Italiaans
Vitello tonnato! Eenvoudig lekkers uit Piëmonte.
Vitello tonnato is een klassieke Italiaanse schotel die bestaat uit dunne plakjes kalfsvlees dat is gekoeld en geserveerd met een tonijnmayonaise. Het is een populair gerecht voor feestdagen en speciale gelegenheden. In Italië zien we het vaak terug als antipasto of als voorgerecht. Het is een simpel gerecht dat opgebouwd wordt met pure smaken.
Bresaola…de ongeëvenaarde smaak uit Lombardije.
Bresaola is mager, gedroogd en gezouten rundvlees uit de Valtellina, een lange Alpenvallei in de regio Lombardije in Noord-Italië. Soms wordt het gemaakt van varkens‑, herten- of paardenvlees, maar het meest gangbare is ‘rundvlees van de beste kwaliteit’. Het vlees wordt (meestal) zeer dun gesneden en geserveerd op kamertemperatuur als antipasti. Bresaola heeft een IGP-handelsmerk … Read more
Ravioli…traditioneel Italiaanse keuken ten top.
Ravioli verwijst naar pasta, en wordt gemaakt door een vulling tussen twee dunne lagen deeg te plaatsen. De gebruikte pasta is meestal op basis van tarwemeel en ei, en fungeert als omhulsel. De vulling kan bestaan uit verschillende ingrediënten zoals vlees, vis, kaas en groenten. Zelfs een combinatie is mogelijk.
Tiramisu…het Icoon van de Italiaanse desserts!
Tiramisu is een vrij recente uitvinding. Ondanks dit geniet het dessert een iconische status onder de Italiaanse zoetigheden. De naam is afgeleid van de Italiaanse uitdrukking “tirami sù”. Deze betekent letterlijk “pep me op”. Het verwijst hiermee naar het oppeppende effect van suiker, likeur en koffie. Historiek van tiramisu. Over de oorsprong van tiramisu wordt … Read more