Italiaanse keuken

Bre­sa­ola is mager, gedroogd en gezou­ten rund­vlees uit de Val­tel­li­na, een lan­ge Alpen­val­lei in de regio Lom­bar­dije in Noord-Ita­­lië. Soms wordt het gemaakt van varkens‑, her­­ten- of paar­den­vlees, maar het meest gang­ba­re is ‘rund­vlees van de bes­te kwa­li­teit’. Het vlees wordt (meest­al) zeer dun gesne­den en geser­veerd op kamer­tem­pe­ra­tuur als anti­pas­ti. Bre­sa­ola heeft een IGP-han­­dels­­merk … Read more