Zelf Pruimenconfituur maken.

TIPS EN INFO : 

• De pruimensoort die we voor onze confituur gebruiken is de 'Belle de Louvain'. Sappig en geel vruchtvlees en ze hebben een donkere paarsrode kleur wanneer ze rijp zijn. Lekker! Maar natuurlijk ben je vrij om eender welke pruimensoort te gebruiken.
• Het recept kan dienen voor allerhande pruimsoorten, maar ook met andere vruchten of fruit kan je met dezelfde ingrediënten en hoeveelheden aan de slag. Denk aan aardbeien, frambozen, bramen, abrikozen, rabarber, ... en ga zo maar door.
• Het basisrecept voor confituur is 1kg geleisuiker op 1kg fruit of vruchten.
• Geleisuiker (of confituursuiker) is eigenlijk gewone suiker waar 'pectine' aan toegevoegd is. Dit is een fantastisch natuurlijk ingrediënt dat een belangrijke rol speelt in de wereld van voeding en koken! Het is een soort complex koolhydraat, ook wel een "polysacharide" genoemd, dat voornamelijk in plantencellen wordt aangetroffen. Deze buitengewone stof heeft het vermogen om voedingsmiddelen te verdikken en te gelatineren, waardoor het een onmisbaar hulpmiddel is in talloze recepten en culinaire creaties. Ook om onze pruimenconfituur te maken is dit dus onmisbaar!
• In ons recept voor pruimenconfituur gebruiken we wat porto, kaneelstokken en wat limoenblaadjes als extra smaakmakers. Dit is geen must, en je kan makkelijk variëren indien je dit wenst. Een stukje steranijs, een kruidnagel, wat citroensap eronder mengen om de zoetigheid wat te breken. Het kan! Experimenteer, en zoek uit wat je lekker vindt.

• 

• De porto gebruiken we enerzijds als smaakmaker in de pruimenconfituur, maar anderzijds ook om de pruimen een start te geven bij het opkoken. Wanneer je de pruimen zonder extra vloeistof gaat verwarmen in je braadpan zou het kunnen dat ze beginnen aan te zetten in je pan omdat ze niet snel genoeg hun eigen vocht afgeven. De scheut porto zal ervoor zorgen dat dit niet gebeurt.
• De alcohol in de porto zal volledig verdampen bij het koken dus je hoeft je geen zorgen te maken dat je confituur alcohol bevat. Natuurlijk ben je vrij om een andere vloeistof toe te voegen, en dat hoeft zelfs niet alcoholisch te zijn. Denk aan simpelweg wat water of vruchtensap. Maar ook andere dranken kunnen. Zoek uit wat voor jou lekker smaakt!
• Wij zelf houden ervan als er nog echte stukjes pruim in onze pruimenconfituur zitten. Ook voor andere confituren is dit hetzelfde. Heb je dit nu niet graag, zet dan je staafmixer in je pot en mix je geheel grondig door. Zo zullen er geen grotere stukjes vruchtvlees meer in je confituur aanwezig zijn en het zal ook helpen om je confituur nog beter te laten opstijven. De keuze is aan jou!

Keukentools om pruimenconfituur te maken :

1. BRAADPAN : Het gebruik van een goede braadpan bij het maken van confituur is van onschatbaar belang en kan jouw culinaire avontuur tot een waar genot maken! De pan biedt namelijk talloze voordelen die ervoor zorgen dat je confituur de perfecte textuur, smaak en consistentie krijgt, en je keuken gevuld wordt met de heerlijke geur van zelfgemaakte lekkernijen. Een goede braadpan zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de warmte wat essentieel is bij het koken van confituur. Dit omdat het helpt om alle ingrediënten op een consistente en gecontroleerde manier te verwarmen. Hierdoor kunnen de suikers en pectine in het fruit op de juiste manier reageren, wat resulteert in een smakelijke en goed gelatineerde confituur.

   

    
2.  
3. Confituurpotten :

   

4. Confituurtrechter : Een andere handige keukentool is een een confituurtrechter. Deze helpt je om makkelijk en zonder veel smossen je confituur in potjes te doen.

   

Hoe lang is pruimenconfituur houdbaar?