Court bouillon

Court Bouillon of snelle bouillon.

Court bouillon is een "snelle bouillon" die wordt gebruikt om ingrediënten in te koken, of beter, te pocheren. Denk aan court bouillon voor kreeft, maar ook vis of vlees.

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini is een echte klassieker van meesterkok Escoffier! Ossenhaas op een in jus gedrenkte crouton, geserveerd met in boter gebakken ganzenlever. Enkele plakken geschaafde truffel, besprenkeld met madeira saus.

Kippenbouillon maken

Kippenbouillon maken.

Kippenbouillon maken is niet zo moeilijk! Ons recept geeft je een krachtige, blanke bouillon die de ideale basis vormt voor soepen, sausen of gerechten. Het is absoluut niet te vergelijken met bouillons van poeder of een blokje.

error: Deze inhoud is beschermd!
Share to...