Tomate crevette

• We maken een tomate crevette!

Pel de garnalen

• Begin met het pellen van de garnalen. Houd de koppen en de schalen bij, dit kan dienen als basis voor een bouillon.

Ontvel en pel de tomaat.

• Maak met een mes een kruisje onderaan in het vel van de tomaat.
• Dompel de tomaat 15sec. onder in kokend water.
• Haal ze uit het water en laat schrikken in ijswater.
• Pel de tomaat.
• Snij het kapje van de tomaten en lepel er de pitjes uit.
• Kruid de tomaten aan de binnenkant met grof zout,een snuifje peper, wat alcoholazijn en tomatenpoeder.

Maak de garnalensla

• Meng de vers gepelde garnalen met de mayonaise, de gesnipperde sjalot en wat gesnipperde bieslook.
• Kruid het mengsel af met wat pimenton de la vera (of peper en wat zout indien je dit niet hebt)

Maak de tomate crevette

• Vul de tomaten met de garnaalsalade en zet het kapje er weer op.
• Strijk de tomaat en het deksel in met wat olijfolie zodat ze mooi glanst.

Serveer.

• Schik de tomaatjes op de borden,en serveer met versgebakken frietjes.
• Optioneel kan je er een gemengde salade mee serveren die je wat opwerkt met olijfolie, peper en zout, en strooi er wat verse waterkers bij voor die extra pittigheid.
• Serveer met een 'Rodenbach' bier, dat perfect is voor dit gerecht. Of ga nog lokaler, er bestaat sinds een tijd het 'Krevet'-bier, speciaal ontwikkeld om te degusteren met 'de Noordzeegarnaal'.
• Smakelijk!