Hartige taart deeg – Deeg voor quiche

Hartige taart deeg of quichedeeg.

INFO EN TIPS :

• Dit deeg dient als basis voor allerlei hartige taarten en quiches. De meest bekende hartige taart of quiche is de klassieker "Quiche Lorraine".
• Het deeg kan evenwel ook gebruikt worden voor appeltaart, bananentaart of andere zoeter gebak.
• Belangrijk is wel dat je de hartige taart bodem of quichebodem altijd eerst blind afbakt. Dit wil zeggen dat je je taartvorm bekleed met het deeg, voorziet van een vel bakpapier, en dan onder het gewicht van bakparels 25 tot 30minuten gaat afbakken in een oven van 180°C.
• Bakparels zijn een enorm handig hulpmiddel voor het blind afbakken van taartbodems. Het zorgt voor het juiste gewicht en druk op je taartbodem zodat deze niet gaat rijzen. Ook om bladerdeeg of de voorgemaakte degen (die je in de supermarkt kan vinden), zoals kruimeldeeg, kan je met deze bakparels juist en op een makkelijke manier blind afbakken.

• Je kan het hartige taart deeg of quichedeeg tot maximum een week, indien goed ingepakt en afgesloten met huishoudfolie, in je koelkast bewaren. Invriezen kan ook tot een 3tal maanden.
• Een véél voorkomend probleem is dat je een te natte of niet gare taartbodem krijgt. Dit kan je voorkomen door het blind afbakken (zoals hierboven omschreven). Indien het echt niet lukt dan kan je het oplossen door de bovenkant van de quiche of taart af te dekken en dan zo ver mogelijk onderin je oven op een dichte bakplaat te zetten (dat geleidt de warmte). Na de volledige baktijd uit het recept, haal je de volledige vorm van de quiche af en bak je de quiche nogmaals 10 – 15 minuten zodat zowel de bodem als de bovenkant mooi bruin gebakken zijn.
• En ja, dit hartige taart deeg wordt gemaakt zonder ei! (Die vraag krijgen we nog wel eens..)