Pompoensoep

INFO EN TIPS :

• TIP! Pompoenen zijn soms moeilijk handelbaar. Ze zijn hard en de meeste exemplaren zijn moeilijk bewerkbaar! Zorg daarom steeds voor een degelijke snijplank, een vlijmscherp mes en een degelijke dunschiller. Dit scheelt je tijd en gevloek...;-). De dunschiller die wij gebruiken is die van "OXO". Moest je nog op zoek zijn naar een nieuw exemplaar dan kunnen we deze echt aanraden! Ik heb al wat dunschillers in mijn handen gehad maar deze is voor mij de beste die ik ooit heb gehad! Beloofd!

• Ook een degelijk pan is een aanwinst bij het maken van je soepen en stoofschotels! We kennen allemaal de duurdere merken van stoof en braadpannen, maar niet iedereen kan zich zomaar deze pannen aanschaffen. Ze kosten immers een aardige duit. Gelukkig zijn er ook alternatieven die zeker zo goed zijn. Op zoek naar een nieuwe, degelijke braad en stoofpan die niet zo duur is? We kunnen de braadpan van moa aanraden!

• 

• Pompoensoep wordt steeds gemaakt op basis van het vruchtvlees van de pompoen, in combinatie met andere groenten. Ons pompoensoep recept gebruikt hier ui, prei en selder (heel klassiek), maar ook paprika, wortel en tomaat zijn populaire groenten om de soep mee te maken en aan te vullen.
• We maken de soep steeds met vers gemaakte kippenbouillon en kruiden af met peper van de molen en zout. Natuurlijk kan je ook andere kruiden toevoegen! Curry, kurkuma, knoflook en komijn zijn hier populair om te gebruiken, maar niets houd je tegen om aan de soep eens een Zuiders tintje te geven. Werk de soep eens af met verse kruiden als oregano, tijm en basilicum.
• Als garnituur voorzien we hier broodcroûtons. Makkelijk te maken, en een lekkere aanvulling op de soep. Maar probeer gerust ook andere garnituren zoals spekblokjes, blokjes tomaat of zelfs geroosterde pitten van de pompoen.
• Zelf werk ik de pompoensoep graag af met een scheutje room. Dit maakt de pompoensoep nog zachter en voller dan ze al is. Maar dit is optioneel! De soep smaakt op zichzelf zeker zo goed!
• Ook kan je eens een geroosterde pompoensoep maken. De smaken zijn dan weer eens anders, en op zich is dit een makkelijke manier om pompoensoep te maken. Het scheelt je immers heelt wat schil en snijwerk. Om dit te doen verwarm je je oven op 180°C, snijd de pompoen in kwarten, ontpit de stukken en smeer ze in met wat olijfolie. Leg ze op een bakplaat, samen met een halve bol knoflook en laat ze roosteren tot ze bijna gaar zijn (+/- 35 tot 40min). Werk ze daarna verder af zoals hierboven met prei, selder en ui als basisgroenten, maar doe er ook de geroosterde knoflook bij.
• De pompoenpitten moet je niet altijd weggooien! Laat ze drogen om eventueel zelf te planten, of je kan ze ook roosteren voor een crunchy bite in je soep. Zelfs als snack zijn ze geroosterd best lekker als je ze afwerkt met wat extra kruiden.
• Een GOUDEN TIP! Laat de soep afkoelen, zet ze erna afgedekt in je koelkast en laat een nacht 'trekken'. Je soep zal de dag erna nog beter smaken! 
• Je kan de soep tot max. 7 dagen in je koelkast bewaren, maar meestal krijgt ze de kans niet om zo lang in de koeling te staan. Heb je véél restjes, doe ze in bewaardozen die luchtdicht afsluiten en plaats ze in je vriezer!
• Tip! Je kan de soep ook uitschenken in vuurvaste kommetjes, bestrooi met kaas over de croûtons en zet ze zo even onder de grill van je oven. Zo krijg je een heerlijk gegratineerde pompoensoep.