Mayonaise maken met staafmixer
Mayonaise maken met een staafmixer is supersimpel en snel! En…de beste mayonaise die maak je zelf!!!
Materiaal — Benodigdheden
1 Maatbeker of een hogere, smalle kom.
1 staafmixer met dichte kop! Dit is belangrijk! (Een open kop op je staafmixer kan er voor zorgen dat je mayonaise schift!)
Ingrediënten
- 2 hele eieren (voldoende groot, anders 3 stuks)
- 1 tl mosterd (naar keuze)
- 2 tl natuurazijn (of een andere azijn die je verkiest, ik gebruik hier citroenazijn)
- wat peper van de molen (vers gemalen is altijd beter, maar als je voorgemalen peper hebt is ook ok.)
- wat zeezout (vers gemalen is altijd beter, maar als je gewoon keukenzout hebt is ook ok.)
- 180 ml maïsolie (een andere olie kan ook)
- een paar druppels citroensap of limoensap (optioneel)
Instructies
- Leg al je ingrediënten klaar!
- Breek de eieren in de maatbeker!2 hele eieren
- Doordat we mayonaise maken met de staafmixer gebruiken we het hele ei ipv enkel de eidooier. Enkel de eidooier gebruiken zou maken dat de mayonaise veel sneller zal schiften waardoor je opnieuw zal moeten beginnen.
- Voeg de mosterd, peper, zout, azijn en olie voorzichtig toe.1 tl mosterd, 2 tl natuurazijn, wat peper van de molen, wat zeezout, 180 ml maïsolie
- Zet de staafmixer (zonder hem al aan te zetten) in je maatbeker.
- Zet de mixer aan op een zachte stand en mix van de bodem stilletjes omhoog.
- Je mayonaise is klaar.
- Proef, en kruid bij naar smaak met peper en zout.wat peper van de molen, wat zeezout
- Optioneel kan je een paar druppels citroen of limoensap toevoegen voor extra frisheid.een paar druppels citroensap
- Dek de mayonaise af en laat in de koelkast minstens voor een uur of twee doorkoelen.
- Klaar voor gebruik!
Video
Notities
Mayonaise maken met staafmixer.
Mayonaise maken met de mixer is absoluut niet moeilijk! Het fijne eraan is dat bijna iedereen de ingrediënten standaard wel in huis heeft. En geloof me, de beste mayonaise die maak je snel en makkelijk zelf met dit recept!
De geschiedenis van mayonaise.
Mayonaise is ongetwijfeld een van ’s werelds bekendste saus. Het is een emulsie die wordt gemaakt door eierdooiers te combineren met olie, citroensap of azijn, kruiden en optionele smaakstoffen. Hoewel soortgelijke combinaties van eieren en olijfolie al in de oude Egyptische en Romeinse keukens voorkwamen, is de versie van mayonaise die we vandaag de dag allemaal kennen waarschijnlijk gemaakt door een van de grootste Franse chef-koks, Marie-Antoine Carême. Zoals bij vele andere wereldberoemde culinaire creaties, is de exacte oorsprong van mayonaise lang omstreden geweest, waarbij zowel Frankrijk als Spanje de rechten opeisten voor de geboorteplaats van de saus. Er zijn verschillende theorieën over de oorsprong van deze culinaire uitvinding. De meest algemeen aanvaarde theorie luidt echter dat de saus in 1756 werd uitgevonden door de chef-kok van de Duc de Richelieu ter ere van de overwinning van de hertog bij Port Mahón, een stad op het Spaanse eiland Menorca. Andere tegenstrijdige verhalen suggereren dat de saus van Spaanse oorsprong is, terwijl sommigen beweren dat hij afkomstig is uit de Franse steden Bayonne of Les Mayons.
INFO EN TIPS
- Mayonaise maken met de mixer doe je met een mixer met dichte kop! Indien je een kop gebruikt die open is en extra lucht in je emulsie brengt zal de mayonaise veel makkelijker schiften. En zal je dus opnieuw moeten beginnen.
staafmixer - Voor de Nederlanders…ja, dit is een mayonaise ZONDER suiker!
- Probeer ook je eieren altijd op kamertemperatuur te hebben! De kans op schiften zal hierdoor verkleinen.
- Trendy zijn tegenwoordig de wasabi mayonaise of sriracha mayonaise. Zeker met sushi gerechten of pokebowls worden ze gebruikt. Ze worden kant en klaar verkocht in de winkel, maar je kan ze dus ook zelf maken! Voeg een paar druppels gewone sriracha of pure wasabi toe aan je mayonaise en je hebt je zelfgemaakte sriracha of japanse mayonaise!
- Ook Goma-Dare, een japanse sesamsaus op basis van mayonaise en sesamzaadjes is tegenwoordig een hit! Hier geldt hetzelfde! Gebruik je eigen gemaakte mayonaise om deze saus te bereiden!!!
- Kimchi of chili mayonaise maken is ook geen probleem! Voeg wat gemalen chili toe, of wat extra azijn en je bent vertrokken!
Hoe geschifte mayonaise redden?
Als je zelfgemaakte mayonaise geschift is, zijn er een paar dingen die je kunt proberen om de saus te redden :- Doe in een andere propere kom opnieuw een bodempje olie en een bodempje koud water. Voeg druppelsgewijs en al kloppend je geschifte mayonaise toe. De kans bestaat erin dat hij terug zal binden.
- Ook kan je proberen om een extra eidooier toe te voegen en opnieuw zachtjes te mixen. Hier bestaat opnieuw de kans dat je mayonaise terug zal binden.
- Meng een eetlepel mosterd door de geschifte mayonaise. Mosterd kan helpen om de emulsie te herstellen en de mayonaise weer te laten binden.
- Begin met het kloppen van een nieuwe eidooier in een aparte kom en voeg langzaam de geschifte mayonaise toe terwijl je blijft kloppen. Dit kan helpen om de mayonaise weer te emulgeren en te binden.
Onze receptenbundel werden mogelijk gemaakt door software van Bootstrapped Ventures.
HONGER NAAR MEER? Abonneer je op onze nieuwsbrief en volg ons op youtube, TikTok, Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Mayonaise maken met de mixer heeft voor jou dus geen geheimen meer! Probeer het!Voedingswaarde :
Nutrition Facts
Mayonaise maken met staafmixer
Serving Size
1 portie
Amount per Serving
Calories
189
% Daily Value*
Fat
21
g
32
%
Saturated Fat
2
g
13
%
Trans Fat
0.1
g
Polyunsaturated Fat
6
g
Monounsaturated Fat
12
g
Cholesterol
1
mg
0
%
Sodium
7
mg
0
%
Potassium
1
mg
0
%
Carbohydrates
0.04
g
0
%
Fiber
0.03
g
0
%
Sugar
0.01
g
0
%
Protein
0.1
g
0
%
Vitamin A
2
IU
0
%
Vitamin C
0.003
mg
0
%
Calcium
1
mg
0
%
Iron
0.01
mg
0
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Dit recept delen op facebook?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept delen op Instagram?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!