Vegan Poke Bowl
Poke Bowl hoeft niet steeds met vis of vlees. Je kan perfect een ‘Vegan’ poke maken. Dit is een variant met tofu, maar voel je vrij om te experimenteren en stel je bowl samen naar je eigen behoeften.Hou vast aan de opbouw van de Poke en combineer met de juiste saus. Meer weten over poke bowl. Klik hier!
Materiaal — Benodigdheden
Ingrediënten
- 250 g tofu
- 150 g jasmijnrijst
- 100 g pompoenblokjes (courgette, meloen, aubergine, het kan allemaal)
- 5 el sojasaus + wat extra
- 2 el sesamzaadjes
- 50 g wortel
- 100 g komkommer
- 1 avocado
- 100 g wakame zeewier salade
- 100 g edamame boontjes
- 1 tl wasabi
- 1 tl furikake
- wat olijfolie
- peper
- zout
- wat spicy mayo optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de tofu goed uitlekken en wikkel in een theedoek.
- Zet er iets zwaars op (bijvoorbeeld een houten snijplank of kookpot) en laat dit zeker 15 minuten staan zodat het vocht eruit kan lopen.
- Stoom de rijst gaar en laat even afkoelen. (Rijst perfect stomen? Klik hier!)
- Besprenkel de pompoenblokjes met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
- (Je kan de pompoen ook vervangen door courgette of aubergine. Heb je liever fruit? Vervang door meloen blokjes (die je wel nier roostert natuurlijk!)
- Rooster ze daarna zo’n 30 minuten in het midden van de oven.
- Wanneer de tofu goed is uitgelekt snijd je hem in kleine blokjes.
- Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes tofu aan alle kanten goudbruin.
- Dit duurt zo’n 15–20 minuten.
- Voeg in de laatste paar minuten de sojasaus en een eetlepel sesamzaadjes toe.
- Snijd ondertussen de wortel julienne (in dunne reepjes) en de komkommer in blokjes.
- Verwijder de pit uit de avocado en snijd hem in plakjes.
- Verdeel de afgekoelde rijst over twee dieper borden of kommen en doe er de tofu, pompoenblokjes, wortel, avocado, komkommer, wakame en edamame over.
- Strooi tenslotte nog wat sesamzaadjes en wat furikake over de poke bowl.
- Dresseer er wat spicy mayo over indien je dit wenst. Dit geeft een smeuïger geheel en een extra spice kick aan je poke bowl.
- Serveer ze met extra sojasaus en wasabi.
Notities
Vegan Poke Bowl
Deze is een échte hit onder de foodies. Voor wie nog niet weet wat het is: een traditioneel gerecht uit Hawaii, met rijst, en in dit gevel heel veel verse groenten. Standaard worden ze gemaakt met rauwe vis die gemarineerd wordt met een dressing, maar het laat ons toe om ook een vegetarische variant te maken zoals je hier kan zien. Het is een nieuwe vorm van salades! Ze zijn enorm lekker en verantwoord. De variaties zijn haast eindeloos, en het is een kleurrijk feestje in een kommetje!HAWAII, United States of America
INFO EN TIPS
- Blijkbaar weten de meeste mensen dat Poke Bowl een Hawaïaans nationaal gerecht is, maar weinigen weten dat het is ‘uitgevonden’ door vissers, die de afgesneden stukken van hun dagelijkse vangst (Pohkay) kruidden terwijl ze op hun boot zaten, en deze opaten.
- Wil je meer weten over de poke bowl? De mogelijkheden, variaties en opbouw? Klik hier!
Dit recept delen op facebook?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept delen op Instagram?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!