Yakisoba

• We maken yakisoba!
• Begin met je shii­ta­ke pad­den­stoe­len 10 minu­ten in heet water te weken (of tot ze zacht zijn).
• Zet een kook­pot met water op je vuur en laat het koken. Zodra het kookt zet je het vuur af.
• Voeg onmid­del­lijk de voor­ge­kook­te instant­noe­dels toe, en laat ze een minuut weken.
• Gebruik ver­vol­gens een tang om de noe­dels voor­zich­tig uit elkaar te schudden.
• Zodra de noe­dels zijn los­ge­ko­men van elkaar, laat ze uit­lek­ken en zet ze opzij in een groot breed bord of schaal.
• Pel je ui, snijd in rin­gen en zet appart in een kommetje.
• Schil je wor­tels met een dun­schil­ler en ver­snijd ze in fij­ne reep­jes (juli­en­ne). Een han­dig hulp­mid­del hier­voor is een man­do­li­ne of een keu­ken­ro­bot. Indien je dit niet hebt zal je aan de slag moe­ten met een mes.
• Ont­doe je buik­spek van het zwoerd en ver­snijd het spek in blok­jes. Zet appart in een kommetje.
• Neem je Chi­ne­se kool en ver­snijd deze in hap­kla­re stukjes.
• De shii­ta­ke pad­de­stoe­len heb­ben geweekt. Knijp ze zacht­jes uit en ver­wij­der met een mes de steel (deze mogen weg).
• Snijd de pad­den­stoe­len in plak­jes en zet ze in een kom­me­tje opzij voor later.
• Ver­snijd je len­te-uitjes. Ont­doe ze van de wor­tel, en even­tu­eel van het bui­ten­ste blad indien dit vuil is.
• Snijd het wit­te­re gedeel­te in klei­ne­re stuk­jes (dit bak­ken we mee met de ui).
• Het groe­ne deel van de len­te-ui snijd je in wat gro­te­re stuk­ken en zet je even appart. Dit voe­gen we pas op het laatst bij de bereiding.

Maak je Yakisoba saus.

• Voeg al de ingre­di­ën­ten voor de saus samen en meng het geheel goed onder elkaar.

Maak de yakisoba.

• Ver­warm een wok of gro­te koe­ken­pan op hoog vuur en voeg 1el ara­chi­de­olie toe.
• Voeg de uien en het ble­ke deel van de len­te-ui toe. Roer­bak 30 seconden.
• Duw dan alles opzij met een spa­tel en maak wat ruim­te in het mid­den van de je pan of wok.
• Giet er opnieuw 1 eet­le­pel olie in.
• Voeg ver­vol­gens het buik­spek toe en spreid de blok­jes wat uit elkaar.
• Laat ze aan de eer­ste kant onge­veer een minuut kleu­ren. Draai ze dan om en roer­bak tot het vlees net gaar is.
• Voeg nu de wor­tel toe en roer­bak 30 seconden.
• Voeg dan de kool toe en roer­bak nog eens 30 seconden.
• Ver­vol­gens de shii­ta­ke cham­pig­nons toe­voe­gen en roer­bak het geheel nog eens goed door.
• Voeg dan de noe­dels en de yak­iso­ba saus toe.
• Roer en bak het geheel tot het goed gecom­bi­neerd is en de saus door de noe­dels is opgenomen.
• Strooi het groe­ne deel van de len­te-ui erover.
• Haal van het vuur en ver­deel over voor­ver­warm­de nood­le bowls of borden.

Optioneel :

• Werk af met wat “Beni shō­ga” en even­tu­eel naar smaak met katsuo­bus­hi, Aono­ri en wat chi­li­poe­der.
• Je Yak­iso­ba is klaar! Smakelijk!
• Tip : wij­zelf eten hier graag wat pikan­te kroe­poek bij, voel je vrij om dit te proberen.