Ovenschotel met bloemkool

• We gaan een ovenschotel met bloemkool en gehakt maken.
• Maak 2 uien schoon samen met 2 tenen knoflook.
  2 uien, 2 tenen knoflook
• Versnipper de uien.
• Zet een pan op je vuur en voeg er 10 gr bakboter aan toe.
  10 gr bakboter
• Bak de uien hierin glazig terwijl je de knoflook perst door een knoflookpers. Voeg de look toe aan je uien.
• Bak het geheel even en roer eens goed door met een spatel.
• Voeg 800 gr gemengd gehakt toe aan je pan, en maak het fijner door gebruik van een klopper.
  800 gr gemengd gehakt
• Bak het geheel goed door, en voeg wat peper en wat zout toe tijdens het bakken.
  wat peper, wat zout
• Ondertussen zet je een kookpot op het vuur met water zodat we de bloemkool kunnen blancheren.
• Wanneer het water in je kookpot kookt voeg je wat zout eraan toe.
  wat zout
• Maak 1 bloemkool proper en verdeel hem in ongeveer gelijke roosjes.
  1 bloemkool
• Kook je bloemkool nu kort in het gezouten water tot hij beetgaar is (Of zelfs beter iets minder. De groenten krijgt in de oven nog extra hitte, we willen geen pap of mousse.)
• Giet hem dan af door een fijne zeef in je gootsteen.
• De kookpot gebruiken we nu om de kaassaus in te maken. Smelt op het vuur 30 gr roomboter in de pot.
  30 gr roomboter
• Voeg dan 40 gr bloem toe en roer. Zo maak je een roux.
  40 gr bloem
• Laat de roux even bakken om de bloemsmaak te verwijderen. We laten de roux 'drogen' zoals dat heet in keukentermen. Wanneer je roux ruikt naar koekjes dan is hij klaar. Let op! We willen een blanke roux, dus laat hem zeker niet te lang bakken!
• Voeg dan beetje bij beetje 500 ml volle melk toe. (Ik zeg beetje bij beetje omdat je op deze manier zelf kan bepalen hoe dik je de saus wil hebben. 500ml kan genoeg, teveel of te weinig zijn. Dat bepaal je zelf)
  500 ml volle melk
• Kruid de saus ook met wat zout, wat peper en wat nootmuskaat
  wat zout, wat peper, wat nootmuskaat
• Maak je saus door voortdurend met een klopper in je saus te roeren. Anders zou de saus kunnen aanzetten. Eénmaal hij kookt laten we de saus even doorkoken zodat zeker alle bloemsmaak verdwenen is.
• Zet dan je vuur uit, en voeg 200 gr gruyere (geraspt)toe aan je saus en klop hem eronder. Kruid opnieuw af met peper, zout en nootmuskaat.
  200 gr gruyere

Bouw je ovenschotel op.

• Vet een ovenschotel in met wat boter.
  wat boter
• Indien je vlees voldoende gebakken heeft voeg je het toe aan je ingeboterde schotel, en verdeel het gelijkmatig.
• Neem je voorgekookte bloemkool en verdeel ook deze over het vlees in de schotel.
• Oversaus nu dit geheel met je kaassaus.

Maak je aardappelpuree.

• Schil 2 kg aardappelen, en versnijd ze in gelijke stukken. Zet ze op in een kookpot met gezouten water.
  2 kg aardappelen
• Kook de aardappelen gaar, en giet ze dan af in een vergiet in je gootsteen.
• Hevel de gekookte aardappelen terug over naar je kookpot en laat ze voor een moment goed drogen op een zacht vuur. We willen zoveel mogelijk vocht verwijderen.
• Neem je pureestamper bij de hand en ga al eens door je gekookte en gedroogde aardappelen. (Zo krijg je een beter idee van de structuur van je aardappel).
• Voeg dan 10 gr roomboter, 15 cl room en 1 eidooier toe en stamp tot een gladde aardappelpuree. Kruid af met wat peper, wat zout en wat nootmuskaat.
  1 eidooier, 10 gr roomboter, wat peper, wat zout, 15 cl room, wat nootmuskaat

Ovenschotel met bloemkool afwerken.

• Verdeel nu de aardappelpuree gelijkmatig over de ovenschotel. Zo krijg je een laagje vlees, een laagje bloemkool, een laagje kaassaus en een laag aardappelpuree.
• Bestrooi de puree met 100 gr gruyere en 10 gr broodkruim.
  100 gr gruyere, 10 gr broodkruim
• Plaats dan in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 25 tot 30 minuten. (wanneer de kaaslaag mooi gegratineerd is is de ovenschotel klaar)
• Je ovenschotel met bloemkool is klaar! Smakelijk!