barderen

Keukentechnieken – Barderen

Barderen is een term uit de Klassieke Franse keuken waarmee men het vooraf bedekken of omwikkelen van een stuk vis, vlees of groente bedoeld.

consomme

Consommé

Een consommé is een geheel ontvette bouillon of fond die helder gemaakt is door behulp van een Clarif. Het is een heldere soep boordevol smaak!

fond de volaille

Gevogeltefond

Gevogeltefond is een basisbouillon voor gebruik met verschillende gerechten. Sausen, soepen of zelfs stoofschotels.

error: Deze inhoud is beschermd!
Share to...