Tomatensoep.

INFO EN TIPS : 

• In het recept gebruiken we rode ui. Vervang dit gerust door gewone ui of zelfs sjalotten. Zelf kijken we welke uien we nog hebben, en welke de eerste zijn die we best gebruiken.
• De wortel schillen we niet. We spoelen ze wel onder koud stromend water, maar het liefst gebruiken we alles van de groente. Laat die vezels en vitaminen maar in de soep gaan.
• In het recept gebruiken we selder die we al gesneden in de vriezer hadden zitten. Natuurlijk kan je ook verse selder gebruiken, en of je nu witte, bleek of groene selder gebruikt hangt af van je voorkeur. Let wel, indien je groene selder gebruikt zal bij het mixen je soep wat anders kleuren.
• Ook de tomaten die je gebruikt om je tomatensoep te maken kan je makkelijk aanpassen. In het recept gebruiken we wat trostomaten, snoeptomaatjes en wat San Marzano tomaten. Dit combineren we met tomaten uit blik en passata. Wil je nu tomatensoep maken met enkel verse tomaten, laat je niet tegenhouden, laat de bliktomaten en passata weg, en verdubbel op z'n minst de hoeveelheid verse tomaten. Let wel, je soep kan hierdoor wat lichter kleuren.
• Wat je zou kunnen doen indien je enkel verse tomaten gebruikt is een klein blikje tomatenpuree toevoegen wanneer je basisgroenten zijn aangestoofd. Voeg dan je tomatenpuree toe en laat hem even meebakken en stoven zodat de zurigheid verdwijnt. Voeg dan je verse tomaten toe en werk het recept verder af zoals omschreven.
• Meer weten over tomaten?
• Tomaten! Alles wat je moet weten over bereiden en bewaren!

  Tomaten! De wondervrucht waar we allemaal gek op zijn. Een complete gids in herkomst, bewaren en bereiden van de meest gebruikte groente.

  Lees meer...
• Naar de afwerking! Hier gebruiken we vleesballetjes, wat verse bieslook en een paar blaadjes basilicum. Tomatensoep met balletjes smaakt nog steeds altijd beter voor ons, en zo kunnen we de soep ook bekijken als een echte 'maaltijdsoep'. Maar het is een optionele toevoeging. Laat de balletjes weg indien je wenst, net als de verse kruiden. Wij houden van de smaak van bieslook en basilicum, maar wat verse oregano, salie of peterselie smaakt evenzeer. Of je laat de kruiden simpelweg uit je soep indien je dit niet zou lusten.
• Ook de soepballetjes die we gebruiken hadden we nog op voorraad in de vriezer. Deze kan je natuurlijk ook op het moment zelf maken! Onze werkwijze en recept kan je terugvinden in onze receptenbundel.
• Zelf houden we ervan om de soepballetjes aan te bakken in de pan nadat ze gepocheerd zijn in kippenbouillon. Dit is geen must! Je kan de balletjes ook rechtstreeks pocheren in je tomatensoep indien je dat wenst.
• Het is wel noodzakelijk dat je de soep goed mixt. Een degelijke hand of staafmixer is hiervoor nodig! Indien je nog op zoek bent naar een degelijk exemplaar dan kunnen we je de Braun staafmixer aanraden! Het is een goede mixer die we zelf gebruiken. Mixen, hakken, kloppen...hij kan het allemaal en bij juist gebruik gaat hij jaren mee. Zelfs je eigen mayonaise maken is hiermee een koud kunstje!

• 

• In het recept zeven we onze tomatensoep niet. Wil je een fijnere soep bekomen (van structuur), zeef dan de soep door een fijne zeef in een andere braadpan. Kook erna je soep even terug op, schuim ze opnieuw af en je hebt een verfijnde tomatensoep. De (optionele) vleesballetjes voeg je dan ook pas toe na het zeven natuurlijk.
• Wil je een tomatenroomsoep? Voeg dan een scheutje room toe aan je soepkom vlak voor je de soep serveert.
• Om deze tomatensoep te maken, maar ook voor andere soepen of stoofschotels is een degelijke braadpan onontbeerlijk. Heb je nog geen goede braad of stoofpan in huis, dan kunnen we je de BK-braadpan aanraden! Voor ons net zo goed als de braadpannen van andere gekende merken die op z'n minst het dubbele in aankoopprijs zijn. Gebruik de pan wel zoals het moet, en vooral NOOIT in de vaatwasser afwassen!

• 

• Een volgende en belangrijke tip! Maak je tomatensoep op voorhand. Laat ze na de bereiding volledig afkoelen en bewaar ze afgesloten in de koelkast. De dag nadien zijn de smaken nog meer uitgesproken. Je soep smaakt nog beter!
• De tomatensoep kan je gerust zo'n 3 dagen goed afgesloten bewaren in je koelkast, of je portioneert ze en kan zo tot 6 maanden in je vriezer.
• Daarom, verdubbel of verdrievoudig gerust de ingrediënten, maak voldoende en leg een voorraad aan voor in je vriezer. Zo heb je altijd een lekkere tomatensoep bij de hand.
• Om de soep te bewaren gebruiken wij goed afsluitbare bewaardozen. Dit zijn doosjes die we absoluut kunnen aanraden om je soep, saus of eender welke bereiding of restjes te bewaren.

• 

• De kippenbouillon kan je makkelijk zelf maken met ons recept. Moest je nu geen tijd hebben om verse kippenbouillon te maken dan kan je natuurlijk ook bouillonblokjes gebruiken. Los 1 bouillonblokje op per liter water.
• Meer weten over bouillonblokjes en het onstaan van Liebig?
• 

  Liebig bouillonblokjes...als tijd schaars is en de nood naar smaak hoog!

  Liebig bouillonblokjes...als tijd schaars is en de nood naar smaak hoog!

  Lees meer...