kip cashew

Kip Cashew.

INFO EN TIPS : 

• Het is belang­rijk dat je alle ingre­di­ën­ten hebt klaar­staan. Wan­neer je de kip met cas­hew gaat berei­den gaat het snel en alles volgt mekaar in hoog tem­po op.
• Wij­zelf gebrui­ken maar 1 wok om het tota­le gerecht te maken, en tot 4 per­so­nen is dit mak­ke­lijk te doen. Wan­neer je aan de slag wil voor een gro­ter aan­tal dan zal je het in meer­de­re malen moe­ten berei­den of even­tu­eel 2 wok­pan­nen gebruiken.

• 

• Zorg ervoor dat je cas­hew­no­ten gegrild zijn. En wij gebrui­ken ze ook liefst gezou­ten voor de extra smaak. Moest je nu rau­we cas­hews heb­ben, leg ze dan op een bak­plaat om te gril­len in de oven, of gebruik een anti­kleef­pan en roer­bak de noten zon­der vet­stof in je pan. Wan­neer ze warm zijn kan je er dan wat extra zout over­strooi­en. Natuur­lijk kan je ook reeds geroos­ter­de en gezou­ten cas­hews aankopen.
• Het mari­ne­ren van het kip­pen­vlees zoals we dat doen in dit recept is een heel gebrui­ke­lij­ke manier in de Oos­ter­se keu­ken. Het zal ervoor zor­gen dat je vlees super­zacht en voch­tig blijft. Indien je hier meer over wil weten:
• 

  De bes­te manier om vlees mals te maken!

  De bes­te manier om vlees mals te maken. Een manier die de Azi­a­ti­sche keu­ken als basis heeft en steunt op mijn per­soon­lij­ke erva­ring als chef.

  Lees meer

  liliesfood.be
• Kip cas­hew is een vrij pit­tig gerecht. Indien je dit niet graag hebt kan je de chi­li­pe­per en (opti­o­ne­le) chi­li fla­kes uit het gerecht weg­la­ten. Je gerecht zal nog even sma­ke­lijk zijn maar de pit is eruit.

Wat is palmsuiker?

Welke olie om te wokken?

1. Ara­chi­de­olie: Dit is een popu­lai­re keu­ze voor wok­ken omdat het een neu­tra­le smaak heeft en een hoog rook­punt van onge­veer 230°C. Hier­door is het geschikt voor hoge tem­pe­ra­tu­ren en blijft het sta­biel bij het wokken.
2. Rijsto­lie : Deze olie heeft een hoog rook­punt van onge­veer 232°C en een neu­tra­le smaak, waar­door het geschikt is voor hoge tem­pe­ra­tu­ren en het niet de smaak van het gerecht zal over­heer­sen. Ook kan je met rijsto­lie zo goed als geur­vrij wok­ken of koken.
3. Drui­ven­pitolie: Deze olie heeft een neu­tra­le smaak en een hoog rook­punt van onge­veer 216°C. Het is een goe­de optie voor het wok­ken op hoge temperaturen.
4. Kokos­olie: Deze olie heeft een lich­te kokos­s­maak en kan ook hel­pen bij het toe­voe­gen van smaak aan het gerecht. Het heeft een rook­punt van onge­veer 177°C, dus het is ook geschikt voor mid­del­ho­ge temperaturen.
5. Sesam­olie: Deze olie heeft een ster­ke smaak en geur die kan hel­pen bij het toe­voe­gen van smaak aan het gerecht. Het heeft een lager rook­punt van onge­veer 177°C, dus het is beter geschikt voor mid­del­ho­ge tem­pe­ra­tu­ren. Naar mijn per­soon­lij­ke mening gebruik je sesam­olie puur om smaak te geven. Bij gebak­ken rijst bij­voor­beeld. De olie geeft een roke­ri­ge smaak aan je gerech­ten. Ikzelf voeg deze olie pas toe op het ein­de aan wok­ge­rech­ten, zelfs wan­neer het vuur al onder je wok uit is. Sesam­olie wordt heel snel bit­ter en over­heer­send indien hij te warm gebruikt wordt. Pas dus hier­mee op.

Frituren in de wok.

Olie recupereren uit je wok.

1. Laat de olie afkoe­len tot kamertemperatuur.
2. Gebruik een zeef of kaas­doek om even­tu­e­le stuk­jes kip of ande­re res­ten uit de olie te filteren.
3. Giet de olie voor­zich­tig in een scho­ne, lucht­dich­te con­tai­ner, zoals een gla­zen pot of plas­tic fles. Zorg ervoor dat er geen water of ande­re vloei­stof­fen in de con­tai­ner terecht­ko­men, omdat dit de kwa­li­teit van de olie kan verminderen.
4. Bewaar de olie op een koe­le, don­ke­re plaats, zoals in een kast. Ver­mijd direct zon­licht en warm­te­bron­nen, omdat dit de olie kan doen bederven.
5. Con­tro­leer de olie voor­dat je hem opnieuw gebruikt. Als de olie troe­bel is gewor­den, een vreem­de geur heeft of er bedor­ven uit­ziet, gooi deze dan weg en gebruik ver­se olie.

De online toko