Kabeljauw met tomaat en basilicum.
Kabeljauw, heerlijk sappige vis met een instant sausje van kerstomaatjes en verse basilicum. Een simpel, snel visgerecht waar zelfs je kinderen van zullen smullen!
Materiaal — Benodigdheden
Ingrediënten
Voor de tomaat basilicum saus:
- 2 el olijfolie extra virgine
- ¼ tl rode chili-vlokken gemalen
- 3 teentjes knoflook fijngehakt (of door de lookpers geperst)
- 600 gr kerstomaatjes gehalveerd
- 1 glas witte wijn droog
- 1 bussel basilicum vers, fijngesneden
- 1 el citroensap vers
- ½ tl citroen zeste fijne reepjes van de schil van de citroen
- 1 tl zout (mag meer naar smaak)
- 1 tl kristalsuiker
- ½ tl zwarte peper van de molen (mag meer naar smaak)
Voor de kabeljauw:
- 2 el olijfolie extra virgine
- 800 gr kabeljauw (filets — haasje) (+/- 200gr per portie)
- wat zout
- wat peper
Instructies
Voor de tomaat basilicum saus:
- Verhit de olie in een grote bakpan op middelhoog vuur.2 el olijfolie
- Voeg de chilivlokken en knoflook toe en bak 1 minuut tot de knoflook geurig is.1/4 tl rode chili-vlokken, 3 teentjes knoflook
- Voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe en bak ze, af en toe roerend, tot ze zacht zijn en beginnen krimpen. ( Zorg dat ze hun vorm wel nog wat behouden. Ongeveer 9 tot 12 minuten.)600 gr kerstomaatjes
- Voeg het glas droge witte wijn toe, roer en laat het mengsel zachtjes sudderen en inkoken (de alcohol zal hierdoor verdampen).1 glas witte wijn
- Roer de fijngesneden basilicum er door.1 bussel basilicum
- Voeg het citroensap, de citroenzeste, het zout, de suiker en de peper erdoor en laat nog 2 minuten koken.1 el citroensap, 1/2 tl citroen zeste, 1 tl zout, 1 tl kristalsuiker, 1/2 tl zwarte peper
- Zet de saus van het vuur en zet apart tot u hem nodig heeft.
Voor de kabeljauw:
- Dep de kabeljauw droog met keukenpapier.
- 800 gr kabeljauw (filets — haasje), wat zout, wat peper
- 2 el olijfolie
- Leg de kabeljauw in de olie en bak tot hij goudbruin is, ongeveer 3 to 4 minuten.
- Draai de kabeljauw voorzichtig om en bak nog 3 tot 4 minuten, tot hij vlokkig en gaar is.
- Giet de gemaakte tomaat — basilicum saus nu over de kabeljauw. Laat de saus een minuutje warm worden, haal dan van het vuur en serveer onmiddellijk.
- Je kabeljauw met tomaat en basilicum is klaar! Smakelijk!
Video
Notities
Kabeljauw met tomaat en basilicum
Kabeljauw, heerlijk sappige vis met een instant sausje van kerstomaatjes en verse basilicum. Een simpel, snel visgerecht waar zelfs je kinderen van zullen smullen! Heerlijk bij gestoomde rijst, hertoginnenaardappelen, gratin dauphinois, frieten of puree van knolselder of prei! Dit recept kan ook perfect gemaakt worden met andere witte, vaste vissoorten. Een zeetong, pladijs, griet, zeebaars…maar als je fan bent van kabeljauw, probeer het dan eens te maken met Skrei (in het seizoen)!!! Vraag: Hou je van kabeljauw? Wij kunnen er niet genoeg van krijgen! Dus laat het me weten in de reacties als je meer kabeljauwrecepten wilt zien in onze recepten!
NOTA’S
- Zestes van citroen maak je door de schil van de citroen af te halen met een dunschiller. Zorg dat je enkel de gele schil hebt, en zo weinig mogelijk tot geen wit membraam. Dit is bitter en niet smakelijk. Gebruik dan een vlijmscherp mes om dunne reepjes van je citroenschil te snijden.
- In het recept staat aangegeven dat je de kabeljauw 3 tot 4 minuten moet bakken aan beide zijden. Let op, alles hangt af van de dikte van je kabeljauwfilets. Die 3 tot 4 minuten is een richtlijn, geen effectieve tijd. Indien je kabeljauwfilets wat dikker zijn zullen ze misschien wat langer nodig hebben. Zijn ze dunner, dan zullen ze sneller gaar zijn. In de gaten houden dus! Je kabeljauw is gaar wanneer hij vlokkig is.
- Wanneer je de saus aan je pan toevoegt zal de vis ook nog wat verder garen. Laat hem even rusten in je pan.
- Heb je vragen, opmerkingen of suggesties? Stel ze ons, indien we kunnen helpen doen we dit graag, en misschien heb je zelf wel de ultieme tip…
Voedingswaarde :
Nutrition Facts
Kabeljauw met tomaat en basilicum.
Serving Size
1 portie
Amount per Serving
Calories
352
% Daily Value*
Fat
16
g
25
%
Saturated Fat
2
g
13
%
Polyunsaturated Fat
2
g
Monounsaturated Fat
11
g
Cholesterol
86
mg
29
%
Sodium
718
mg
31
%
Potassium
1191
mg
34
%
Carbohydrates
9
g
3
%
Fiber
1
g
4
%
Sugar
5
g
6
%
Protein
37
g
74
%
Vitamin A
847
IU
17
%
Vitamin C
38
mg
46
%
Calcium
56
mg
6
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Dit recept delen op facebook?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept delen op Instagram?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!