• We maken Pad Thai!

Pad Thai Saus:

• Voeg al de ingrediënten voor de Pad Thai saus bij elkaar in een mengkom.
  1,5 el tamarinde saus, 3 el bruine suiker, 2 el vissaus, 1,5 el oestersaus
• Klop alles goed onder elkaar tot een gladde saus met een klopper.

Marineer je kipfilet.

• Snijd de kipfilet in plakjes.
  500 gr kipfilet
• Meng met wat zout, gemalen witte peper en maizena.
  1 tl maïszetmeel, 1/2 tl zout, 1/2 tl witte peper
• Voeg de zoete sojasaus toe en roer door elkaar.
  2 tl zoete sojasaus
• Laat dit minimum 20 minuten, en afgedekt rusten in de koelkast, maar ook niet langer dan een uur.

Week je noedels.

• Doe de noedels in een grote kom en overgiet ze met heet water.
  400 gr gedroogde thaise rijstnoedels
• Laat de noedels in 5 minuten gaar worden en giet ze af. (Het kan dat je noedels wat korter of langer nodig hebben, dit moet je een beetje uitproberen. Het hangt af van het merk en de soort.)
• Laat ze goed uitlekken en droog ze op een zuivere keukenhanddoek of theedoek. (Dit is belangrijk! Zorg dat je noedels droog zijn!)
• Om de noedels niet te laten kleven kan je ze besprenkelen met wat sesam olie. Werk de olie onder de noedels met je handen. Gebruik nitril wegwerphandschoenen indien je de handen niet wil vuilmaken.
  5 druppels sesam olie
• Zet ze afgedekt in de koelkast om af te koelen. (Dit wokt beter!)

Wokken

• Doe de arachideolie in een grote wok op middelhoog vuur.
  el arachideolie
• Als de wok heet is voeg je de ui en de knoflook toe.
  1 stuk ui, 3 teentjes knoflook
• Roerbak 1 à 2 minuten.
• Voeg de gemarineerde kip toe.
  de gemarineerde kip
• Roerbak opnieuw een 3 tal minuten.
• Duw de kip, ui en look aan de buitenzijde van je wok.
• Voeg opnieuw wat arachideolie toe aan je wok.
  el arachideolie
• Voeg de losgeklopte eieren toe.
  2 eieren
• Laat even bakken.
• Roerbak de eieren samen met de kip.
• Voeg dan de sojascheuten, tofu en noedels toe, gevolgd door de Pad Thai - saus.
  1 pakje tofu, 1 handvol sojascheuten, de pad thai saus
• Zet het vuur hoog en roerbak krachtig tot alles is opgenomen.
• Verminder het vuur tot middelhoog.
• Voeg 3 el van de gehakte pinda's en de Chinese bieslook toe.
  1 handvol Chinese bieslook, 3 el geroosterde pinda's
• Roerbak tot de bieslook begint te verwelken.
• Haal van het vuur.
• Meng alles nog eens goed door elkaar.
• Serveer in een kom, strooi er de rest van de gehakte pinda's over.
  1 el geroosterde pinda's
• Werk af met wat chili, en pers er een kwartje limoen over uit.
  wat chilipoeder, 1 kwartje limoen
• Je pad thai is klaar! Smakelijk!