Aspergeconsommé
Asperges zijn door hun delicate smaak de perfecte garnituur voor een heldere bouillon. Een simpele aspergeconsommé! Puur en zalig lekker!
Materiaal en benodigdheden
Ingrediënten
- 1 bundel Verse asperges type AA (1ste keus)
- 1 liter kippenbouillon
- 5 takjes peterselie
- 3 stuks eiwitten
- peper
- zout
Instructies
- We maken een aspergeconsommé!
- Doe je verse kippenbouillon in je kookpot.1 liter kippenbouillon
- Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller en voeg de schillen bij de kippenbouillon.1 bundel Verse asperges
- Snijd de asperges in stukjes van zo'n 2 cm, en leg ze even weg in de koelkast in een vochtige neteldoek.
- Voeg de peterselietakjes bij de soep.5 takjes peterselie
- Breng de bouillon zachtjes aan de kook, en laat zo'n 20 minuten trekken.
- Let op..hou de bouillon tegen het kookpunt, laat hem niet doorkoken!
- Giet de soep voor een eerste keer door een puntzeef.
- Klop de eiwitten een beetje los in een mengkom met een klopper en voeg ze toe aan de gezeefde bouillon.3 stuks eiwitten
- Zet dan terug op een zacht vuur zodat de eiwitten stollen en alle onzuiverheden vastgrijpen.
- Neem opnieuw een zuivere neteldoek en plaats deze in je fijne puntzeef.
- Giet dan voorzichtig de aspergeconsommé opnieuw door de fijne zeef in een andere kookpot.
- Voeg de aspergestukjes toe en laat het geheel op een zacht vuur nog zo'n 8 minuten garen.
- Proef en kruid eventueel bij met wat peper en zout. Werk eventueel af met een takje peterselie.peper, zout
- Je aspergeconsommé is klaar! Dien goed heet op!
- Smakelijk!
Notities
Aspergeconsommé
Een heerlijk heldere bouillon. Asperges worden zachtjes gegaard in een kippenbouillon. Puur en eenvoudig!
INFO EN TIPS :
- Je kan gerust nog andere garnituur toevoegen aan de aspergeconsommé. Een mimosa van ei, wat geconcasseerde tomaatjes, ... laat uw verbeelding de vrije loop!
- De soep staat of valt met de kwaliteit van je ingrediënten! Zorg voor een degelijke en vers gemaakte kippenbouillon en kraakverse asperges!
- Aspergeconsommé kan worden geserveerd als een verfijnde, lichte voorgerechtsoep, of als een tussengerecht.
- Wil je meer weten over asperges?
- Meer weten over fonds en bouillons?
Onze receptenbundel werden mogelijk gemaakt door software van Bootstrapped Ventures.
HONGER NAAR MEER? Abonneer je op onze nieuwsbrief en volg ons op youtube, TikTok, Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Aspergeconsommé...het is eens iets anders als gewone aspergesoep. Probeer het!Voedingswaarde :
Nutrition Facts
Aspergeconsommé
Serving Size
250 cl
Amount per Serving
Calories
92
% Daily Value*
Fat
3
g
5
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
1
g
Cholesterol
8
mg
3
%
Sodium
365
mg
16
%
Potassium
275
mg
8
%
Carbohydrates
9
g
3
%
Fiber
0.05
g
0
%
Sugar
4
g
4
%
Protein
7
g
14
%
Vitamin A
115
IU
2
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Calcium
9
mg
1
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Dit recept delen op facebook?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept delen op Instagram?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!
Copyright ©Liliesfood
DISCLOSURE: Sommige van de links hier zijn affiliate links. Deze helpen mij bij het maken en onderhouden van onze website en sociale kanalen.