Scampi diabolique

• We maken scampi diabolique met een twist.

Maak je scampi proper.

• Leg je scampi in een mengkom en zet ze onder in koud tot lauw water zodat ze ontdooien.
  32 stuks stuks scampi
• Indien je de scampi gekocht hebt die we je aanraden hoef je ze enkel nog te pellen. Heb je een andere soort, dan zal je ook het darmkanaal nog moeten verwijderen.
• Spoel je scampi nog eens goed af onder koud stromend water, giet ze af en dep ze zo droog mogelijk met wat keukenpapier! (Dit is belangrijk voor het eindresultaat! Maak je scampi zo droog mogelijk!)
• Leg ze dan appart in een mengkom.
• Tip : De schillen kan je eventueel gebruiken voor een bouillon te maken, gooi ze misschien niet dadelijk weg.
• Meng de scampi met 1 el olijfolie, wat zout, peper en chilipoeder.
  wat zout, wat zwarte peper, 1 tl chilipoeder, 1 el olijfolie

Versnijd je groenten.

• Versnijd je ui, groene en rode paprika in blokjes. Zet klaar in een kommetje.
  1 ui, ½ groene paprika, ½ rode paprika
• Snijd ook je jalapeno peper in stukjes.
  1 stuk jalapeno peper
• Pel de knoflook alvast en leg hem klaar met je lookpers. (Indien je geen lookpers hebt, versnijd je de knoflook ook in kleine snippers.)
  4 teentjes knoflook
• Versnipper alvast je peterselie en zet deze klaar.
  1 el peterselie

De saus voor de scampi diabolique.

• Verhit een grote koekenpan op een matig vuur en voeg 2 eetlepels olijfolie toe.
  2 el olijfolie
• Voeg de gesnipperde knoflook, jalapeno, ui, oregano en tijm toe.
  4 teentjes knoflook, 1 stuk jalapeno peper, ¼ tl oregano, ¼ tl tijm, 1 ui
• Stoof dit geheel zachtjes aan tot de uien zacht en glazig zijn.
• Let op! Ze mogen niet kleuren!
• Voeg de paprika's toe en bak ze 1 minuut mee.
  ½ groene paprika, ½ rode paprika
• Zet het vuur hoger en voeg tequila, kippenbouillon, het blik tomatenblokjes en wat zout naar smaak toe.
  60 ml tequila, 120 ml kippenbouillon, 1 blik tomatenblokjes, wat zout
• Breng het geheel aan de kook, zet je vuur lager en laat het tomatenmengsel inkoken tot het licht is ingedikt en de meeste vloeistof is verdampt. (Ongeveer 8 tot 10 minuten)

Bak je scampi.

• Zet je andere pan op een hoog vuur.
• Wacht tot je pan voldoende heet is!
• Voeg de Scampi in één laag toe aan de pan.
• Bak 2 minuten, zonder de scampi te bewegen.
• Draai de garnalen om en bak ze opnieuw 1 tot 2 minuten tot ze net gaar zijn.
• Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
• Tip: Zorg dat je scampi bakken! Leg je pan niet overvol! Is je pan te klein om alle scampi in 1 keer te bakken? Doe het dan in 2 of zelfs 3 keer. Zorg dat de garnalen bakken en niet koken want dan krijg je rubber!

Afwerking.

• Wanneer het meeste vocht uit je Diabolique saus ingekookt is voeg je de gebakken scampi toe aan de saus.
• Roer voorzichtig en kook het geheel door tot de garnalen door en door warm zijn (1 tot 2 minuten).
• Kruid eventueel af naar smaak met zout en peper.
• Zet je vuur uit en haal de pan van je vuur.
• Bestrooi de garnalen met de vers gesnipperde peterselie.
  1 el peterselie
• Je scampi diabolique met Mexicaanse twist is klaar.
• Serveer in een voorverwarmd diep bord.
• In de video serveren we de scampi met pasta, maar rijst of brood kan ook perfect!
• Smakelijk!