• We maken Thaise zoetzure scampi!
• Zorg ervoor dat je scampi gepeld zijn en ontdaan van het darmkanaal.
• De rijst voor je gebakken rijst moet gestoomd en minstens een nacht gekoeld zijn in je koelkast.

Bereid je groenten voor.

• Ontdoe je komkommer van de uiteinden, snijd doormidden en verwijder de zaadlijst. Snij hem dan in blokjes.
• Doe hetzelfde voor de paprika en de chilipeper.
• Maak je uien proper en versnijd ze in grovere ringen.
• Maak de knoflookteentjes proper en leg ze klaar om te persen in je lookpers.
• Versnijd je lente-ui in grovere ringetjes.
• Maak je ananas proper en versnijd hem in hapklare brokjes.

De Thaise zoetzure saus.

• Voeg 3 el vissaus, 2 el appelazijn, 2 el oestersaus, 2 el tomatenketchup en 3 el kristalsuiker samen in een kom of glas en meng het geheel tot de suiker is opgelost. (optioneel kan je hier de kippenbouillon aan toevoegen indien je graag meer saus in je gerecht hebt. - Zie INFO EN TIPS hieronder.)
• Proef! En stel eventueel de smaak bij naar je eigen voorkeur.

Bak de rijst.

• Zet een wokpan op je vuur, warm hem op en voeg een el arachideolie toe.
• Breek ondertussen 3 eieren in een kom en meng ze door elkaar.
• Bak je ei aan in de wok en verdeel het wat in stukken met een spatel.
• Schuif opzij en voeg opnieuw een el arachideolie toe.
• Doe de gestoomde, gekoelde rijst bij in je wok en roerbak het geheel.
• Kruid af met wat zout, en sprenkel er wat druppels sesamolie over.
• Roerbak nog heel kort even door en doe de gebakken rijst dan in een kom.

De Thaise zoetzure scampi.

• Veeg je wok proper, zet opnieuw op je vuur, maak hem goed heet en voeg een el arachideolie toe.
• Doe de gesneden ui in je wok en roer hem even door.
• Knijp je knoflookteentjes uit in je lookpers en voeg toe aan je wok. Roerbak het geheel kort.
• Neem dan je paprika, komkommer en chilipeper en wok alles even door elkaar. Doe dit niet te lang! Je groenten mogen niet doorgaar worden want dan krijg je een pap. We willen nog een 'bite' aan de groenten.
• Als laatste voeg je nu de blokjes ananas toe. Wok opnieuw alles door elkaar.
• Overgiet nu dit geheel op hoog vuur met je saus, en roerbak opnieuw voor een minuutje.
• Maak een mengeling van 2 tl maïszetmeel en 2 el water en voeg dit toe aan je wok.
• Laat het geheel een half minuutje goed doorkoken, dit zal ervoor zorgen dat je saus indikt.
• Voeg dan de scampi toe aan je gerecht en meng ze onder je saus en groenten.
• Laat dit alles al roerend gaar worden. Veel tijd neemt dit niet in beslag. Roerbak tot je scampi net gaar zijn.
• Voeg dan als afwerking je lente-ui toe en meng.
• Je Thaise zoetzure scampi is klaar!
• Serveer onmiddellijk met je gebakken rijst op een voorverwarmd bord of in een serveerkom.