• We maken quiche met broccoli en spek.

Maak je quiche deeg.

• Stort de bloem op een proper werkblad en maak een kuiltje.
  310 gr pattiseriebloem
• Voeg wat zout en water toe en maak het deeg.
  snuifje zout, 75 gr water
• Van het moment dat je een deeg begint te krijgen ga je de zachte roomboter er aan toevoegen.
  190 gr roomboter
• Kneed het geheel héél goed door!Je deeg is klaar van het moment dat al je bloem op je werkblad vermengd is, en je een mooie gladde bol hebt. Je deeg moet soepel zijn.
• Leg het quiche deeg nu even in een mengkom en dek het af met wat huishoudfolie. Laat het even rusten op kamertemperatuur.

Bak je quiche-bodem.

• Warm je oven voor op 180°C.
• Neem een taartvorm en vet deze in met wat bakspray.
• Bestuif je werkblad met wat bloem en rol met een deegrol je quichedeeg uit. Het moet iets groter zijn dan je taartvorm.
• Leg het deeg over de vorm, druk het aan en rol met je deegrol over de rand van de vorm. Zo verwijder je het overtollige deeg en ben je klaar om de bodem blind te gaan afbakken.
• Leg wat bakpapier over het deeg en vul je de vorm goed op met bakparels.
• Bak de quichebodem nu af gedurende 30 minuten op 180°C in het midden van je oven.
• Haal de bodem uit je oven en laat hem afkoelen op een taartrooster.

  (Tip : Zet dan onmiddellijk je oven ook op 160°C ipv 180°C, dit om zo dadelijk je quiche af te bakken)

Maak de vulling voor de quiche met broccoli en spek.

• Neem al de ingrediënten voor je vulling.
  1 broccoli, 1 witte ui, 1 rode ui, 1 sjalot, 2 teentjes knoflook, 3 el olijfolie
• Pel de uien, sjalot en knoflook.
• Maak dan je broccoli proper en versnijd in kleinere roosjes. (Tip: De stam en andere snijdsels van de broccoli gooi je niet weg! Maak er een soepje mee! )
• Versnijd de uien en sjalot in ringen.
• Om de groenten aan te stoven gebruiken we bij liliesfood graag een wokpan. Dit werkt gewoon makkelijker! Zet ze op een matig vuur en voeg een lepel olijfolie toe.
• Stoof de gesneden ui en sjalot kort aan.
• Voeg een el olijfolie toe alsook je roosjes broccoli.
• Stoof het geheel onder voortdurend roeren aan.
• Voeg nog 1 el olijfolie toe en pers de knoflook uit in je pan met een lookpers.
• Wok alles goed onder elkaar.
• Versnijd het voorgebakken spek en de gekookte ham in reepjes.
  200 gr gerookt spek, 200 gr gekookte ham
• Voeg ze toe aan je groenten en stoof ze kort even mee aan.
• Wok alles goed door, zet je vuur uit, en zet de pan even opzij.
  wat peper, wat zout

Maak je custard (eiervulling) voor de quiche.

• Neem een mengkom en breek er 5 eieren in.
  5 eieren
• Voeg een snuifje zout en wat peper toe en klop de eieren goed los met een klopper.
  wat zout, wat peper
• Voeg de room toe en klop het geheel goed onder elkaar.
  30 cl room
• Voeg de geraspte kaas toe en meng.
  100 gr geraspte Gruyère

Werk de quiche af.

• Neem je voorgebakken quichebodem en vul hem nu op met vulling.
• Giet er de custard voorzichtig over en druk eventjes wat aan.
• Plaats opnieuw voor 30 tot 35 minuten in je oven op 160°C.
• Haal de quiche uit je oven wanneer hij gebakken is en laat hem afkoelen om een rooster.

Maak een gemengd slaatje.

• Wanneer je quiche gebakken is doe je al de ingrediënten voor je salade in een mengkom en meng je alles goed door elkaar.
  wat gemengde sla, wat rozijnen, wat noten, wat kerstomaatjes, 1 el olijfolie
• Neem een bord en serveer een stuk quiche met wat gemengde sla en druppel eventueel wat balsamico over de salade voor een extra frisse kick.
  wat Aceto Balsamico
• Je quiche met broccoli en spek is klaar! Smakelijk!