Japanse saus — sesam — Goma Dare
Goma dare! Een heerlijke Japanse saus op basis van sesam die je bij verschillende gerechten kunt gebruiken. Ze heeft een rijke en nootachtige smaak en een romige textuur.
Materiaal — Benodigdheden
1 vijzel (of keukenrobot)
Ingrediënten
- 2 el sesamzaadjes
- 1 el rijstazijn
- 1 el sojasaus
- 0,5 tl rijstwijn mirin
- 1 tl Sesamolie
- 0,5 tl Suiker (mag ook rietsuiker zijn)
- 2 el Japanse mayonaise (of gewone mayonaise indien je het niet dadelijk in huis hebt)
Instructies
- We maken Goma dare! De Japanse sesam saus.
- Rooster de sesamzaadjes op matig vuur in een droge koekenpan.2 el sesamzaadjes
- Schud af en toe, zodat ze niet aanbranden.
- Zet het vuur uit wanneer alle sesamzaadjes een lichtbruine kleur hebben.
- Haal ze onmiddellijk uit de pan om te voorkomen dat ze verder gaan garen.
- Laat de sesamzaadjes vervolgens afkoelen.
- Maal daarna de sesamzaadjes in een vijzel tot pasta.
- Doe de sesampasta (ongeveer 2 eetlepels) hierna in een kom.
- Voeg rijstazijn, sojasaus, mirin (rijstwin), sesamolie en suiker toe en meng met een kleine klopper.1 el rijstazijn, 1 el sojasaus, 0,5 tl rijstwijn, 1 tl Sesamolie, 0,5 tl Suiker
- Voeg als laatste de Japanse mayonaise toe.2 el Japanse mayonaise
- Afhankelijk van de gewenste dikte kun je 2 tot 3 eetlepels mayonaise erdoor mengen.
- Je Japanse saus (Goma Dare) is klaar!
Notities
Japanse saus — sesam — Goma Dare
Deze Japanse saus is zeer lekker bij salades en sushi. Maar ze kan zeker ook uitblinken als topping op je poke bowl! De saus is simpel te maken, en een tot een week houdbaar in de koelkast indien je het licht en luchtdicht afsluit!
Goma dare is een saus op basis van sesamzaadjes en wordt vaak geserveerd bij gerechten zoals goma-ae (spinazie in sesamsaus), shabu-shabu (Japanse hotpot) en gegrilde vis. De saus heeft een rijke en nootachtige smaak en een romige textuur.
Goma dare met shabu shabu en ponzu
Goma dare met shabu shabu en ponzu
INFO EN TIPS :
- In ons recept wordt deze saus gemaakt van geroosterde sesamzaadjes die worden fijngemalen in een vijzel voordat ze met de andere ingrediënten worden gemengd. Een goede vijzel is hier onontbeerlijk!
Vijzel met stamper — Boska - Je hebt ook een vereenvoudigde methode om deze sesamsaus te maken. Het grootste verschil (behalve gemak en tijdsbesparing!) zit hem in de textuur. Gebruik simpelweg tahinipasta en meng deze met kewpie mayonaise. Dit is een mayonaise op basis van wasabi. Zo is je goma dare altijd perfect glad en romig, en zal de bitterheid van de geroosterde sesam wat milder zijn.
- Naast de gebruikelijke ingrediënten zoals geroosterde sesamzaadjes, sojasaus, mirin en suiker, kunnen er ook andere ingrediënten aan worden toegevoegd om de smaak en textuur te veranderen. Zo kan er bijvoorbeeld miso-pasta worden toegevoegd voor een hartige en umami-smaak, of dashi (vis- of zeewierbouillon) voor een diepere smaak. Sommige varianten van “goma dare” bevatten ook andere smaakmakers zoals gember, knoflook of groene ui.
- In Japan wordt “goma dare” vaak geserveerd bij gerechten zoals soba-noedels, tempura en tonkatsu (gepaneerde en gefrituurde varkensschnitzel). Het is ook een populaire saus voor gegrilde gerechten zoals yakiniku (Japanse barbecue) en yakitori (gegrilde kipspiesjes).
- Naast de culinaire toepassingen wordt “goma dare” ook gebruikt in de Japanse schoonheidsindustrie vanwege de voedende en hydraterende eigenschappen van sesamolie. Het wordt vaak gebruikt als een ingrediënt in huidverzorgingsproducten zoals lotions en crèmes.
- Al met al is “goma dare” een veelzijdige en smakelijke saus die een belangrijke rol speelt in de Japanse keuken en cultuur.
- Indien je de smaak van sesam kan appreciëren dan moet je ook zeker onze sesam-dressing eens proberen!
De online toko
De ingrediënten die je nodig hebt voor deze saus kan je niet zomaar vinden in je lokale supermarkt. Wel kan je ze vinden in een toko (Aziatische supermarkt). Helaas hebben velen van ons dit ook niet in hun buurt, maar niet getreurd…er is “de online toko”. Je kan hier makkelijk alle nodige ingrediënten terugvinden. Bestel vandaag, morgen in huis!
Onze receptenbundel werden mogelijk gemaakt door software van Bootstrapped Ventures.
HONGER NAAR MEER? Abonneer je op onze nieuwsbrief en volg ons op youtube, TikTok, Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Japanse saus, Goma Dare op basis van sesam. Super simpel om te maken!
Voedingswaarde :
Nutrition Facts
Japanse saus — sesam — Goma Dare
Serving Size
1 tl
Amount per Serving
Calories
13
% Daily Value*
Fat
1
g
2
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
1
g
Cholesterol
1
mg
0
%
Sodium
36
mg
2
%
Potassium
1
mg
0
%
Carbohydrates
1
g
0
%
Fiber
1
g
4
%
Sugar
1
g
1
%
Protein
1
g
2
%
Vitamin A
1
IU
0
%
Calcium
1
mg
0
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Dit recept delen op facebook?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept delen op Instagram?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!