Yakisoba

• We maken yakisoba!
• Begin met je shiitake paddenstoelen 10 minuten in heet water te weken (of tot ze zacht zijn).
• Zet een kookpot met water op je vuur en laat het koken. Zodra het kookt zet je het vuur af.
• Voeg onmiddellijk de voorgekookte instantnoedels toe, en laat ze een minuut weken.
• Gebruik vervolgens een tang om de noedels voorzichtig uit elkaar te schudden.
• Zodra de noedels zijn losgekomen van elkaar, laat ze uitlekken en zet ze opzij in een groot breed bord of schaal.
• Pel je ui, snijd in ringen en zet appart in een kommetje.
• Schil je wortels met een dunschiller en versnijd ze in fijne reepjes (julienne). Een handig hulpmiddel hiervoor is een mandoline of een keukenrobot. Indien je dit niet hebt zal je aan de slag moeten met een mes.
• Ontdoe je buikspek van het zwoerd en versnijd het spek in blokjes. Zet appart in een kommetje.
• Neem je Chinese kool en versnijd deze in hapklare stukjes.
• De shiitake paddestoelen hebben geweekt. Knijp ze zachtjes uit en verwijder met een mes de steel (deze mogen weg).
• Snijd de paddenstoelen in plakjes en zet ze in een kommetje opzij voor later.
• Versnijd je lente-uitjes. Ontdoe ze van de wortel, en eventueel van het buitenste blad indien dit vuil is.
• Snijd het wittere gedeelte in kleinere stukjes (dit bakken we mee met de ui).
• Het groene deel van de lente-ui snijd je in wat grotere stukken en zet je even appart. Dit voegen we pas op het laatst bij de bereiding.

Maak je Yakisoba saus.

• Voeg al de ingrediënten voor de saus samen en meng het geheel goed onder elkaar.

Maak de yakisoba.

• Verwarm een wok of grote koekenpan op hoog vuur en voeg 1el arachideolie toe.
• Voeg de uien en het bleke deel van de lente-ui toe. Roerbak 30 seconden.
• Duw dan alles opzij met een spatel en maak wat ruimte in het midden van de je pan of wok.
• Giet er opnieuw 1 eetlepel olie in.
• Voeg vervolgens het buikspek toe en spreid de blokjes wat uit elkaar.
• Laat ze aan de eerste kant ongeveer een minuut kleuren. Draai ze dan om en roerbak tot het vlees net gaar is.
• Voeg nu de wortel toe en roerbak 30 seconden.
• Voeg dan de kool toe en roerbak nog eens 30 seconden.
• Vervolgens de shiitake champignons toevoegen en roerbak het geheel nog eens goed door.
• Voeg dan de noedels en de yakisoba saus toe.
• Roer en bak het geheel tot het goed gecombineerd is en de saus door de noedels is opgenomen.
• Strooi het groene deel van de lente-ui erover.
• Haal van het vuur en verdeel over voorverwarmde noodle bowls of borden.

Optioneel :

• Werk af met wat "Beni shōga" en eventueel naar smaak met katsuobushi, Aonori en wat chilipoeder.
• Je Yakisoba is klaar! Smakelijk!
• Tip : wijzelf eten hier graag wat pikante kroepoek bij, voel je vrij om dit te proberen.