Biscuitrol maken

• We gaan een biscuitrol maken!
• Verwarm je oven voor op 160°C.
• Neem een rechthoekige bakvorm en spuit deze even in met wat bakspray. (Of vet hem in met wat boter indien je dit niet hebt.)
• Bekleed de bakvorm nu met bakpapier. Zorg dat je alle kreukels glad strijkt, het papier moet goed aansluiten op je vorm. Zie ook dat je papier voldoende groot is!
• Breek de eieren in een mengkom, voeg de suiker toe en begin onmiddellijk met kloppen met je handmixer!
  4 grote eieren, 100 gr fijne kristalsuiker
• Klop dit mengsel nu zeker voor 10 minuten! (Ja, 10 minuten!!!! We willen lucht in het mengsel!)
• Het mengsel zal witter worden en indien je de handmixer eruit haalt moet je echt witte pieken of linten hebben.
• Zodra het mengsel dik en luchtig is neem je een fijne zeef en zeef je de bloem in het mengsel. (Het zeven van de bloem is essentieel! Indien je dit zonder zeven toevoegt krijg je een klomp bloem in je beslag! Dit maakt het mengen héél moeilijk!)
  100 gr patisseriebloem
• Roer nu voorzichtig met een spatel de bloem eronder. Doe dit heel zachtjes want je wil zoveel mogelijk lucht in je beslag hebben.
• Zorg dat al je bloem is opgenomen in het mengsel. Werk met je spatel van onder naar boven.
• Zodra alles gemengd is stort je het beslag uit in je bakvorm.
• Zorg voor een mooie verdeling over je hele bakvorm. (Je kan eens schudden of kloppen met je vorm om er voor te zorgen dat het beslag mooi verdeeld is, maar doe dit niet teveel! Nogmaals, de lucht moet in het beslag blijven.)
• Zet nu je beslag onmiddellijk in je voorverwarmde oven en bak de biscuit in maximum 15 minuten af.
• Tip : De afbaktijd is een indicatie. Elke oven is anders dus het kan wat verschillen in tijd. Het beslag moet gebakken zijn maar ook nog wat vochtig. Dit is nodig om de biscuit makkelijk op te rollen. Indien hij te hard gebakken is zal hij breken.
• Terwijl de biscuit bakt neem je een stuk bakpapier dat groter is dan je bakvorm. Strek dit papier uit om je aanrecht en bestrooi het met wat kristalsuiker. (Dit zal ervoor zorgen dat je biscuitrol niet plakt aan het papier tijdens het rollen.)
  wat kristalsuiker
• Als de biscuit gebakken is haal je hem uit de oven en laat hem eventjes afkoelen.
• We zeggen eventjes, want de bedoeling is dat de biscuit nog warm is wanneer we hem gaan rollen tot een biscuitrol.
• Stort dan de biscuit met papier uit op je met suiker bestrooide bakpapier dat op je aanrecht ligt.
• Verwijder dan het bakpapier héél voorzichtig van de bovenkant van je biscuit.
• Besmeer dan de biscuit met je aardbeienconfituur. Het makkelijkst lukt dit met een palletmes.(Onze dochter gebruikt graag veel confituur zodat hij uit de rol loopt. Wil je dit niet, bestrijk dan de biscuit maar zorg dat je de randen vrij laat.)
  200 gr aardbeienconfituur
• Neem het bakpapier aan de korte zijde goed vast en begin je biscuit op te rollen. Gebruik je andere hand om de biscuitrol te begeleiden. Blijf je bakpapier op tillen, je biscuit zal zichzelf oprollen.
• Zodra je biscuit volledig is opgerold zorg je ervoor dat je naad vanonder zit en plaats je de rol op een schaal of groot bord.

Afwerken van de biscuitrol.

• Bestrooi het geheel met wat bloemsuiker en spuit er wat slagroom op.
  wat bloemsuiker, wat slagroom
• Werk af met wat verse aardbeien, chocoladeschilfers en enkele blaadjes munt.
  5 stuks aardbeien, wat chocoladeschilfers, 5 muntblaadjes
• Je biscuitrol is klaar! Smakelijk!
• Tip! : Snijd je biscuitrol met een brood of zaagmes!!!! Zo duw je de biscuit niet plat wanneer je hem versnijd.