kip cashew
Kip Cashew! Kip met cashewnoten en groenten, pittig en vol smaak. Geserveerd met gebakken rijst is dit een klassiek gerecht waarbij we duimen en vingers aflikken.
Materiaal en benodigdheden
Ingrediënten
Om de kip te marineren.
- 400 gr kipfilethaasjes
- wat zout van de molen
- wat peper van de molen
- 1 tl vijfkruidenpoeder
- 3 tl maïszetmeel
- 1 eiwit
De groenten.
- 1 stuk kleine ui
- ½ stuk rode paprika
- ½ stuk oranje paprika
- 2 stuks rode chilipeper
- 2 stuks lente ui
- 3 teentjes knoflook
- 50 gr cashewnoten (gegrild en gezouten)
- 1 el arachideolie
Voor de Kip cashew - saus.
- 2 el palmsuiker
- 3 el sojasaus
- 1 el zoete sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 el zwarte peper saus (LEE KUM KEE)
- 2 tl maïszetmeel
- 1 el witte (wijn)azijn
- 120 ml kippenbouillon
Voor de gebakken rijst.
- 2 eieren
- 1 eidooier (die van het eiwit voor je kip)
- 300 gr gestoomde rijst (gekoeld uit de koelkast)
- wat zout
- 5 druppels sesamolie
- 1 el arachideolie
Om de Kip Cashew te bereiden.
Optioneel
- wat chilipoeder
Instructies
- We maken "kip cashew"!
Marineer je kip.
- Versnijd 400 gr kipfilethaasjes in hapklare blokjes en doe ze samen in een mengkom.400 gr kipfilethaasjes
- Kruid het kippenvlees met wat zout, wat peper en 1 tl vijfkruidenpoeder.wat zout, wat peper, 1 tl vijfkruidenpoeder
- Voeg 3 tl maïszetmeel toe, alsook 1 eiwit.3 tl maïszetmeel, 1 eiwit
- Meng dit alles grondig onder elkaar en laat rusten (Minstens 15 minuten).
Versnijd je groenten.
- Pel 1 stuk kleine ui, en versnijd in blokjes. Dit mag grof zijn!1 stuk kleine ui
- Doe hetzelfde met 1/2 stuk rode paprika en 1/2 stuk oranje paprika.1/2 stuk rode paprika, 1/2 stuk oranje paprika
- Ontdoe 2 stuks rode chilipeper van hun steeltje en snijd ook in blokjes.2 stuks rode chilipeper
- Maak 2 stuks lente ui proper, en versnijd ook deze.2 stuks lente ui
- Pel 3 teentjes knoflook, en leg ze klaar in je lookpers. (Indien je geen lookpers hebt, snijd of hak dan de knoflook fijn.)3 teentjes knoflook
- Zet ook 50 gr cashewnoten klaar.50 gr cashewnoten
Maak je "Kip Cashew"-saus.
- Doe 2 el palmsuiker in een kom. (De palmsuiker die wij gebruiken is meestal wat harder en stampen we fijn in een vijzel)2 el palmsuiker
- Voeg hieraan 3 el sojasaus, 1 el zoete sojasaus, 1 el oestersaus, 1 el zwarte peper saus (LEE KUM KEE), 2 tl maïszetmeel en 1 el witte (wijn)azijn aan toe en meng het geheel goed onder elkaar. Zet dan appart.3 el sojasaus, 1 el zoete sojasaus, 1 el oestersaus, 1 el zwarte peper saus (LEE KUM KEE), 2 tl maïszetmeel, 1 el witte (wijn)azijn
- Klop 2 eieren en 1 eidooier (die je over hebt van bij het eiwit om je kip te marineren) onder elkaar in een kommetje en zet dit ook klaar.2 eieren, 1 eidooier
Bak je kippenvlees.
- Verhit je wokpan op het vuur met voldoende arachideoliearachideolie om je kip in te frituren. Een ideale temperatuur is rond de 170°C. (Je kip moet bakken en lichtjes kleuren, indien je merkt dat je olie te heet is zet je vuur dan onmiddellijk minder fel.)arachideolie
- Voeg je gemarineerde kippenblokjes stuk voor stuk toe aan de hete olie en bak ze tot ze een korstje hebben en licht gekleurd zijn.
- Leg je wokpan niet te vol! Bak de kip desnoods in 2 keer. Gebruik ook een schuimspaan om de blokjes wat uit elkaar te houden. We willen niet dat ze aan elkaar klitten.
- Plaats dan een fijne zeef over een mengkom. Wanneer de kippenblokjes gebakken zijn hevel je ze over met een schuimspaan naar je fijne zeef, en giet de olie uit je wok.
De gebakken rijst.
- Verhit je wok terug op het vuur met 1el arachideolie.1 el arachideolie
- Duw het gebakken ei naar de buitenzijde van je wok en voeg opnieuw 1 el arachideolie toe.
- Doe 300 gr gestoomde rijst in je wokpan en bak deze onder voortdurend roeren.300 gr gestoomde rijst
- Kruid met wat zout en meng onder elkaar.wat zout
- Voeg 5 druppels sesamolie toe aan de gebakken rijst en roerbak heel kort.5 druppels sesamolie
- Je gebakken rijst is klaar. Haal uit je wok en zet appart.
Maak nu je "kip cashew" af.
- Plaats je wok terug op het vuur en voeg opnieuw 1 el arachideolie toe.1 el arachideolie
- Doe nu de ui en cashewnoten in je wokpan.
- Voeg de gesnipperde knoflook toe, en roerbak alles even door.
- Gevolgd door je paprika en chilipeper.
- Wok het geheel goed door elkaar.
- Doe je voorgebakken kippenblokjes erbij, wok het geheel en voeg dan de kip cashew saus toe aan je wok.
- Roerbakken nu! Hou je pan in beweging op hoog vuur!
- Voeg 120 ml kippenbouillon toe aan het geheel en wok opnieuw alles door elkaar.120 ml kippenbouillon
- Werk af met je lente-ui en eventueel - optioneel met wat extra chilipoeder indien je het graag nog wat pittiger hebt!wat chilipoeder
- Je kip cashew is klaar!
- Serveer in een serveerkom samen met je gebakken rijst.
- Smakelijk!!!
RECEPT VIDEO
Notities
Kip Cashew.
Kip met cashewnoten is een heerlijk gerecht dat vaak wordt geserveerd in Chinese restaurants en afhaalrestaurants. Ook voor ons is dit een favoriet en uiteindelijk kan je met behulp van een aantal eenvoudige ingrediënten het thuis ook bereiden. In dit recept serveren we de "kip cashew' met eenvoudig gebakken rijst, maar het kan ook met gestoomde rijst of noedels voor een vullende en toch wel gezonde maaltijd. Het recept is mezelf aangeleerd in de tijd dat ik heb doorgebracht in Bangkok, Thailand. Mijn toenmalige Thaise chef heeft me dit heerlijke gerecht toen meermaals doen maken en zelf voorgeschoteld. Dus als je op zoek bent naar een lekkere en gezonde Aziatische maaltijd die gemakkelijk thuis te bereiden is, probeer dan eens kip met cashewnoten!
INFO EN TIPS :
- Het is belangrijk dat je alle ingrediënten hebt klaarstaan. Wanneer je de kip met cashew gaat bereiden gaat het snel en alles volgt mekaar in hoog tempo op.
- Wijzelf gebruiken maar 1 wok om het totale gerecht te maken, en tot 4 personen is dit makkelijk te doen. Wanneer je aan de slag wil voor een groter aantal dan zal je het in meerdere malen moeten bereiden of eventueel 2 wokpannen gebruiken.
wok - Zorg ervoor dat je cashewnoten gegrild zijn. En wij gebruiken ze ook liefst gezouten voor de extra smaak. Moest je nu rauwe cashews hebben, leg ze dan op een bakplaat om te grillen in de oven, of gebruik een antikleefpan en roerbak de noten zonder vetstof in je pan. Wanneer ze warm zijn kan je er dan wat extra zout overstrooien. Natuurlijk kan je ook reeds geroosterde en gezouten cashews aankopen.
- Het marineren van het kippenvlees zoals we dat doen in dit recept is een heel gebruikelijke manier in de Oosterse keuken. Het zal ervoor zorgen dat je vlees superzacht en vochtig blijft. Indien je hier meer over wil weten:
- Kip cashew is een vrij pittig gerecht. Indien je dit niet graag hebt kan je de chilipeper en (optionele) chili flakes uit het gerecht weglaten. Je gerecht zal nog even smakelijk zijn maar de pit is eruit.
Wat is palmsuiker?
Palmsuiker is een natuurlijke zoetstof die wordt geproduceerd uit het sap van diverse soorten palmbomen. Het wordt vaak gebruikt in de Zuidoost-Aziatische en Zuid-Amerikaanse keuken als alternatief voor geraffineerde suiker. Het productieproces van palmsuiker begint met het aftappen van het sap van de palmboom. Dit sap wordt vervolgens in een grote pan verwarmd en ingedikt tot er een dikke stroop ontstaat. Deze stroop wordt dan in mallen gegoten en afgekoeld tot het hard wordt. Het resultaat is een donkerbruine suiker met een karamelachtige smaak en textuur. Een groot voordeel van palmsuiker is dat het een lage glycemische index heeft, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel minder snel doet stijgen dan geraffineerde suiker. Bovendien bevat het enkele belangrijke voedingsstoffen, zoals ijzer, calcium en kalium. Palmsuiker kan op dezelfde manier worden gebruikt als geraffineerde suiker en wordt vaak gebruikt in desserts, gebak en sauzen. In ons gerecht van kip met cashewnoten wordt palmsuiker gebruikt om een zoete smaak toe te voegen aan de saus en om de smaken van de andere ingrediënten te balanceren.
Welke olie om te wokken?
Het kiezen van de juiste olie om te wokken is belangrijk voor de smaak en textuur van het gerecht, evenals voor je gezondheid. Hieronder zijn enkele oliën die geschikt zijn om te wokken:- Arachideolie: Dit is een populaire keuze voor wokken omdat het een neutrale smaak heeft en een hoog rookpunt van ongeveer 230°C. Hierdoor is het geschikt voor hoge temperaturen en blijft het stabiel bij het wokken.
- Rijstolie : Deze olie heeft een hoog rookpunt van ongeveer 232°C en een neutrale smaak, waardoor het geschikt is voor hoge temperaturen en het niet de smaak van het gerecht zal overheersen. Ook kan je met rijstolie zo goed als geurvrij wokken of koken.
- : Deze olie heeft een neutrale smaak en een hoog rookpunt van ongeveer 216°C. Het is een goede optie voor het wokken op hoge temperaturen.
- Kokosolie: Deze olie heeft een lichte kokossmaak en kan ook helpen bij het toevoegen van smaak aan het gerecht. Het heeft een rookpunt van ongeveer 177°C, dus het is ook geschikt voor middelhoge temperaturen.
- Sesamolie: Deze olie heeft een sterke smaak en geur die kan helpen bij het toevoegen van smaak aan het gerecht. Het heeft een lager rookpunt van ongeveer 177°C, dus het is beter geschikt voor middelhoge temperaturen. Naar mijn persoonlijke mening gebruik je sesamolie puur om smaak te geven. Bij gebakken rijst bijvoorbeeld. De olie geeft een rokerige smaak aan je gerechten. Ikzelf voeg deze olie pas toe op het einde aan wokgerechten, zelfs wanneer het vuur al onder je wok uit is. Sesamolie wordt heel snel bitter en overheersend indien hij te warm gebruikt wordt. Pas dus hiermee op.
Frituren in de wok.
Om ingrediënten te frituren in de wok, zoals bij deze "kip cashew" gebruik ikzelf steeds arachideolie. Arachideolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit pinda's. Het heeft een hoog rookpunt, wat betekent dat het goed bestand is tegen hoge temperaturen en dus geschikt is om te frituren. Bovendien heeft het een neutrale smaak en geur, waardoor het geen invloed heeft op de smaak van het gerecht. Door de kipblokjes kort te frituren in arachideolie krijgen ze een knapperige buitenkant en blijven ze sappig van binnen. Dit geeft de "kip cashew" niet alleen een heerlijke textuur, maar zorgt er ook voor dat de kip niet te droog wordt tijdens het bereidingsproces.Olie recupereren uit je wok.
Een veelgestelde vraag die ik dan krijg is : "Wat doe je dan met de olie uit je wok?" Het is mogelijk om arachideolie te recupereren na het frituren in je wok. Dus ook bij de kippenblokjes voor kip cashew. Door de olie op de juiste manier te bewaren en te filteren, kan deze opnieuw worden gebruikt voor andere frituursessies. Om de olie te recupereren, kun je het volgende stappenplan volgen:- Laat de olie afkoelen tot kamertemperatuur.
- Gebruik een zeef of kaasdoek om eventuele stukjes kip of andere resten uit de olie te filteren.
- Giet de olie voorzichtig in een schone, luchtdichte container, zoals een glazen pot of plastic fles. Zorg ervoor dat er geen water of andere vloeistoffen in de container terechtkomen, omdat dit de kwaliteit van de olie kan verminderen.
- Bewaar de olie op een koele, donkere plaats, zoals in een kast. Vermijd direct zonlicht en warmtebronnen, omdat dit de olie kan doen bederven.
- Controleer de olie voordat je hem opnieuw gebruikt. Als de olie troebel is geworden, een vreemde geur heeft of er bedorven uitziet, gooi deze dan weg en gebruik verse olie.
De online toko
De ingrediënten die je nodig hebt om deze 'Kip Cashew' te maken kan je niet altijd zomaar vinden in je lokale supermarkt. Wel kan je ze vinden in een toko (Aziatische supermarkt). Helaas hebben velen van ons dit ook niet in hun buurt, maar niet getreurd...er is "de online toko". Je kan hier makkelijk alle nodige ingrediënten terugvinden. Bestel vandaag, morgen in huis!
HONGER NAAR MEER? Abonneer je op onze nieuwsbrief en volg ons op youtube, TikTok, Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Kip Cashew! Een wereldwijd gesmaakt gerecht! Proberen maar!Voedingswaarde :
Nutrition Facts
kip cashew
Serving Size
1 portie
Amount per Serving
Calories
1161
% Daily Value*
Fat
27
g
42
%
Saturated Fat
6
g
38
%
Trans Fat
0.04
g
Polyunsaturated Fat
6
g
Monounsaturated Fat
12
g
Cholesterol
391
mg
130
%
Sodium
2986
mg
130
%
Potassium
1370
mg
39
%
Carbohydrates
152
g
51
%
Fiber
4
g
17
%
Sugar
12
g
13
%
Protein
72
g
144
%
Vitamin A
471
IU
9
%
Vitamin C
6
mg
7
%
Calcium
131
mg
13
%
Iron
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Dit recept delen op facebook?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept delen op Instagram?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!
Copyright ©Liliesfood
DISCLOSURE: Sommige van de links hier zijn affiliate links. Deze helpen ons bij het maken en onderhouden van onze website en sociale kanalen. Voor meer info kan u alles nalezen op onze affiliate disclosure pagina.