Gebakken aardappelen
Deze gebakken aardappelen zijn het ultieme bijgerecht. De combinatie van bloemige aardappelen, zorgvuldig koken, en bakken met aromatische kruiden zorgt voor een krokante korst en zachte binnenkant.
Materiaal en benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- We maken gebakken aardappelen.
- Schil de aardappelen en snijd ze in grotere stukken van ongeveer 5 cm.1 kg bloemige aardappelen
- Snijd ze echt grof, hoe meer hoek en kant hoe beter.
- Verzamel nu de schillen van je aardappelen en doe ze in een zuivere thee of neteldoek. Bind deze dicht.
- Kook de aardappelen in gezouten water (gebruik 10 g zout per liter water). Laat de schillen meekoken met de aardappelen om extra smaak toe te voegen.10 gr zout
- Kook de aardappelen 20 minuten, of tot ze net beginnen uit elkaar te vallen, maar niet volledig kapot zijn.
- Giet de aardappelen af in een vergiet en verwijder de schillen.
- Laat de aardappelen 10 minuten uitstomen zodat ze droog en stoomvrij worden.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 190°C.
- Schud de aardappelen licht in het vergiet om de randen te ruwen. Dit zorgt ervoor dat ze extra krokant worden tijdens het bakken.
- Plaats een grote braadslede met olijfolie (of eendenvet voor extra smaak) in de oven zodat de olie goed heet wordt. Dit helpt om de aardappelen direct te schroeien zodra ze in de bakplaat gaan.5 el olijfolie
- Haal de hete bakplaat uit de oven en leg de aardappelen erin.
- Roer voorzichtig door met een spatel en zorg ervoor dat de aardappelen volledig bedekt zijn met de hete olie.
- Zet ze terug in de oven en bak ze gedurende 1 uur.
- Keer de aardappelen om de 20 minuten voor een gelijkmatige krokantheid.
- Kneus nu je teentjes knoflook.(Niet snijden, een beetje pletten is voldoende zodat ze hun aroma afgeven)4 teentjes knoflook
- Voeg na 50 minuten de ongepelde, gekneusde knoflookteentjes en de takjes rozemarijn en tijm toe. (De knoflook en kruiden geven hun aroma's af tijdens de laatste 10 minuten van het bakken, waardoor de aardappelen nog smaakvoller worden).wat verse rozemarijn, wat verse tijm
- Haal de aardappelen uit de oven, bestrooi ze met extra zout en peper naar smaak, en serveer direct.wat zout, wat peper
- Smakelijk! Geniet van de ultieme krokante gebakken aardappelen met een zachte binnenkant en een heerlijke kruidengeur.
RECEPT VIDEO
Notities
Tips en Variaties voor dit Gebakken Aardappelen Recept.
Dit gebakken aardappelen recept biedt eindeloze mogelijkheden om te variëren met smaken en technieken. Of je nu kiest voor een klassieke benadering met olijfolie en rozemarijn, of liever experimenteert met kruidenboter of eendenvet, de sleutel tot perfect krokante aardappelen ligt in de voorbereiding en het bakken. Ontdek hieronder hoe je de meest smaakvolle gebakken aardappelen kunt maken, elke keer weer.
INFO EN TIPS :
- In dit recept gebruiken we olijfolie voor een gezondere optie. Aangezien olijfolie rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten.
- Eendenvet, hoewel iets vetter, biedt een diepere smaak en is traditioneel in veel Franse gerechten.
Eendenvet is een smaakvol en veelzijdig ingrediënt dat ideaal is voor het bakken van aardappelen. - Kooktechniek en textuur: Voor dit recept gebruiken we bloemige aardappelen in plaats van de vaak gebruikte vastkokende varianten. Dit omdat bloemige aardappelen tijdens het koken iets meer water absorberen en daardoor uit elkaar beginnen te vallen. Dit is precies wat we willen bereiken, omdat de randen van de aardappel hierdoor brokkelig worden, wat later tijdens het bakken zorgt voor een extreem krokante korst. Kook de aardappelen langzaam op een zacht vuur, zodat ze net iets te gaar worden, maar zonder volledig uit elkaar te vallen. Zodra ze gaar zijn, laat je ze goed uitstomen. Dit helpt om overtollig vocht kwijt te raken en geeft ze die karakteristieke, breekbare rand die zo belangrijk is voor de knapperige textuur na het bakken.
- Meer weten over aardappelsoorten?
- Variaties: Varieer met kruiden zoals salie, tijm of zelfs oregano om de smaak aan te passen aan je gerecht. Voor een frisse twist kun je ook een beetje citroenzeste toevoegen tijdens het serveren. De kruiden en knoflook kun je aanpassen naar smaak, afhankelijk van wat je bijgerecht of hoofdmaaltijd is.
- Oorsprong: Dit recept is geïnspireerd door de klassieke Engelse "roasted potatoes", die vaak met rundvet worden bereid. Heston Blumenthal verfijnde dit door zijn wetenschappelijke benadering, waarbij hij bloemige aardappelen en technieken zoals het koken met schillen introduceerde voor maximale smaak en textuur. Heston is één van de chefs die we bespreken in onze sectie #MyKitchenHeroes, een ode aan personen in de culinaire wereld die voor ons mee aan de wieg staan van hoe onze keuken er vandaag uitziet.
- Meer weten over aardappelen?
Aardappelen! Een Compleet Overzicht van Dit Veelzijdige Voedingsmiddel.Alles Wat Je Moet Weten over Aardappelen!
Aardappelen zijn een essentieel ingrediënt in de Belgische keuken, geliefd vanwege hun veelzijdigheid, voedingswaarde en culturele betekenis. In dit blog duiken we diep in alles wat je moet weten over aardappelen. - Meer weten over het koken van aardappelen?
Aardappelen Koken: Tips en Technieken voor Perfect Gekookte Aardappelen!In dit blog leer je alles over het koken van aardappelen, inclusief de beste tips en technieken voor perfect gekookte aardappelen. Ontdek welke aardappelen het meest geschikt zijn voor verschillende bereidingen, zoals puree, salades of gewoon gekookt als bijgerecht.
Keukentools:
-
Neteldoek (kaasdoek): Voor het koken van de schillen van de aardappelen, zodat je extra smaak kunt toevoegen zonder dat de schillen in je kookwater blijven. Dit is een traditionele techniek die helpt om een diepere smaak aan de aardappelen te geven. Gebruik bijvoorbeeld de Tiseco neteldoek. Topkwaliteit en al jaren een gevestigde waarde in de keuken!
Een hoogwaardige neteldoek van TISECO, ideaal voor diverse keuken toepassingen. -
Braadslede: Een stevige braadslede die ook geschikt is voor gebruik op het vuur is essentieel om de aardappelen krokant te bakken. Het vooraf verhitten van de braadslede zorgt ervoor dat de aardappelen meteen beginnen te schroeien zodra ze erin gaan. Dit helpt de krokante buitenkant te verkrijgen. Een degelijke braadslede is een onmisbare tool voor dit recept.
Deze Westinghouse braadslede met hoogwaardige anti-aanbaklaag is ideaal voor het bereiden van lasagne, gebraden kip en traybakes. Geschikt voor de oven tot 240 graden en eenvoudig schoon te maken.
Voedingswaarde :
Nutrition Facts
Gebakken aardappelen
Serving Size
250 gr
Amount per Serving
Calories
354
% Daily Value*
Fat
18
g
28
%
Saturated Fat
3
g
19
%
Polyunsaturated Fat
2
g
Monounsaturated Fat
13
g
Sodium
985
mg
43
%
Potassium
1065
mg
30
%
Carbohydrates
45
g
15
%
Fiber
6
g
25
%
Sugar
2
g
2
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
5
IU
0
%
Vitamin C
50
mg
61
%
Calcium
36
mg
4
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Dit recept delen op facebook?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept delen op Instagram?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!
Copyright ©Liliesfood
DISCLOSURE: Sommige van de links hier zijn affiliate links. Deze helpen ons bij het maken en onderhouden van onze website en sociale kanalen. Voor meer info kan u alles nalezen op onze affiliate disclosure pagina.