macaroni met kaas en ham
Macaroni met kaas en ham is een heerlijk romig en eenvoudig comfortfoodgerecht, perfect voor een snelle en vullende maaltijd. Met zachte macaroni, gesmolten kaas en hartige hamblokjes brengt dit recept gegarandeerd iedereen aan tafel.
Materiaal en benodigdheden
Ingrediënten
- 500 gram macaroni (spirelli in de video)
- 250 gram ham in blokjes
- 150 gram geraspte kaas Gruyère of oude of belegen kaas voor extra smaak
- 500 ml volle melk
- 220 ml kookroom
- 60 gram boter
- 60 gram bloem
- 1 snufje nootmuskaat
- wat zout
- wat peper
- 1 takje Verse basilicum optioneel
Instructies
- We maken macaroni met kaas en ham!
- Kook de macaroni in ruim kokend gezouten water. Zorg dat de macaroni 'al dente' is – net gaar maar nog stevig.500 gram macaroni
Maak je roux!
- Smelt de boter op middelhoog vuur in een sauspan.60 gram boter
- Voeg de bloem toe en roer goed door met een garde.60 gram bloem
- Blijf roeren gedurende 2-3 minuten om de bloem te laten garen en een roux te vormen, die de basis is van je kaassaus.
Kaas- en hamsaus bereiden:
- Voeg langzaam de volle melk en room toe aan de roux terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat de saus zachtjes indikken.500 ml volle melk, 220 ml kookroom
- Denk eraan om te blijven roeren! Anders zal de saus aanzetten.
- We voegen stapsgewijs de vloeistof toe, zo hebben we ook controle over de dikte van onze saus.
- Als je de juiste dikte hebt bereikt, zet je het vuur lager en laat de saus nog een minuutje of 2 zachtjes doorkoken. Zo zal de bloemsmaak ook compleet wegkoken.
- Versnijd de ham in blokjes.250 gram ham
- Zet je vuur uit, voeg de hamblokjes toe en meng ze onder de saus.
- Voeg de geraspte kaas toe en blijf roeren tot de kaas volledig gesmolten is en je een gladde saus hebt.150 gram geraspte kaas
- Kruid af met een snufje nootmuskaat, wat peper en zout.1 snufje nootmuskaat, wat zout, wat peper
Macaroni mengen:
- Giet de "al dente" macaroni af door een vergiet.
- Voeg de gekookte macaroni toe aan de saus en roer goed door, zodat de macaroni volledig bedekt is met de romige kaas- en hamsaus.
Serveren:
- Serveer de macaroni met kaas en ham warm, eventueel gegarneerd met verse basilicum voor een frisse toets.1 takje Verse basilicum
- Je macaroni met kaas en ham is klaar! Geniet van dit heerlijke, romige gerecht!
- Smakelijk!
RECEPT VIDEO
Notities
Macaroni met kaas en ham zoals wij hem thuis maken.
Dit gerecht is puur comfortfood en bevat rijke ingrediënten zoals kaas, boter en room. Het is daardoor niet caloriearm, maar wel erg vullend en heerlijk voor af en toe. Dit is hoe wij hier thuis bij Liliesfood macaroni met kaas en ham maken, snel, eenvoudig, niet gegratineerd en oh zo lekker!
INFO EN TIPS :
- De roux! Boter en bloem als bindmiddel. De klassieke manier..zorg er wel voor dat je boter gesmolten is alvorens de bloem toe te voegen. Meng grondig met je klopper en laat de roux ook even bakken in je pan. Dit alvast om de roux te activeren en de bloemsmaak eruit te halen. Pas wel op dat hij niet kleurt! We willen een blanke roux, geen bruine!!
- Meer weten over bindmiddelen in de keuken?
- Als kaas gebruiken wij hier vers geraspte Gruyère. Maar je kan dit gerust vervangen door kaas naar jouw voorkeur. Emmenthal, peccorino, parmezaanse kaas..gebruik de kaas die voor jou het best past en smaakt.
- Je zou misschien verwachten dat we de pasta gratineren. Wij doen dit liever niet (de dochter houd niet van gegratineerde schotels). Maar hey, niets belet je om dit te doen. Zet de oven op grillstand, hevel de macaroni over in een braadslede, oversaus hem, bestrooi opnieuw met een goede laag geraspte kaas (en eventueel wat broodkruim en een paar klompjes boter), en plaats de schotel onder je grill tot hij mooi korst.
- Gezonder alternatief: Gebruik halfvolle melk in plaats van room en vervang een deel van de kaas door een magere variant.
- Voeg eventueel extra groenten toe, zoals broccoli of spinazie, om het gerecht voedzamer te maken.
- Vegetarisch: Vervang de ham door gebakken champignons voor een vegetarische versie met een hartige smaak. Maak de champignonos proper, snijd ze in kwartjes en bak ze even op in wat boter, eventueel vergezeld van wat gesnipperde knoflook. Voeg ze dan als vervanger van de ham toe aan je saus.
- Pittige twist: Voeg een snufje cayennepeper of chiliflakes toe aan de kaassaus voor een licht pittige variant.
- Oorsprong:
Macaroni met kaas en ham is geïnspireerd op de klassieke Italiaanse pasta's en Amerikaanse 'mac and cheese', een combinatie van zachte pasta en rijke kaassaus met een toevoeging van ham voor extra hartigheid. - Deze kaassaus is gebaseerd op de basissausen van Auguste Escoffier. Grondlegger van de Franse Klassieke keuken.
- Het is eigenlijk een klassieke béchamelsaus die omgevormd wordt tot kaassaus.
- In de video gebruiken we eigenlijk geen macaroni maar Spirelli als pasta. Deze pastavorm neemt de saus nog beter op. Probeer het maar eens!
- Natuurlijk kan je dit recept ook maken met je zelfgemaakte pasta indien je dit wenst. Van plan om aan de slag te gaan en zelf je pasta te maken?
Keukentools:
Hieronder vind je handige keukentools die we aanbevelen voor het maken van dit recept. Ze maken het kookproces eenvoudiger en efficiënter, vooral voor de echte pastaliefhebbers!1. Grote kookpan met ingebouwd vergiet (Pastapan)
Voor de pastaliefhebbers is een kookpot met ingebouwd vergiet een geweldige aanwinst. Met deze pan hoef je het kookwater van de pasta niet weg te gooien, maar kun je het direct gebruiken om je sauzen mee op te werken. Het zetmeelrijke pastawater helpt om de saus perfect te laten binden en zorgt voor een romige textuur. Deze pan maakt het afgieten overbodig, waardoor je het zware tillen van een vergiet vol hete pasta kunt overslaan. Een must-have voor iedere pastaliefhebber!
👉 Bestel de pastapan !
2. Conische steelpan voor de saus (Sauspan)
Een conische steelpan, ook wel een conische sauspan genoemd, is onmisbaar bij het maken van sauzen. Dankzij de gebogen randen kun je met een garde of spatel gemakkelijk alle hoekjes bereiken. Dit vermindert de kans op aanzetten, wat vooral belangrijk is bij sausen die roux en kaas bevatten, zoals in dit recept. Voor wie regelmatig sauzen bereidt, is dit een essentiële tool in de keuken!
👉 Koop de conische sauspan hier!
3. Inklapbaar vergiet van siliconen
Dit vergiet is niet alleen handig, maar ook ruimtebesparend. Het kan worden ingeklapt, waardoor het gemakkelijk in je keukenkastjes past. Gemaakt van BPA-vrij siliconen en vaatwasmachinebestendig, is dit vergiet een praktische keuze voor elke keuken. Het is perfect voor het afgieten van pasta en groenten en eenvoudig schoon te maken.
👉 Bekijk het inklapbare vergiet hier!
Met deze keukentools wordt het maken van je pasta met hamblokjes en kaassaus een stuk makkelijker en leuker!
Onze receptenbundel werd mogelijk gemaakt door software van Bootstrapped Ventures.
HONGER NAAR MEER? Abonneer je op onze nieuwsbrief en volg ons op youtube, TikTok, Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates. Zo bereiken we meer mensen, help je ons groeien en daar zijn we je uiterst dankbaar voor!
Geniet van deze heerlijke macaroni met kaas en ham – een ultiem comfortfoodgerecht dat bij iedereen in de smaak valt!Voedingswaarde :
Nutrition Facts
macaroni met kaas en ham
Serving Size
1 portie
Amount per Serving
Calories
1198
% Daily Value*
Fat
62
g
95
%
Saturated Fat
34
g
213
%
Trans Fat
0.5
g
Polyunsaturated Fat
4
g
Monounsaturated Fat
17
g
Cholesterol
186
mg
62
%
Sodium
1155
mg
50
%
Potassium
754
mg
22
%
Carbohydrates
113
g
38
%
Fiber
4
g
17
%
Sugar
11
g
12
%
Protein
46
g
92
%
Vitamin A
1786
IU
36
%
Vitamin C
0.4
mg
0
%
Calcium
498
mg
50
%
Iron
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Dit recept delen op facebook?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept delen op Instagram?Vermeld @liliesfood.be or tag #liliesfood!
Dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!
Copyright ©Liliesfood
DISCLOSURE: Sommige van de links hier zijn affiliate links. Deze helpen ons bij het maken en onderhouden van onze website en sociale kanalen. Voor meer info kan u alles nalezen op onze affiliate disclosure pagina.
Snel, makkelijk en lekker!