Dragon rolls

Dragon Roll.

Info en tips om de perfecte dragon roll te maken:

• • Meer weten over sus­hi in het alge­meen? Lees ons verhaal!
  • Tem­pu­ra gar­na­len : Deze kan je tegen­woor­dig bij­na in elke super­markt vin­den. Het zijn gar­na­len met een knap­pe­ri­ge korst. Bak de gar­na­len af in je oven, air­fry­er of fri­teu­se en ze zijn klaar om te gebrui­ken bij het maken van je roll. Natuur­lijk staat het je vrij om ze zelf te maken! Je hebt 2 stuks per dra­gon roll nodig.
  • Avo­ca­do : Zelf vind ik dit de groot­ste uit­da­ging! Het vin­den van de per­fec­te avo­ca­do! Ze moe­ten rijp zijn, en het liefst dan ook nog net die rijp­heid heb­ben zodat ze per­fect zijn om op je rol te leg­gen en ze te vor­men met je sus­hi­mat. Dit is niet altijd evi­dent, maar een cru­ci­aal ele­ment om tot een per­fect resul­taat te komen.
  • Japan­se kom­kom­mer : Ook niet altijd mak­ke­lijk te vin­den, dus je kan ze ver­van­gen door een gewo­ne kom­kom­mer. Waar­om japan­se? Ze zijn lan­ger en wat dun­ner van vorm, en bevat­ten min­der zaad­jes. Het zou best kun­nen dat wan­neer je onze geken­de kom­kom­mer gebruikt ze te dik of groot van vorm zijn waar­door je niet 8 reep­jes uit de kom­kom­mer haalt maar zelf 10 of 12. Zorg er voor dat de reep­jes die je van de kom­kom­mer snijd niet te dik zijn om ze op te rol­len in je dra­gon roll.
  • Sus­hi rijst :We zeg­gen wel sus­hi rijst, maar eigen­lijk is het Japan­se rijst met een kor­te kor­rel. De rijst is na het koken kle­ve­rig, maar wel met een vas­te con­sis­ten­tie. Tra­di­ti­o­neel koken we de rijst met kom­bu (kelp/zeewier)waarna de rijst opge­werkt wordt met rijst­azijn, sui­ker en zout. Het is op deze manier dat je sus­hi rijst bekomt. Ons recept voor sus­hi rijst kan je terug­vin­den in onze recep­ten­bun­del.

• Nori :  Nori vel­len zijn gedroog­de en geroos­ter­de algen­bla­de­ren (zee­wier). Deze wor­den dus voor­al gebruikt voor het berei­den van sus­hi. Fijn­ge­krui­meld kun­nen de bla­de­ren ook zeer goed die­nen als kruid met een sub­tiel zee­aro­ma voor vis- en zee­vrucht­ge­rech­ten. De dun­ne bla­de­ren bevat­ten veel jodi­um en eiwit. We gebrui­ken slechts een half vel nori  per sus­hi roll voor dit dra­gon roll recept.
• Sri­ra­cha May­o­nai­se : Sri­ra­cha mayo is here to stay! Deze nieu­we smaak bestaat pas een kor­te tijd, maar is uit­ge­groeid tot een zeer gelief­de saus voor bij snacks, sus­hi of gegrild vlees. De com­bi­na­tie van romi­ge may­o­nai­se en pit­ti­ge sri­ra­cha chi­li­saus is per­fect. Niet te pit­tig, maar gewoon lekker!
• Una­gi saus : Dit is een zoe­te en har­ti­ge saus die tra­di­ti­o­neel wordt gebruikt bij het berei­den van una­gi, ofwel gegril­de paling, in de Japan­se keu­ken. De saus heeft een rij­ke, stro­pe­ri­ge tex­tuur en is meest­al gemaakt van soja­saus, sui­ker, mirin en sake. Una­gi-saus wordt vaak gebruikt om sus­hi en ande­re gerech­ten op smaak te bren­gen en kan ook wor­den gebruikt als dip­saus. Het heeft een heer­lij­ke uma­mi-smaak die goed samen­gaat met gegril­de vis en vlees. Una­gi-saus kan wor­den gekocht in fles­sen in Azi­a­ti­sche super­mark­ten maar kan ook mak­ke­lijk thuis wor­den gemaakt. Opnieuw..recept in onze recep­ten­bun­del.
• Tezu : Dit is een oplos­sing van water en rijst­azijn die wordt gebruikt om de han­den voch­tig te hou­den tij­dens het rol­len van sus­hi. Dit voor­komt dat de rijst aan de han­den blijft plak­ken en zorgt voor een gelijk­ma­ti­ge ver­de­ling van de rijst over het nori­vel. 
• 

De online toko