• We gaan pasta met spek maken!

Maak je pastadeeg.

• Start door 240 gr bloem te storten op een proper werkblad en maak een kuiltje.
• Voeg dan in het kuiltje 4 stuks eidooiers, 2 el olijfolie, 1 tl zout en 30 ml water toe.
• Gebruik je handen of eventueel eerst een vork om zachtjes alles onder elkaar te mengen.
• Neem beetje bij beetje wat meer bloem en meng tot je een glad deeg krijgt.
• Kneed het deeg goed voor zeker 10 minuten. Wanneer het deeg goed is zal het terugveren.
• Pak de deegbol dan goed in met huishoudfolie en laat het op z'n minst 30 minuten rusten. (De gluten in het deeg zullen zo rusten waardoor je het deeg kan uitrollen zonder het terug zal krullen)

Pasta met spek.

• Snijd dan ondertussen 400 gr gerookt spek in reepjes.
• Pel en versnipper 1 grote sjalot, en pal alvast 4 teentjes knoflook.

Ga verder met de pasta te maken.

• Neem je pastamachine bij de hand en zet hem klaar.
• Maak je werkblad proper, haal het deeg uit de huishoudfolie, bestrijk je werkblad en je deegrol met wat bloem en rol een stuk van het deeg goed uit.
• Zorg dat je het zo uitrolt zodat je het deeg door de hoogste stand van je pastamachine kan rollen.
• Rol dan het deeg door de pastamachine, zet de machine een stand lager en rol het opnieuw erdoor. Ga zo verder tot stand 4 of 3 van je pastamachine. Dan is het vel deeg op de juiste dikte voor je pasta.
• Gebruik dan je pastamachine om er tagliatelle mee te maken.
• Rol er hoopjes van en bestrooi met wat bloem zodat de pasta niet kleeft.
• Begin met een pastakoker te vullen met water en op je vuur te zetten.

Werk je pasta met spek af.

• Zet een grote koekenpan of een wokpan op je vuur met 1 el olijfolie en bak er je spek samen met de sjalot aan.
• Haal de knoflookteentjes door een lookpers, voeg ze toe aan je pan en bak alles verder aan op een matig vuur.
• Kruid dit geheel met 2 el rasta pasta kruiden en meng alles terwijl je het verder aanbakt.
• Voeg wat zout toe aan het water voor je pasta te koken.
• Wanneer het spek, sjalot en knoflook zijn aangestoofd, rasp je 40 gr Parmezaanse kaas er over uit en voeg je onmiddellijk 200 ml room toe.
• Laat het geheel wat opkoken en meng het grondig.
• Voeg nu je verse pasta toe aan je pastakoker en kook de pasta 'al dente' in ongeveer een minuut of 2.
• Voeg een soeplepel van je kokende pastawater toe aan je pan en zet je vuur lager. Laat het sudderen.
• Gebruik een tang om dan je pasta over te hevelen naar je pan.
• Zet je vuur wat hoger, voeg eventueel nog wat extra pastawater toe, meng alles grondig en laat het nog een minuutje doorkoken.
• Zet je vuur uit, versnijd wat trostomaatjes en voeg ze toe aan je pan.
• Meng het geheel opnieuw.
• Versnijd wat rucola, en opnieuw meng je deze onder de pasta.
• Je pasta met spek is klaar!
• Serveer onmiddellijk op een voorverwarmd pastabord en werk af met wat rasta pasta kruiden, wat vers geraspte parmezaanse kaas en een paar blaadjes rucola.
• Geef er eventueel een stuk brood bij ter begeleiding! Smakelijk!