Vitello tonnato hero

Vitello tonnato! Eenvoudig lekkers uit Piëmonte.

Vitel­lo ton­na­to is een klas­sie­ke Ita­li­aan­se scho­tel die bestaat uit dun­ne plak­jes kalfs­vlees dat is gekoeld en geser­veerd met een tonijn­may­o­nai­se. Het is een popu­lair gerecht voor feest­da­gen en spe­ci­a­le gele­gen­he­den. In Ita­lië zien we het vaak terug als anti­pas­to of als voor­ge­recht. Het is een sim­pel gerecht dat opge­bouwd wordt met pure smaken.

Bresaola

Bresaola…de ongeëvenaarde smaak uit Lombardije.

Bre­sa­ola is mager, gedroogd en gezou­ten rund­vlees uit de Val­tel­li­na, een lan­ge Alpen­val­lei in de regio Lom­bar­dije in Noord-Ita­­lië. Soms wordt het gemaakt van varkens‑, her­­ten- of paar­den­vlees, maar het meest gang­ba­re is ‘rund­vlees van de bes­te kwa­li­teit’. Het vlees wordt (meest­al) zeer dun gesne­den en geser­veerd op kamer­tem­pe­ra­tuur als anti­pas­ti. Bre­sa­ola heeft een IGP-han­­dels­­merk … Read more

Ravioli

Ravioli…traditioneel Italiaanse keuken ten top.

Ravi­o­li ver­wijst naar pas­ta, en wordt gemaakt door een vul­ling tus­sen twee dun­ne lagen deeg te plaat­sen. De gebruik­te pas­ta is meest­al op basis van tar­we­meel en ei, en fun­geert als omhul­sel. De vul­ling kan bestaan uit ver­schil­len­de ingre­di­ën­ten zoals vlees, vis, kaas en groen­ten. Zelfs een com­bi­na­tie is mogelijk.

Tiramisu - Header

Tiramisu…het Icoon van de Italiaanse desserts!

Tira­mi­su is een vrij recen­te uit­vin­ding. Ondanks dit geniet het des­sert een ico­ni­sche sta­tus onder de Ita­li­aan­se zoe­tig­he­den. De naam is afge­leid van de Ita­li­aan­se uit­druk­king “tira­mi sù”. Deze bete­kent let­ter­lijk “pep me op”. Het ver­wijst hier­mee naar het oppep­pen­de effect van sui­ker, likeur en kof­fie. His­to­riek van tira­mi­su. Over de oor­sprong van tira­mi­su wordt … Read more

error: Deze inhoud is beschermd!