Scampi diabolique

• We maken scam­pi dia­bo­li­que met een twist.

Maak je scampi proper.

• Leg je scam­pi in een meng­kom en zet ze onder in koud tot lauw water zodat ze ontdooien.
  32 stuks stuks scampi
• Indien je de scam­pi gekocht hebt die we je aan­ra­den hoef je ze enkel nog te pel­len. Heb je een ande­re soort, dan zal je ook het darm­ka­naal nog moe­ten verwijderen.
• Spoel je scam­pi nog eens goed af onder koud stro­mend water, giet ze af en dep ze zo droog moge­lijk met wat keu­ken­pa­pier! (Dit is belang­rijk voor het eind­re­sul­taat! Maak je scam­pi zo droog mogelijk!)
• Leg ze dan appart in een meng­kom.
• Tip : De schil­len kan je even­tu­eel gebrui­ken voor een bouil­lon te maken, gooi ze mis­schien niet dade­lijk weg.
• Meng de scam­pi met 1 el olijf­olie, wat zout, peper en chi­li­poe­der.
  wat zout, wat zwar­te peper, 1 tl chi­li­poe­der, 1 el olijfolie

Versnijd je groenten.

• Ver­snijd je ui, groe­ne en rode papri­ka in blok­jes. Zet klaar in een kom­me­tje.
  1 ui, ½ groe­ne papri­ka, ½ rode paprika
• Snijd ook je jala­pe­no peper in stukjes.
  1 stuk jala­pe­no peper
• Pel de knof­look alvast en leg hem klaar met je look­pers. (Indien je geen look­pers hebt, ver­snijd je de knof­look ook in klei­ne snippers.)
  4 teen­tjes knoflook
• Ver­snip­per alvast je peter­se­lie en zet deze klaar.
  1 el peterselie

De saus voor de scampi diabolique.

• Ver­hit een gro­te koe­ken­pan op een matig vuur en voeg 2 eet­le­pels olijf­olie toe.
  2 el olijfolie
• Voeg de gesnip­per­de knof­look, jala­pe­no, ui, ore­ga­no en tijm toe.
  4 teen­tjes knof­look, 1 stuk jala­pe­no peper, ¼ tl ore­ga­no, ¼ tl tijm, 1 ui
• Stoof dit geheel zacht­jes aan tot de uien zacht en gla­zig zijn.
• Let op! Ze mogen niet kleuren!
• Voeg de paprika’s toe en bak ze 1 minuut mee.
  ½ groe­ne papri­ka, ½ rode paprika
• Zet het vuur hoger en voeg tequi­la, kip­pen­bouil­lon, het blik toma­ten­blok­jes en wat zout naar smaak toe. 
  60 ml tequi­la, 120 ml kip­pen­bouil­lon, 1 blik toma­ten­blok­jes, wat zout
• Breng het geheel aan de kook, zet je vuur lager en laat het toma­ten­meng­sel inko­ken tot het licht is inge­dikt en de mees­te vloei­stof is ver­dampt. (Onge­veer 8 tot 10 minuten)

Bak je scampi.

• Zet je ande­re pan op een hoog vuur.
• Wacht tot je pan vol­doen­de heet is!
• Voeg de Scam­pi in één laag toe aan de pan.
• Bak 2 minu­ten, zon­der de scam­pi te bewegen.
• Draai de gar­na­len om en bak ze opnieuw 1 tot 2 minu­ten tot ze net gaar zijn.
• Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
• Tip: Zorg dat je scam­pi bak­ken! Leg je pan niet over­vol! Is je pan te klein om alle scam­pi in 1 keer te bak­ken? Doe het dan in 2 of zelfs 3 keer. Zorg dat de gar­na­len bak­ken en niet koken want dan krijg je rubber!

Afwerking.

• Wan­neer het mees­te vocht uit je Dia­bo­li­que saus inge­kookt is voeg je de gebak­ken scam­pi toe aan de saus.
• Roer voor­zich­tig en kook het geheel door tot de gar­na­len door en door warm zijn (1 tot 2 minuten).
• Kruid even­tu­eel af naar smaak met zout en peper.
• Zet je vuur uit en haal de pan van je vuur.
• Bestrooi de gar­na­len met de vers gesnip­per­de peterselie.
  1 el peterselie
• Je scam­pi dia­bo­li­que met Mexi­caan­se twist is klaar.
• Ser­veer in een voor­ver­warmd diep bord.
• In de video ser­ve­ren we de scam­pi met pas­ta, maar rijst of brood kan ook perfect!
• Sma­ke­lijk!