• We maken pasta met spek! Lekker, makkelijk en snel!

Voorbereiding:

• Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
• Kook de pasta "al dente" (beetgaar).
  500 gr pasta

Spek krokant bakken:

• Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  1 el olijfolie
• Voeg de spekblokjes toe en bak ze in 5-7 minuten goudbruin en krokant.
  200 gr gerookte spekblokjes
• Schep de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Saus bereiden:

• Gebruik dezelfde pan (zonder het vet af te gieten) en fruit de gehakte sjalot en knoflook kort aan.
  1 sjalot, 2 teentjes knoflook
• Voeg de room toe en breng zachtjes aan de kook.
  250 ml room
• Leng dit aan met een soeplepel van het kookwater van de pasta.
• Voeg de erwten toe en laat de saus 3-5 minuten sudderen.
  100 gr doperwten
• Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe, meng en zet je vuur uit.
  75 gr Parmezaanse kaas

Alles samenvoegen:

• Doe de gekookte pasta in de pan met de saus en meng goed.
• Voeg de 3/4 van de spekblokjes toe en breng op smaak met zwarte peper en (eventueel) met wat zout.
  wat Zwarte peper, wat zout
• TIP: Als de saus te dik is, voeg dan nogmaals een scheutje van het pastawater toe.

Serveren:

• Verdeel de pasta over de borden, garneer met extra Parmezaanse kaas, de overige spekblokjes en wat verse kruiden.
  wat Verse peterselie of basilicum
• Optioneel kan je wat chilivlokken toevoegen voor een extra kick.
  chilivlokken
• Je pasta met spek is klaar! Smakelijk!