Waarom Iced Coffee?

Het drinken van iced coffee is simpelweg verfrissend! In landen waar de zon bijna haast nooit weg te denken is, is de drank standaard in het straatbeeld aanwezig. Hete koffie moet u laten afkoelen tot ‘drinkbare’ temperatuur, terwijl je van een iced coffee onmiddellijk kan genieten.

Het vervelendste van hete koffie is dat als je hem niet relatief snel opdrinkt, hij niet van heet naar lauw gaat, maar gewoon koud wordt. Het ergste bij ijskoffie is dat hij op zijn ‘heetst’ net zo koud is als lauwe koffie (als je begrijpt wat ik bedoel), en dat is helemaal geen straf. De ijskoffie is dan net zo lekker om te drinken als wanneer hij extreem koud is. Hete koffie die koud is geworden, is een heel ander verhaal.

een extra voordeel

Iced coffee, vooral indien gemaakt met koud gezette koffie, is minder zuur dan zijn warme tegenhanger. In feite is het tot 67% minder zuur dan warme koffie, wat beter is voor je maag en tanden. De zuurgraad in koffie zorgt voor een bittere smaak, wat ervoor zorgt dat ijskoffie zowel gezonder als smaakvoller is dan warme koffie. Top dus!

Vijf stappen om thuis de perfecte iced coffee te maken

Het maken van deze oppeppende heerlijkheid kan een groot probleem zijn. Hoewel het op papier absurd eenvoudig is – koffie geserveerd met ijs en geroerd met melk – zijn er allerlei variabelen die de kwaliteit kunnen beïnvloeden. Het is dus niet slecht om wat meer te weten over het maken van iced coffee, zodat je naar hartelust kan experimenteren om je persoonlijke favoriet te ontdekken.

Hieronder vind je 5 stappen die je op weg helpen :

Stap één – De keuze van koffie

• Koffiebonen! Koop om je koffie te zetten geen voorgemalen koffie. Probeer altijd te gaan voor bonen die je zelf maalt. Gebruik dan ook 1 soort boon, geen mengeling. Een mengeling van koffiebonen wordt meestal gebruikt om hete, echte koffie te brouwen, en is dus minder geschikt om iced coffee mee te maken. Bij het koud opgieten van koffie zal bij een mengeling van bonen je koffie zuurder, dus bitterder zijn. Dat willen we niet!
• De makkelijkste optie: capsules
  Als je haast hebt, is de snelste manier om ijskoffie te maken een Nespresso (of vergelijkbaar) apparaat. Veel speciale branders maken pods die geschikt zijn voor Nespresso, en veel van die capsules zijn tegenwoordig gelukkig composteerbaar.
• De dure optie: espressomachine
  Als je het geluk hebt om thuis een espressomachine te hebben, kun je ook op deze manier je shot hete koffie zetten. De sleutel hier is consistentie. Een espresso-shot met 18,5gr zelf gemalen koffie zou perfect zijn!
• De langst durende optie: koude koffie zetten
  Als je geen van beide beschikbaar hebt, kun je proberen je eigen ‘cold brew’ te maken. Dit vergt veel meer tijd, omdat koud water de oplosmiddelen van de koffie niet zo veel of zo snel oplost als heet water dat doet. Het kan ook zijn dat je voor deze methode een ander soort boon moet kiezen. Kies voor een boon met lichte of milde branding. Anders ga je waarschijnlijk weer een koffie krijgen die veel te bitter is, en dat is niet lekker voor een iced coffee. Het recept is echter eenvoudig: neem je cafetière, voeg 120 gram grof gemalen koffie per liter koud water toe, roer, en laat 24 uur in de koelkast staan. Daarna kun je het overgieten door een fijne zeef, of door een filter in een kan of pot. Dit is je ‘cold brew’. Maar denk eraan, dit zal zwakker zijn dan een espresso shot, dus gebruik een dubbele hoeveelheid voor de iced coffee.
• Een nog makkelijkere oplossing : oploskoffie! In vele recepten gebruikt men ook oploskoffie om een iced coffee te maken. In Thailand bijvoorbeeld wordt deze manier meer gebruikt dan de versie met ‘echte koffie’. Het is ook veel makkelijker en je kan de hoeveelheid (en smaak dus) ook makkelijk aanpassen. Dikwijls worden er dan ook andere smaken aan toegevoegd, zoals kardemom of gember bijvoorbeeld.

Stap 2 – Het zoeter maken van je iced coffee

• Het moet niet! Niets of niemand zegt dat je de drank zoeter moet maken. Theoretisch gezien heb je de perfecte koffiesoort gekozen en op de perfecte manier bereid, wat betekent dat hij zoet genoeg moet zijn om zo te drinken.
• Met Suiker! Maar als je de koffie toch zoeter wil en suiker moet toevoegen, doe dat dan bij het inschenken van de hete koffie. Als je een cold brew gebruikt, doe dan suiker in het glas vóór de koffie. Als je een capsule of een espressomachine gebruikt, maak de drank dan zoeter voordat je hem over het ijs in het glas schenkt.
• Met suikersiroop! Misschien ben je een echte zoetekauw en heb je graag die fluweelzachte, zoete smaak in een iced coffee. Dan kan suikersiroop de oplossing zijn. Deze kan je makkelijk zelf maken door dezelfde hoeveelheid water en suiker even op te koken in een steelpan tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen en bewaar de siroop in een afgesloten fles in je koelkast. Over hoeveel je hiervan gaat toevoegen hangt af van je persoonlijke voorkeur. Gouden tip! Voeg een paar druppels citroensap toe aan je suikersiroop en je kan hem afgesloten in de koelkast tot 6 maanden bewaren!
• Met gezoete, gecondenseerde melk! Gecondenseerde melk is koemelk waaraan suiker is toegevoegd en water aan is onttrokken. De dikke, lichtgele melk zit in blik en kun je jaren buiten de koelkast bewaren. Mede daardoor is het heel populair in warme landen. Gecondenseerde melk kent veel toepassingen en wordt vaak gebruikt voor het maken van sauzen. Een bekende bereiding is ‘Dulce de Leche’, een karamelachtige saus, waarbij je het gesloten blikje onder water circa 3 tot 4 uur zachtjes laat koken. Dit leent zich dus enorm goed om te gebruiken als zoetmaker in je iced coffee. Nestlé is bij ons een heel gekende producent van gecondenseerde melk.

Stap drie – serveer over ijs

Goed nieuws, het moeilijkste deel is voorbij. Je shot (hete, tenzij je het koud gezet hebt) koffie gaat onder in het glas. Nu is het tijd om het ijs toe te voegen. Je vult het glas voor een derde tot de helft met ijs, om de koffie af te koelen. De eerste paar ijsblokjes zullen snel smelten door de hitte van de koffie.

Een alternatieve methode is om het geheel met ijs te mengen, maar dit heeft zijn nadelen. Je gaat de koffie dus eigenlijk mixen of shaken, en dit zorgt voor verdunning van de koffie. Je krijgt dus meer een slushie. Als je dit liever hebt kan je overwegen om de hoeveelheid espresso te verhogen, zelfs tot het dubbele, zodat het na het mixen evenwichtiger smaakt.

Stap vier – melk toevoegen

Nu vul je het glas aan met melk. Ook hier gaat persoonlijke voorkeur voor alles, dus voel je vrij om te experimenteren met wat voor jou werkt. Volle melk geeft een vollere smaak. Maar melkalternatieven werken net zo goed. Sojamelk is wel te vermijden, omdat ‘de zuurgraad’ in de koffie vaak soja kan splitsen en dat is niet ideaal. Havermelk die goed koud is werkt ook, en het voegt een lichte koekjessmaak toe aan je koffie. Kokosmelk is ook een goede vervanger, het brengt je nog dichter bij de tropische sfeer! Probeer en zie waar je voorkeur naar toe gaat.

Stap vijf: roer krachtig

Je iced coffee is bijna klaar. De laatste stap is roeren. Roeren, en niet shaken! Ik heb het over vier of vijf keer flink roeren in het glas. Wat je wilt is dat de koffie, de melk en het ijs zich vermengen en hard afkoelen, zodat je die lekkere ijskoude smaak krijgt die er helemaal doorheen zit.

Iced coffee varianten

Van gezouten karamel, over aardbei tot vanille, u kunt iced coffee drinken zoals u het lekker vindt. Maar als purist ga je voor de smaak van echte koffie! Er bestaan tegenwoordig ook talloze koffiesiropen. Gaande van amandel tot kaneel. De mogelijkheden zijn oneindig. Deze siropen kan je simpelweg toevoegen alvorens je de iced coffee roert met het ijs.

Wereldwijd is de iced coffee gekend, en overal bestaan er andere versies. Amerikanen zijn zot van hun ‘Iced Americano’ of ‘Iced Latté’, in Griekenland speelt ‘café frappé’ een hoofdrol, en in Thailand gaat ‘Oliang’ vlot over de toonbank.

Iced Coffee – recept

In onze receptenbundel kan je er nog een paar terug vinden.

• ICED AMERICANO
• CAFé FRAPPé

Tot slot

Door er zo over te schrijven heb ik zelf zin gekregen om mij zo’n energie booster te gaan maken. Ik hoop dat je na het lezen van dit blog een betere inkijk hebt gekregen in het maken van deze ijskoude opkikker.

Heb je vragen of reacties? Die zijn altijd welkom onder deze pagina! Indien je zelf een overheerlijk recept hebt voor iced coffee en het wil delen met ons en onze lezers, voeg het dan hier toe!

HONGER NAAR MEER? Abonneer je op onze nieuwsbrief en volg ons op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.

Iced coffee is dus niet zo moeilijk om te maken, zolang je het maar op de juiste manier doet, en de juiste ingrediënten gebruikt.