Vol au vent - recept

TIPS EN INFO

• • In onze receptenbundel kan je het recept voor kippenbouillon nog eens appart vinden. Maak je bouillon best een dag op voorhand. Zo kan je de bouillon goed afkoelen, en kan je hem degelijk ontvetten.
  • Wat betreft de Roux! Roux is een bindmiddel dat klassiek bestaat uit 1/3 boter en 2/3 bloem. Klik hier en je komt op ons verhaal over bindmiddelen in de keuken. Hier kan je wat meer uitleg en het basisrecept vinden voor een roux, en ook andere bindmiddelen die kunnen dienen in je keuken.
  • Als afwerking komt er met dit klassiek recept voor vol au vent een lepel hollandaisesaus over. Het maakt het gerecht smeuïger. Je kan het ook weglaten indien je dit wenst.
  • De manier en recept voor hollandaisesaus die in dit recept beschreven is, is licht anders dan voor de hollandaise die op de klassieke manier bereid wordt. Standaard wordt er geklaarde boter gebruikt, dat doen we hier dus niet. Resultaat is dat de eiwitten in je boter blijven waardoor je hollandaise wat zwaarder en nog smeuïger is. Dit kan dus perfect en is sneller dan de klassieke wijze.
  • De vol au vent valt of staat met je basis! De kippenbouillon!
• 
  • Gebruik droge of verse kruiden. In de herfst en winterperiode is het al moeilijker om verse kruiden te gebruiken. Het is daarom altijd een goed idee om een vers kruidenassortiment in je keuken te zetten. Zo heb je steeds wat verse kruiden bij de hand.
  • Volg ons kookboek recept en ik ben er zeker van dat je zal smullen van je vol au vent!
  • Heb je minder tijd? Je kan dit recept ook op een snelle manier maken. Ik ben altijd voorstander om je bouillon zelf te maken, maar ook mij gebeurt het dat er tijd tekort is. Gebruik dan gerust een Liebigblokje. Deze blokjes staan ook bij mij standaard in de keukenkast! Maak 1,5L kippenbouillon door 1,5 Liebig kippenbouillonblokje op te lossen in 1,5L water. Je kan dan kippedijen of kipfilets zachtjes garen in deze bouillon, zodat je ook het kippenvlees hebt wat nodig is. Of je koopt in de supermarkt voorgekookt kippenvlees. Dit kan je tegenwoordig ook redelijk makkelijk vinden in verschillende supermarkten.
  • Indien je het helemaal wil afmaken kan je ook de bladerdeeggebakjes zelf gaan maken. Hiervoor heb je bladerdeegvellen nodig waarmee je ringen uit het deeg kan steken. Eerst maak je een bodem en steek je nogmaals 4 ringen uit het deeg die je op mekaar stapelt. Plak ze aan mekaar met wat eigeel. Leg er nog 1 extra ring bovenop en bak je koekjes af in een oven van 180°C. Reken op ongeveer 20 minuten extra baktijd om dit te doen.
  • Je kan ook deze vol au vent op voorhand maken! Geen enkel probleem, warm hem erna terug op door hem in een degelijke braadpan terug op een zacht vuur te zetten, of warm hem goed door in de microgolfoven.
  
  
  Onze receptenbundel werden mogelijk gemaakt door software van Bootstrapped Ventures.
   

  

   
  Heb je dit recept zelf geprobeerd? Of heb je een vraag of opmerking over het recept? Laat dan een reactie achter hieronder! Indien we kunnen helpen doen we dit graag!
  Deel het gerust op je social media en tag ons!.
  Misschien heb je zelf een recept wat u met ons en onze lezers wil delen.
  Voeg het dan hier toe!
  
  HONGER NAAR MEER? Abonneer je op onze nieuwsbrief en volg ons op youtube, TikTok, Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
  
  Vol au vent volgens ons kookboek vergt wel wat werk. Maar op de klassieke manier bereid krijg je dan ook een smaakvol gerecht. Een groot voordeel is ook dat je de vol au vent op voorhand kan maken.