden om tomaten te drogen, elk met zijn eigen voor- en nadelen. Afhankelijk van je locatie, het beschikbare materiaal en de weersomstandigheden, kun je kiezen voor het drogen in de zon, in de oven of met een droogmachine. In dit deel van de blogpost bespreken we deze drie populaire methoden in detail en bieden we tips en trucs om de beste resultaten te behalen.
Ontdek welke methode het beste bij jou past en geniet van heerlijke zelfgedroogde tomaten!
Tomaten drogen in de zon.
Tomaten drogen in de zon is een traditionele methode die al eeuwen wordt gebruikt. Het vereist warme temperaturen en droge lucht, wat niet altijd haalbaar is in vochtige gebieden.
De methode is simpel! Snij de tomaten gewoon doormidden, leg ze op een grote plaat en op wat blokken (voor de luchtcirculatie), bestrooi ze licht met zeezout en plaats ze direct in de hete zon om te drogen.
Bescherm de tomaten met een kaasdoek tegen insecten en haal ze ‘s nachts naar binnen.
Deze manier brengt dus wel wat uitdagingen met zich mee. Ten eerste heb je minder controle over deze manier van drogen. Het is moeder natuur die het voor het zeggen heeft. Het vereist zowel constante warme temperaturen als droge lucht.
Als je zoals wij in een vochtig gebied woont, maakt vocht het drogen van tomaten moeilijk, zo niet onmogelijk. Tomaten moeten ‘s nachts naar een beschutte plek worden overgebracht. Een ander probleem is dat als u voedsel buiten droogt, u niet alleen zonnestralen aantrekt, maar uw kostbare tomaten ook blootstelt aan een feestmaal voor beestjes. Om dit te omzeilen kun je een kaas of neteldoek over je tomaten leggen.
Waar het op neerkomt, de zon-droogmethode is het best voorbehouden voor wie in warmere, drogere streken woont met constant, voorspelbaar weer. Afhankelijk van hoe warm het is kan het ook een tijdje duren, van een paar dagen tot een paar weken.
Stappenplan voor drogen in de zon
- Snijd de tomaten doormidden.
- Leg ze op een grote plaat en op blokken voor luchtcirculatie.
- Bestrooi licht met zeezout.
- Bescherm met een kaasdoek tegen insecten.
- Haal ‘s nachts naar binnen.
Of kan het toch? Alternatieve Zon-Droogmethoden.
Ben je van de experimentele soort, een creatieveling die niet bang is van een uitdaging? Dan zijn onderstaande tips misschien wel iets om te proberen!
Indien we een goede zomer hebben waarin er een periode is waarop de zon volop schijnt en temperatuur een paar dagen na elkaar hoge toppen scheert, dan kan je het volgende proberen.
Drogen in de auto.
Gebruik een ongebruikte auto als micro-klimaat. Leg de tomaten op een bakplaat in de auto, bestrooi met zout, sluit de deuren, en wacht.
Drogen in een serre.
Plaats de tomaten op een plaat in een serre in de volle zon. Dit vereist echter wel een beschikbare serre, maar het lijkt me alvast een goed alternatief om uit te proberen!
Zelf heb ik het zo nog niet geprobeerd. Het zijn tips die ik doorgekregen heb, en zelf sta ik er wel voor open. Het proberen waard!
Zelf een zonnedroger bouwen voor het drogen van tomaten.
De laatste tip die ik kreeg is voor de doe-het-zelver onder ons! Ben je een handige harry? Maak dan je eigen zonnedroger om je tomaten te drogen!
Een zonnedroger is een duurzame en energiezuinige manier om groenten en fruit te drogen, waaronder tomaten, zonder afhankelijk te zijn van elektriciteit. Deze methode maakt gebruik van zonnewarmte om het vocht uit het voedsel te verwijderen, waardoor het lang houdbaar blijft zonder het verlies van smaak en voedingsstoffen.
Hier volgt een stapsgewijze handleiding om je eigen zonnedroger te bouwen.
Materialen en Constructie.
De zonnedroger bestaat uit een rechthoekige kast met meerdere droogrekken van verschillende formaten, variërend van 55 cm tot 100 cm breed. De voorkant is voorzien van een glazen plaat die de zonnewarmte opvangt en de binnenkant opwarmt. Binnenin de kast is een zwart geschilderde metalen plaat aangebracht die fungeert als warmtecollector. Deze plaat zorgt ervoor dat de lucht binnenin de kast opwarmt en een convectiestroom ontstaat, waardoor de warme lucht omhoog stijgt en de vochtige lucht wordt afgevoerd via een schoorsteen aan de bovenkant van de kast.
De kast is draaibaar op een platform gemonteerd, zodat je hem kunt richten op de zon voor optimale warmteopname. Het gebruik van een plexiglas buis voor de schoorsteen zorgt voor efficiënte afvoer van vochtige lucht. Het is belangrijk om de kast zo te plaatsen dat het directe zonlicht de producten niet direct bereikt, om kwaliteitsverlies te voorkomen, vooral bij gevoelige producten zoals paddenstoelen.
Benodigde materialen :
- Hout voor de constructie
- Plexiglas voor de voorkant
- Zwarte metalen plaat
- Plexiglas buis
- Isolatiemateriaal
Stappenplan voor de bouw :
- Bouw een rechthoekige kast van hout.
- Monteer een zwarte metalen plaat aan de binnenkant als warmtecollector.
- Plaats plexiglas aan de voorkant voor maximale zonnewarmte.
- Zorg voor goede ventilatie door luchttoevoergaten en een afvoerpijp.
- Voeg meerdere droogrekken toe binnenin de kast.
Gebruik en Onderhoud.
Om tomaten te drogen, snijd je ze in partjes en verwijder je de zaden en het vochtige gedeelte. Leg de tomaten op de droogrekken, bestrooi ze licht met zout en eventueel kruiden naar smaak. Zorg ervoor dat de temperatuur in de kast tussen de 60 en 70 graden Celsius blijft voor optimale resultaten. Controleer regelmatig of de tomaten droog genoeg zijn, ze moeten stevig aanvoelen.
Een belangrijk aandachtspunt is om de droogkast goed te onderhouden. Controleer de constructie regelmatig op slijtage, vooral als de droogkast van hout is gemaakt, en behandel eventueel aangetast hout met polyurethaanlak om de levensduur te verlengen.
Laat me gerust weten of iemand van jullie op deze of andere manieren al tomaten gedroogd heeft op natuurlijke wijze. Ik ben heel benieuwd!
Tomaten drogen in de oven.
Door tomaten in de oven te drogen, omzeil je alle problemen van het zongedroogde proces. Het geeft je volledige controle en levert consistente resultaten op in veel minder tijd. Het is slechts een kwestie van uren. Jij hebt hier de controle en niet het “weer”! Je kan de tijd instellen, temperatuur bewerken, en je tomaten bevinden zich in een afgesloten ruimte waar vliegen en andere beestjes geen spelbreker kunnen zijn.
Stappenplan voor het drogen in de oven.
- Droog de tomaten in de oven voor 6-8 uur, tot ze stevig zijn.
- Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius.
- Snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaden.
- Leg de tomaten op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bestrooi met zout en kruiden naar smaak.
Wanneer zijn je tomaten gedroogd in de oven?
Je tomaten zijn pas goed als ze heel droog zijn, maar nog wel buigzaam. Als je ze tussen je vingers knijpt, moeten ze nog wat plooien (niet bros en kraken), maar ze mogen zeker niet vochtig zijn. Controleer uw tomaten regelmatig tegen het einde van de droogperiode.
Als de tomaten te lang gedroogd zijn, worden ze taai en leerachtig. Maar als ze niet lang genoeg gedroogd zijn, zullen ze snel beschimmelen. Het is een simpel proces, maar moet wel correct uitgevoerd worden. En dat zal in het begin wat uitzoeken zijn. Iedere oven is anders, elke omgeving is anders.
Tomaten drogen in de droogoven.
Een droogoven is een gespecialiseerd apparaat voor het drogen van voedsel, inclusief tomaten. Het biedt een efficiënte manier om voedsel te drogen zonder de oven te gebruiken.
Het enige mogelijke nadeel van een droogoven is de aankoop en het lawaai dat sommige modellen wel eens durven maken. Gelukkig zijn er tegenwoordig ook modellen die wat stiller zijn. Hieronder kan je er zo één vinden.
Het voordeel ervan is dat je oven vrij blijft om voor andere dingen te gebruiken, en weet dat een droogoven er ook specifiek op gebouwd is om enkel voeding te drogen. Dit hoeven dan ook niet enkel tomaten te zijn!
Voordelen van een droogoven
- Efficiënte droging
- Behoud van voedingsstoffen en smaak
- Vrijheid om de oven voor andere doeleinden te gebruiken
Stappenplan voor het drogen in de droogoven.
- Snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaden.
- Leg de tomaten op de droogrekken van de droogoven.
- Stel de temperatuur in op 60-70 graden Celsius.
- Droog de tomaten voor 6-8 uur tot ze stevig zijn.
Samengevat…
We kunnen concluderen dat tomaten drogen in de oven voor de meeste mensen de beste optie is vanwege de controle en efficiëntie. Echter, voor degenen die duurzaamheid waarderen of beperkte toegang tot moderne apparatuur hebben, bieden de zon en droogovens uitstekende alternatieven.
Welke tomaten gebruiken om te drogen?
Voor het drogen van tomaten zijn sommige variëteiten geschikter dan andere, vooral vanwege hun watergehalte en textuur. Vleestomaten zoals de Roma-tomaat en pruimtomaten worden vaak aanbevolen omdat ze minder vocht bevatten en meer vruchtvlees hebben, waardoor ze na het drogen een rijkere smaak behouden en beter hun vorm behouden. Dit maakt ze ideaal voor gebruik in salades, pastagerechten en andere culinaire toepassingen.
Kleinere tomaten, zoals cherrytomaten zijn ook een uitstekende keuze. Ze drogen sneller en behouden hun zoete, geconcentreerde smaak. Het gebruik van tomaten van gelijke grootte in dezelfde batch zorgt ervoor dat ze gelijkmatig drogen, wat belangrijk is voor consistentie en textuur.
Een handige tip is om bij grotere tomaten de zaden en het vochtige deel te verwijderen, omdat dit helpt om het droogproces te versnellen en een betere textuur te krijgen. Daarnaast kan het toevoegen van kruiden zoals tijm, oregano, of een vleugje knoflook voor extra smaak zorgen tijdens het droogproces.
Onze aanbeveling:
Voor het beste resultaat en een rijke smaak raden wij aan om te kiezen voor Roma- of pruimtomaten, vooral vanwege hun lage watergehalte en stevige structuur. Voor een zoetere smaak en snellere droogtijd zijn cherrytomaten een uitstekende keuze. Experimenteer ook gerust met andere soorten om te ontdekken welke jouw voorkeur heeft.
Samengevat: Gebruik tomaten van gelijke grootte voor gelijkmatige droging, geef de voorkeur aan vleestomaten voor een rijkere smaak, en overweeg om extra smaakmakers toe te voegen voor een unieke twist. Of je nu kleine cherrytomaten of grote Roma-tomaten kiest, het belangrijkste is om tomaten te gebruiken die je lekker vindt en die geschikt zijn voor je specifieke drogingstechniek.
Deze informatie kan je helpen om een geïnformeerde keuze te maken bij het drogen van tomaten, of je nu kiest voor de oven, een droogoven, of een zonnedroger.
TIP: Het belangrijkste om te onthouden is dat je tomaten van gelijke grootte gebruikt binnen dezelfde partij, zodat ze min of meer in dezelfde mate drogen. Voor de rest maakt het allemaal niet zoveel uit.
Onze eigen voorkeur gaat uit naar tros of kerstomaatjes, maar natuurlijk is de “San Marzano” – tomaat onze topper!
Wil je trouwens meer weten over tomaten? Lees dan zeker ook onze ander blogpost!
Extra smaak toevoegen aan gedroogde tomaten?
Naast zeezout kun je je tomaten een heerlijke extra smaak geven door ze te bestrooien met gedroogde kruiden of specerijen naar keuze. Dit kan variëren van gedroogde oregano, basilicum, tijm, tot rozemarijn. Je kunt ook experimenteren met knoflookpoeder, paprikapoeder of zelfs een vleugje suiker om de natuurlijke zoetheid van de tomaten te benadrukken.
Een populaire optie is om tijdens het drogen plakjes knoflook of verse kruiden zoals tijm of rozemarijn toe te voegen. Deze geven een subtiele, maar rijke smaak aan de tomaten, wat vooral lekker is in pasta’s of op bruschetta.
Belangrijk: Wees Zuinig met Zout!
Het is essentieel om voorzichtig te zijn met de hoeveelheid zout die je toevoegt. Gedroogde tomaten verliezen meer dan 90% van hun oorspronkelijke gewicht tijdens het droogproces, wat betekent dat alle toegevoegde smaken, inclusief zout, veel geconcentreerder worden. Begin daarom met een kleine hoeveelheid en voeg naar smaak toe.
Tips voor Optimaal Resultaat.
- Gebruik Hoogwaardige Olijfolie: Voor het bewaren van gedroogde tomaten kun je ze in goede kwaliteit extra vierge olijfolie bewaren. Dit verlengt niet alleen de houdbaarheid, maar je kunt de smaakvolle olie ook gebruiken in dressings en marinades.
- Vermijd Verse Knoflook in Olie: Wees voorzichtig met het toevoegen van verse knoflook aan gedroogde tomaten in olie, omdat dit een risico op botulisme kan verhogen. Gebruik liever gedroogde kruiden en specerijen voor een veiligere optie.
Door deze extra smaakopties toe te voegen, kun je je gedroogde tomaten aanpassen aan je persoonlijke smaak en de gerechten waarin je ze wilt gebruiken. Het experimenteren met verschillende kruiden en specerijen kan leiden tot nieuwe en heerlijke ontdekkingen!
Hoe bewaar ik gedroogde tomaten?
Zelf vind ik dit heel moeilijk. De tomaten drogen in de oven is één. Ze bewaren is toch een ander verhaal. En dan spreek ik uit ondervinding! Verspreid over het internet kan je verschillende manieren vinden, en allemaal zijn ze tegenstrijdig. Sommigen beweren zelfs dat de tomaten maanden houdbaar zijn. Hier heb ik toch duchtig mijn twijfels over.
Het bewaren van gedroogde tomaten kan een uitdaging zijn, vooral als je wilt dat ze hun smaak en textuur behouden. Er zijn verschillende methoden om gedroogde tomaten te bewaren, elk met hun eigen voor- en nadelen. Laten we de belangrijkste methoden doornemen:
Bewaren in Olijfolie.
Dit is een gekende en veelgebruikte manier! Als je tomaten volledig gedroogd en afgekoeld zijn, kun je ze in olijfolie bewaren als je dat wil. Hierdoor worden ze voller en zijn ze perfect om toe te voegen aan antipasti en kaas/charcuterie schotels, saladedressings, pastasalades, en alles waar je normaal gedroogde tomaten in zou gebruiken. Omdat ze in olijfolie verpakt zijn, hoeven ze niet met water gereconstrueerd te worden en je hebt de mogelijkheid om er meer smaak aan te geven. Dit door verschillende kruiden en/of knoflook aan de olijfolie toe te voegen.
Hier is hoe je het kunt doen:
- Voorbereiding: Laat de gedroogde tomaten volledig afkoelen. Dip ze vervolgens kort in witte wijnazijn of gebotteld citroen- of limoensap om de zuurgraad te verhogen, wat helpt om bacteriegroei te voorkomen. Dit proces zorgt voor een extra laag veiligheid tegen botulisme, vooral als je van plan bent om verse kruiden of knoflook toe te voegen.
- Inpakken: Plaats de tomaten in een steriele glazen pot. Voeg naar smaak gedroogde kruiden zoals oregano, basilicum, of tijm toe. Vul de pot met hoogwaardige olijfolie, zorg ervoor dat de tomaten volledig ondergedompeld zijn.
- Bewaren: Als je verse kruiden of knoflook hebt toegevoegd, bewaar de potten dan in de koelkast en gebruik ze binnen een week. Zonder toevoeging van verse ingrediënten kunnen de tomaten op kamertemperatuur worden bewaard, maar controleer regelmatig op tekenen van schimmel of bederf.
OPMERKING! Het is van uitermate belang op je bewaarpotten te steriliseren!!!! Zet een grote kookpot gevuld met water op je vuur. Breng het water aan de kook en dompel je potten met behulp van een tang in het water. Zorg dat ze volledig ondergedompeld zijn. Laat ze nu voor een paar minuutjes in het kokende water. Haal ze opnieuw met een tang eruit en laat ze drogen op een propere theedoek. Eenmaal opgedroogd kan je ze gebruiken om je tomaten in te bewaren.
Gebruik kleine glazen potjes! Hoe minder lucht er in komt, hoe beter. Gebruik geen metalen potjes of blikjes, want die kunnen oxideren en een metaalachtige smaak geven. Kies potten met goed sluitende deksels. Weckpotten zijn hier ideaal voor!
Luchtdicht Bewaren.
Voor langere opslag zonder olie, kun je de gedroogde tomaten in luchtdichte zakken of containers bewaren.
- Voorbereiding: Zorg ervoor dat de tomaten volledig droog zijn om schimmelvorming te voorkomen. Ze moeten leerachtig aanvoelen en geen vocht bevatten.
- Opslag: Bewaar de tomaten in luchtdichte zakken of potten. Gebruik indien mogelijk een vacuümsealer om overtollige lucht te verwijderen, wat helpt om de houdbaarheid te verlengen. Bewaar ze vervolgens op een koele, donkere plek, zoals een kast of de koelkast. Gedroogde tomaten kunnen op deze manier tot een jaar goed blijven.
Invriezen.
Hoewel vriezen niet altijd de voorkeur heeft vanwege de mogelijke verandering in textuur, is het een optie voor langdurige opslag.
- Voorbereiding: Plaats de gedroogde tomaten in luchtdichte vrieszakken. Verwijder zoveel mogelijk lucht om vriesbrand te voorkomen.
- Bewaren: Plaats de zakken in de vriezer. Gedroogde tomaten kunnen tot 18 maanden worden ingevroren, maar controleer ze regelmatig om te voorkomen dat ze uitdrogen of vriesbrand oplopen.
Veiligheidsoverwegingen.
Bij het bewaren van gedroogde tomaten in olie is het essentieel om rekening te houden met voedselveiligheid. Verse kruiden en knoflook kunnen de groei van schadelijke bacteriën zoals Clostridium botulinum bevorderen als ze niet correct worden bewaard. Zoals hierboven omschreven wordt aanbevolen om zuurtoevoegingen zoals azijn te gebruiken en de tomaten in de koelkast te bewaren als je verse ingrediënten toevoegt.
Door deze methoden zorgvuldig te volgen, kun je genieten van heerlijke gedroogde tomaten die veilig zijn om te eten en die hun smaak en kwaliteit behouden.
Extra tips in voedselveiligheid.
- Je weet dat de tomaten bedorven zijn als ze ranzig smaken. Is de smaak niet ok, twijfel dan niet en gooi ze weg. Als u schimmel ontdekt, opnieuw, gooi ze dan onmiddellijk weg!
- Ik raad je echter aan de potjes in de koelkast te bewaren. Het vermindert de kans op bederf en het verlengt de houdbaarheid. Nogmaals, de olie zal stollen, maar bij kamertemperatuur weer snel vloeibaar worden.
- U kunt de tomaten in z’n geheel in olie bewaren, of u kunt ze eerst fijnhakken voor het gemak, zodat u ze later kunt toevoegen aan saladedressings, in sauzen, of hoe je ze ook wilt gebruiken.
Vanwege hun zuurgraad kunnen ongekruide (d.w.z. zonder groenten of kruiden), volledig gedroogde tomaten veilig in olie op kamertemperatuur worden bewaard. Koelen kan het bederf echter vertragen. De tomaten worden zachter als ze snel in gebotteld citroen- of limoensap worden gedompeld voordat ze in de olie worden gelegd. De tomaten kunnen op smaak worden gebracht met gedroogde kruiden en knoflook. OPMERKING: Gedroogde tomaten in oliemengsels met [verse] knoflook en/of kruiden MOETEN in de koelkast worden bewaard en binnen 4 dagen worden gebruikt of worden ingevroren voor langdurige opslag.”
Volgens het FAVV – voedselagentschap.
De tomaten moeten dus volledig gedroogd zijn en alleen gedroogde kruiden en gedroogde knoflook kunnen worden gebruikt, anders moeten de tomaten in olie in de koelkast worden bewaard en binnen 4 dagen worden gebruikt of worden ingevroren. Desalniettemin, om het extra veilig te spelen raad ik zelf aan om de potjes in de koelkast te bewaren.
Gedroogde tomaten gebruiken in de keuken?
Voor het gebruik van gedroogde tomaten in de keuken zijn er tal van creatieve en smaakvolle mogelijkheden. Hier zijn enkele inspirerende ideeën en gerechten waarin gedroogde tomaten schitteren:
Gerechten met Gedroogde Tomaten.
1. Pastasalades
Gedroogde tomaten voegen een rijke, umami-smaak toe aan pastasalades. Combineer ze met verse basilicum, olijven en feta voor een mediterrane twist.
2. Sauzen en Dips
Maak een heerlijke romesco saus met gedroogde tomaten, paprika’s, knoflook en amandelen. Deze saus is perfect voor bij gegrilde groenten of als dip. Ook in pesto geven gedroogde tomaten een unieke smaakdimensie.
3. Salade Dressings en Kruidenboters
Voeg gedroogde tomaten toe aan zelfgemaakte vinaigrettes voor extra smaakdiepte. Ze werken ook geweldig in kruidenboters, ideaal om te smelten over gegrild vlees of groenten.
4. Soepen en Stoofschotels
Gedroogde tomaten kunnen worden gebruikt om de smaak van soepen en stoofschotels te verdiepen. Ze zijn bijzonder lekker in een rijke tomatensoep of bij een stoofpotje met rundvlees.
5. Burgers en Gehaktballetjes
Voeg fijngehakte gedroogde tomaten toe aan je burger- of gehaktballetjesmix voor een onverwachte smaakboost. Ze passen goed bij zowel rundvlees als plantaardige opties zoals linzen- of kikkererwtenburgers.
6. Risotto en Pesto
Een klassieke risotto krijgt een heerlijke twist met de toevoeging van gedroogde tomaten. Ook in pesto, gecombineerd met basilicum en pijnboompitten, komen gedroogde tomaten goed tot hun recht.
7. Aardappelpuree en Eieren
Geef aardappelpuree een extra smaaklaag door er fijngehakte gedroogde tomaten door te mengen. Ze zijn ook een geweldige toevoeging aan roerei of frittata’s.
8. Insalata Caprese en Pizza’s
Vervang verse tomaten in een Caprese-salade door gedroogde tomaten voor een intensere smaak. Op pizza’s werken gedroogde tomaten goed samen met ingrediënten als spinazie, artisjokken en geitenkaas.
Door deze veelzijdige mogelijkheden te verkennen, kun je gedroogde tomaten op talloze manieren integreren in je dagelijkse maaltijden, van eenvoudige salades tot uitgebreide diners. Ze voegen een geconcentreerde smaak toe die elk gerecht naar een hoger niveau tilt.
Ons recept voor “tomaten drogen in de oven”.
Tomaten drogen in de oven.
Materiaal en benodigdheden
Ingrediënten
- 1000 gr kleine tomaten liefst vleestomaat
- 10 takjes tijm vers
- wat oregano vers
- 4 tenen knoflook
- 1 tl suiker
- wat zout zout
- wat zwarte peper pepermolen
- olijfolie extra vergine
Instructies
- We gaan zelf tomaten drogen in de oven!
- Verwarm je oven voor op 100°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de tomaten doormidden en leg ze met de snijkant naar onder op de bakplaat.1000 gr kleine tomaten
- Zet een uur in de oven, en draai dan de tomaten met de snijkant naar boven.
- Bestrooi de tomaten licht met zeezout, versgemalen zwarte peper en verdeel er de gesnipperde tijm en oregano over.10 takjes tijm, wat zout, wat zwarte peper, wat oregano
- Pers de knoflook in je knoflookpers en knijp deze boven de tomaten uit. (Indien je geen knoflookpers hebt kan je hem snipperen op een snijplank, zorg er wel voor dat hij fijn genoeg is.)4 tenen knoflook
- Strooi de suiker over de tomaatjes en besprenkel het geheel met olijfolie.1 tl suiker
- Schuif de bakplaat terug in het midden van de oven en laat tussen de 4 en 6 uur drogen.
- Haal de tomaatjes uit de oven als ze de gewenste ‘droogte’ hebben bereikt.
- Dit hangt af van oven tot oven, en van het watergehalte van je tomaat! Je zal het dus moeten checken!
- Laat de tomaten afkoelen en doe ze vervolgens in een gesteriliseerde Weckpot, inclusief de kruiden.
- Schenk er zoveel olijfolie (extra vergine!) bij totdat de tomaatjes helemaal onder staan.olijfolie
- Je kunt de tomaatjes zo bewaren.
- Indien je wenst kan je droge kruiden en knoflook toevoegen aan de olijfolie voor nog meer smaak.
- Zo kan je ze uit de koelkast bewaren.
- Of je doet verse kruiden bij in de olie en pot, maar denk er dan wel aan om de ovengedroogde tomaten te bewaren in de koeling.
- De olie zal opstijven in de frigo.
- Haal dus alvorens je tomaten te gebruiken de pot terug uit de koeling zodat hij op kamertemperatuur komt.
- De olie zal terug vloeibaar worden.
Notities
Tomaten Drogen in de Oven: Een Simpel Recept voor Heerlijk Gedroogde Tomaten.
Ontdek het eenvoudige proces van tomaten drogen in de oven met dit recept. Perfect voor het behouden van de smaak en voedingsstoffen van je zomeroogst. Gedroogde tomaten zijn ideaal voor salades, pasta’s, en als smaakvolle toevoeging aan diverse gerechten.
INFO EN TIPS :
- Verwijder de Zaden
Verwijder de zaden uit de tomaten voordat je ze droogt. Dit helpt niet alleen om het vochtgehalte te verminderen, waardoor de droogtijd korter wordt, maar het voorkomt ook een bittere nasmaak die soms door de zaden kan worden veroorzaakt.. - Gelijkmatig Snijden
Snijd de tomaten in gelijke delen zodat ze gelijkmatig drogen. Dit zorgt ervoor dat alle tomatenstukken tegelijkertijd klaar zijn, wat handig is om het risico op verbranding of onderdrogen te minimaliseren. - Houd de Oven op een Kier
Laat de oven eventueel op een kier staan tijdens het drogen om het vocht te laten ontsnappen. Dit zorgt voor een efficiëntere luchtcirculatie en helpt bij het sneller en gelijkmatiger drogen van de tomaten. - Gebruik van Zeef of Rooster
Gebruik een zeef, rooster of geperforeerde bakplaat in plaats van een gewone bakplaat om de tomaten te drogen. Dit helpt de lucht beter te circuleren rondom de tomaten, wat het droogproces versnelt en gelijkmatiger maakt. - Luchtontvochtiger
Als je in een zeer vochtige omgeving woont, overweeg dan het gebruik van een luchtontvochtiger in de ruimte waar je de tomaten droogt. Dit kan helpen om het vochtgehalte in de lucht te verlagen, wat het droogproces efficiënter maakt. - Controleer op Schimmel
Controleer regelmatig de gedroogde tomaten op tekenen van schimmel, vooral als je ze in olie bewaart. Verwijder onmiddellijk aangetaste tomaten om te voorkomen dat de rest van de batch bederft. - Steriliseer je weckpotten!
Sterilisatie van weckpotten is een cruciale stap om ervoor te zorgen dat je gedroogde tomaten en andere geconserveerde voedingsmiddelen veilig zijn voor consumptie. Het helpt schadelijke bacteriën, schimmels en andere micro-organismen te elimineren, waardoor de houdbaarheid van je producten aanzienlijk wordt verlengd. - Langer Bewaren in de Vriezer
Gedroogde tomaten kunnen langer worden bewaard door ze in de vriezer te plaatsen. Dit is vooral handig als je een grote hoeveelheid hebt gedroogd. Zorg ervoor dat je de tomaten in luchtdichte zakken of containers bewaart om vriesbrand te voorkomen. - Experimenteren met Smaak
Probeer te experimenteren met verschillende kruiden en specerijen, zoals knoflookpoeder, paprikapoeder, of zelfs een vleugje suiker, om unieke smaakprofielen te creëren. Deze kunnen de smaak van je gedroogde tomaten versterken en aanpassen aan verschillende gerechten. - Wil je meer weten over tomaten?
- Meer weten over tomaten drogen in de oven?
Tomaten drogen in de oven…het equivalent van zongedroogde tomaten!Tomaten drogen in de oven is zo simpel als 1, 2, 3! Het is het equivalent van zongedroogde tomaten. In onze streek is het immers moeilijk haalbaar om de tomaten te laten drogen in de zon. Ons klimaat in België en Nederland leent zich hier niet echt voor. Of toch? Misschien is er een manier…verder meer hierover.
Keukentools en Accessoires :
Houten Snijplank :Onze houten snijplank is een essentieel hulpmiddel in elke keuken. Gemaakt van duurzaam hout, biedt deze plank een stevige en stabiele ondergrond voor het snijden van ingrediënten. Het natuurlijke materiaal is zacht voor je messen, waardoor ze langer scherp blijven.
- Langere houdbaarheid: Door de afwezigheid van lucht blijven de tomaten langer vers en behouden ze hun smaak.
- Ruimtebesparing: Vacuümverpakte tomaten nemen minder ruimte in, ideaal voor het optimaliseren van opslagruimte in de koelkast of vriezer.
- Veelzijdig gebruik: Naast het bewaren van gedroogde tomaten, kan een vacuummachine ook worden gebruikt voor het bewaren van andere voedingsmiddelen zoals vlees, kaas, en verse groenten.
Onze receptenbundel werd mogelijk gemaakt door software van Bootstrapped Ventures.
HONGER NAAR MEER? Abonneer je op onze nieuwsbrief en volg ons op youtube, TikTok, Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates. Zo bereiken we meer mensen, help je ons groeien en daar zijn we je uiterst dankbaar voor!
Tomaten drogen in de oven is een eenvoudige manier om van je oogst te genieten, zelfs als het seizoen voorbij is. Deze gedroogde tomaten kunnen worden gebruikt in tal van gerechten en voegen een intense smaak toe aan elk recept. Experimenteer met verschillende kruiden en oliën om je eigen unieke smaakcombinaties te creëren.Voedingswaarde :
Copyright ©Liliesfood
DISCLOSURE: Sommige van de links hier zijn affiliate links. Deze helpen ons bij het maken en onderhouden van onze website en sociale kanalen. Voor meer info kan u alles nalezen op onze affiliate disclosure pagina.
Tot slot…
Tomaten drogen in de oven is een veelzijdige manier om hun heerlijke smaak en voedingswaarde te behouden, terwijl je hun houdbaarheid verlengt. Of je nu kiest voor het drogen in de zon, in de oven, of met een droogoven, elk van deze methoden biedt unieke voordelen en kan worden aangepast aan jouw specifieke omstandigheden en voorkeuren. Door gedroogde tomaten op de juiste manier te bewaren, bijvoorbeeld in olijfolie of luchtdichte containers, kun je ze veilig en langdurig gebruiken in tal van gerechten.
Gedroogde tomaten voegen een geconcentreerde, rijke smaak toe aan alles! Van pastasalades en soepen tot pesto’s en zelfs burgers. Ze zijn een prachtige toevoeging aan elke keuken, en bieden eindeloze culinaire mogelijkheden. Experimenteer met verschillende kruiden en bewaarmethoden om je eigen unieke smaakprofiel te creëren.
Of je nu een ervaren chef bent of gewoon op zoek bent naar een manier om je zomeroogst te behouden, het drogen van tomaten is een eenvoudige en bevredigende culinaire techniek die iedereen kan proberen. Dus ga aan de slag, probeer de verschillende methoden uit, en ontdek de heerlijke wereld van zelfgedroogde tomaten!
Bedankt voor het lezen en laat ons weten hoe jouw gedroogde tomaten zijn gelukt! Heb je nog vragen of wil je jouw eigen tips delen? Laat een reactie achter en we horen graag van je!
Vond je ons verhaal de moeite om te lezen? Geef ons dan een duwtje in de rug door het de delen en een reactie achter te laten.
Een “eigen” recept toevoegen aan onze receptenbundel? Dat hebben we graag! Klik hier!
HONGER NAAR MEER? Abonneer je hieronder op onze nieuwsbrief en volg ons op YouTube, TikTok, Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
DISCLOSURE: Sommige van de links hier zijn affiliate links. Deze helpen ons bij het maken en onderhouden van onze website en sociale kanalen. Voor meer info kan u alles nalezen op onze affiliate disclosure pagina. (Het komt er op neer dat moest je als lezer beslissen om via onze link een aankoop te doen dan krijgen wij een kleine commissie van je aankoop. Voor ons een wereld van verschil om onze website up to date en veilig te houden alsook verder te ontwikkelen. Voor U als lezer/koper blijft alles hetzelfde. We zijn je alleszins dankbaar!