Balletjes in tomatensaus

• We gaan balletjes in tomatensaus maken!

De vleesballetjes.

• Doe 800 gr gemengd gehakt in een grote mengkom en maak 1 ui proper.
  800 gr gemengd gehakt, 1 ui
• Snipper de ui fijn en voeg hem toe aan het gehakt.
• Pel 2 teentjes knoflook en doe ze in je knoflookpers.
  2 teentjes knoflook
• Pers de look uit boven de mengkom.
• Kruid het geheel met wat zout en wat peper.
  wat peper, wat zout
• Rasp 15 gr parmezaanse kaas en voeg dit eveneens toe aan je mengkom.
  15 gr parmezaanse kaas
• Vul aan met 1 ei, 45 gr paneermeel, en pluk de blaadjes van 1 takje tijm.
  1 ei, 45 gr paneermeel, 1 takje tijm
• Meng het vlees grondig en vorm ze tot niet al te grote balletjes.
• Zet een braiseerpan op een matig vuur en voeg 10 gr bakboter en 1 el olijfolie toe.
  10 gr bakboter, 1 el olijfolie
• Verhit de vetstof en bak je vleesballetjes aan in de pan. Draai ze om wanneer ze aan de onderkant zijn dichtgeschroeid.
• Laat ze dan aan de andere zijde ook dichtschroeien, schud ze eens op, zet je vuur lager en doe het deksel op de pan. Laat de balletjes nu zo zachtjes verder garen.

De tomatensaus.

• Maak 2 sjalotten proper en snipper ze fijn.
  2 sjalotten
• Pel 2 teentjes knoflook en leg deze ook klaar in je knoflookpers.
  2 teentjes knoflook
• Zet een sauspan op een matig vuur en smelt er 5 gr roomboter in samen met 1 el olijfolie
  5 gr roomboter, 1 el olijfolie
• Voeg de gesnipperde sjalot toe en stoof ze aan. Erna pers je ook de knoflook met je pers en voeg je deze toe aan de sjalot. Bak het geheel even op.
• Voeg dan 1 bouquet garni toe aan je sauspan en stoof even mee aan.
  1 bouquet garni
• Snij 1/2 rode paprika en 1 stuk selder fijn en voeg deze toe aan de pan. Stoof mee.
  1/2 rode paprika, 1 stuk selder
• Snijd 1/4 chilipeper open, verwijder de zaadlijsten, snij fijn en voeg toe aan je pan. Stoof mee.
  1/4 chilipeper
• Ontdoe 1 tomaat van haar kroontje en snijd in fijne blokjes.
  1 tomaat
• Wanneer de groenten voldoende aangestoofd zijn blus je het geheel met 20 cl droge witte wijn.
  20 cl droge witte wijn
• Roer alles goed door en laat voldoende inkoken.
• Voeg de blokes tomaat, 250 ml passata, 400 gr tomatenpulp en 25 cl water toe. (Met het water spoelen we het flesje passata en het blik tomaten uit, zo verlies je niets.)
  250 ml passata, 400 gr tomatenpulp, 25 cl water
• Roer het geheel alvast eens goed door en voeg 1/2 vleesbouillonblokje en 1 klontje suiker toe aan je saus.
  1/2 vleesbouillonblokje, 1 klontje suiker
• Kook de saus op, zet je vuur laag en laat je tomatensaus zo zachtjes sudderen gedurende een kwartier tot 20 minuutjes.

Kook de rijst.

• Doe 200 gr langkorrelrijst in je rijstkoker. (Om de rijst te koken gebruiken we in de video een rijstkoker van tupperware.)
  200 gr langkorrelrijst
• Spoel en was de rijst grondig met koud water. Herhaal dit proces tot 3 maal, of tot je water helder is. Dit is om overtollig zetmeel alvast weg te spoelen.
• Vul dan je gewassen rijst opnieuw aan met ongeveer een dubbele hoeveelheid water. Plaats de rijstkoker in je microgolfoven tussen 10 en 12 minuten op 900Watt. (zie tips)

Kook je eieren.

• Als bijgerecht hebben we graag een gekookt ei als begeleiding bij onze balletjes in tomatensaus. Zet hiervoor een pot met water op je vuur en breng dit tegen het kookpunt aan.
• Voeg dan 4 eieren toe aan het kokende water en laat ze 7 minuutjes zachtjes koken.
  4 eieren

De tomatensaus afwerken.

• Nu is het tijd om je tomatensaus af te werken. Ontdoe je sauspan van je bouquet garni, deze heeft z'n werk gedaan.
• Gebruik dan een staafmixer en mix je saus glad.
• Kook de saus terug op, zet je vuur zachter en laat ze even sudderen. (Kruid eventueel af met wat zout en wat peper.)

Rijst afwerken.

• Wanneer je rijst gekookt heeft in de magnetron, haal dan de rijstkoker eruit en laat de rijstkoker nog 5 minuten ongestoord. Doe het deksel niet open.

Eieren spoelen.

• Neem na 7 minuten je kookpot van de eieren van het vuur en spoel de eieren onder koud stromend water. Laat ze dan verder nog even afkoelen in koud water.
• Door dit te doen zal je ei veel makkelijker en vlotter pellen.

Balletjes in tomatensaus afwerken.

• Ontdoe de pan waarin je de balletjes hebt aangebakken van het vet, en plaats ze terug op een zacht vuur.
• Hevel de saus van je sauspan nu over de balletjes in je braiseerpan.
• Zet het deksel er even terug op en laat de balletjes in tomatensaus nog een 5 tal minuutjes zachtjes sudderen.
  wat peper, wat zout

Terug naar de rijst.

• Na 5 minuten kan je het deksel van je rijstkoker openen. Ga dan eens met een lepel door je gekookte rijst. Het overtollige vocht zal door de restwarmte verdampen.
• Je rijst is nu klaar.

Afwerken.

• Zet je vuren uit en neem een voorverwarmd bord!
• Je balletjes in tomatensaus zijn klaar! Serveer met de gekookte rijst en een eitje voor een ongelooflijk simpel maar overheerlijk gerecht!
• Smakelijk!